Indhold
Kun de uvidende ved ikke om fordelene ved grøntsager. Kartofler, peberfrugter, auberginer, tomater. Vi bruger dem med glæde, uden overhovedet at tænke over, om de er skadelige? Mange mennesker anser det for helt ufarligt at spise grønne kartofler, overmoden aubergine eller grøn tomat, spekulerer på, hvad der er årsagen til dårligt helbred.
På engelsk lyder navnet på natskyggefamilien som "natskygger". Hvor kommer denne mærkelige sætning fra? Det viser sig, at selv de gamle romere forberedte giftstoffer fra natskygge til deres fjender, som førte dem ind i skyggernes rige. Vi taler ikke om kartofler, peberfrugter eller tomater, som dukkede op i Europa meget senere. Blandt denne familie er der mange meget giftige planter. Det er tilstrækkeligt at huske henbane eller dope. Og tobak, som betragtes som et husholdningsstof, hører også til denne familie. Lad os derfor se nærmere på grønne tomater for at besvare spørgsmålet: er det muligt at spise grønne tomater?
Sammensætning af grønne tomater
Kalorieindholdet i dette produkt er lavt - kun 23 kcal for hver 100 g. Ikke desto mindre indeholder grønne tomater fedt, dog meget lidt - 0,2 g for hver 100 g.De består af mættede og umættede fedtsyrer, de indeholder både Omega-3 og Omega-6, men alt dette er i mikroskopiske mængder. Kulhydrater er repræsenteret af mono- og disaccharider: deres mængde er 5,1 g for hver 100 g, men der absorberes kun 4 g. Der er lidt protein, kun 1,2 g for samme mængde. Den består af ikke-essentielle og essentielle aminosyrer. Grønne tomater indeholder kostfibre, mikroelementer, mest af alt kalium og kobber.
Vitaminsammensætningen er ret bred, men det kvantitative indhold af vitaminer er lille. Kun C-vitamin har næringsværdi, 23,4 mg pr. 100 g, hvilket er 26 % af den daglige værdi for mennesker. Baseret på sammensætningen er fordelene ved grønne tomater små, især da der også er skader.
Solanin
Ud over alle de nyttige komponenter har grønne tomater noget, der gør dig på vagt. Vi taler primært om glykoalkaloidet solanin. Tilsyneladende var det på grund af dette, at tomater blev betragtet som giftige så længe. Mest sandsynligt prøvede nogen umodne friske tomater og var "imponeret" over resultatet. Derfor troede man i flere århundreder, at tomater ikke skulle spises. Ikke kun grønne, men også røde tomater blev ikke spist.
Solaninindholdet i umodne tomater varierer fra 9 til 32 mg. For at symptomer på forgiftning kan opstå, skal omkring 200 mg af dette giftige stof ind i maven. Allerede 400 mg solanin kan nemt sende en person til den næste verden. Når tomater modnes, ændrer billedet sig dramatisk. Indholdet af det giftige stof falder gradvist og stopper ved et niveau på 0,7 mg pr. 100 g modne tomater.Denne mængde er absolut ikke farlig for mennesker, og tværtimod stimulerer solanin i små doser funktionen af det kardiovaskulære system. Og ikke kun.
Dens helbredende virkning på den menneskelige krop er meget mangefacetteret:
- Smertestillende og antiinflammatorisk.
- Vanddrivende og krampeløsende.
- Hypotensiv og styrker kapillærer.
- Bekæmper svampe og vira.
- Hjælper med sygdomme i leveren og de øvre luftveje.
Tomatin
Ud over ovenstående solanin indeholder tomater et andet giftigt stof - alfa-tomatin. Det tilhører klassen af glykoalkaloider og udgør også en fare for mennesker, men kun i tilstrækkeligt store mængder. For at blive forgiftet skal du have mindst 25 mg af stoffet. Den dødelige dosis starter ved 400 mg. Men der er ingen grund til bekymring, da tomatinindholdet i tomater er lille; for eksempel er en dødelig dosis indeholdt i flere kilogram grønne tomater. Men denne gift kan også tjene en person. Kortison fås fra det, et velkendt lægemiddel, der bruges til mange sygdomme. Når tomater modnes fra tomatin, opnås tomatidin. Det er ikke giftigt. Begge disse stoffer har følgende egenskaber:
- immunmodulerende;
- anticarcinogen;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Der er tegn på, at tomatidin hjælper med at opbygge muskelmasse under træning og fremmer tabet af fedtvæv.
Fordelene ved grønne tomater
- påføring af tomatskiver på udvidede årer hjælper med åreknuder;
- stabilisering af syre-base balance;
- tilstedeværelsen af kostfibre forbedrer tarmrensningen.
Vi kan konkludere, at grønne tomater på den ene side er skadelige for kroppen, og på den anden side giver de store fordele. Men jeg vil ikke spise dem friske på grund af deres høje syre og ret uinteressante smag.
Sådan bruges
Disse tomater er en af ingredienserne i lækre forberedelser til vinteren. Mange mennesker nyder at spise dem saltede eller syltede. Der er mange opskrifter til deres forberedelse.
Iblødsætning af grønne tomater i saltvand i flere timer vil også hjælpe med at bekæmpe solanin. Skifter du vandet flere gange, forsvinder den skadelige solanin.
Kontraindikationer til brugen af grønne tomater
Der er visse sygdomme, for hvilke indtagelse af tomater er forbudt. Det er problemer med led, nyresygdomme, galdeblære, allergiske reaktioner. Alle andre kan og bør spise tomater, men i rimelige mængder.
Ethvert produkt, der forbruges af en person, har visse fordele og kan forårsage skade. Det er kun et spørgsmål om deres forhold, det korrekte valg af behandlingsmetode og den korrekt valgte brugshastighed.
