Indhold
Mange mennesker elsker en populær delikatesse i Amerika - popcorn. Alle ved, at det er lavet af majs. Men dette er ikke bare enhver majs, men dens specielle sorter, som dyrkes i henhold til visse regler for landbrugsteknologi. Majsen til popcorn dyrkes, høstes derefter og tørres. Først efter dette kan det bruges til det tilsigtede formål.
Popcorns historie
Ifølge legenden stammer popcorn tilbage til indisk tid. I 1630 kom lederen af Cuodecuyan-stammen til landsbyen med engelske kolonister. Det var der, han viste, hvordan man laver popcorn, som i indiske stammer blev betragtet som ikke kun mad, men også et middel til at fortælle spå. I Chicago begyndte man at producere popcorn i industriel skala i 1886. Standardbrugen af denne delikatesse i biografer går tilbage til 1912, hvor den begyndte at blive solgt til filmelskere. Majskerner eksploderer på grund af stivelsen indeni og en lille dråbe vand. Hvordan indianerne fandt på dette er stadig uvist. Men i Amerika er der endda en særlig højtid kaldet "Popcorn Day". Det fejres den 22. januar.
Varianter af popcorn majs varierer i navn og udseende, men de deler alle fælles træk, der hjælper majspop.
Hvorfor eksploderer majs?
Tilstedeværelsen af stivelse og vand gør det muligt for majsen at "eksplodere" og blive til popcorn. Derfor kræves specielle sorter, der har en hård og glasagtig skal. Når en eksplosion opstår, forbliver skalrester på det endelige produkt. "Popcorn" sorter af majs har mange af dem.
Selve processen opstår på grund af den store mængde fugt, der er i kornet. Hvis det ikke er nok, vil fugten ikke kunne bryde skallen. Men overskydende vand i kornet vil føre til, at den normale temperatur ikke er nok til, at kornet kan eksplodere. Derfor er der brug for sorter, der kun indeholder en lille dråbe vand. Det koger under påvirkning af temperaturen og bliver derefter til damp. Det er denne damp, der bryder skallen.
Hvilken slags majs er velegnet til popcorn?
Et passende popcornkorn har følgende egenskaber:
- tynde, men stærke vægge;
- lakeret korn overflade;
- lav procentdel af stivelse sammenlignet med andre sorter af majs;
- mere fedt og proteiner.
Det er disse varianter, der nemt forvandler væsken inde i kornene til damp og brister under påvirkning af temperaturen i mikrobølgeovnen eller i en stegepande.
De bedste sorter af majs til at lave popcorn
For at lave en luftig delikatesse er der flere dokumenterede varianter af korn. De opfylder alle krav og producerer med ordentlig pleje en høst af korn, der let kan blive til opblæst majs under indflydelse af temperatur. For dem, der ønsker at dyrke sådan majs, kan du vælge sorter baseret på modningstid, udbytte og endda farven på kornene.Variationen er stor; du kan plante og dyrke sådanne sorter på din egen grund. Med korrekt pleje og opbevaring har disse sorter ikke mere end 2% uåbnede korn. Majssorterne til popcorn er vist på billedet nedenfor. Nogle ser meget usædvanlige ud, som selve delikatessen.
Røde popcorn
Dette er en tidlig sort af planter med lave skud. Den når en højde på 120 cm. Kolberne er små, ikke mere end 10 cm i længden. Kornene har en interessant farve, der ligner mahogni i skygge. Kendetegnet ved de højeste smagskvaliteter.
Hotel
En anden tidlig sort, der kan høstes 80 dage efter plantning. Det er især behageligt for nybegyndere gartnere, fordi det er modstandsdygtigt over for tørke og sjældent loger. Ideel til dyrkning i tørre og varme områder med lidt regn. Højere end den tidligere sort, når en højde på 2 m. Længden af den gennemsnitlige kolbe er 200 mm. Perleformede korn har en ensartet gul nuance.
Lopay-Lopay
Mid-tidlig, højtydende version af majs til popcorn. Anmeldelser om denne sort er ekstremt positive. Højde 130-170 cm, hvilket er lavere end de fleste varianter. Kolbens længde er 18-21 cm. Fra spiring til udseendet af høsten og teknisk modenhed af sorten går der 90-95 dage. Kolberne er cylindriske, store og vejer op til 250 g. Kornene er gule, lange, brede.
Vulkan
En høj sort op til 2 m. Den har store kolber 20-22 cm i længden. Vulkanmajskorn ligner ris i udseende og har en jævn gul farve. Den har enestående modstandsdygtighed over for temperaturændringer, tørke og sygdomme. Popcornelskere bemærker de høje smagsparametre for popcorn lavet af denne særlige majssort. En kolbe vil give op til 120 g fremragende korn.
Zeya
Sorten har vist sig at være tidligt.Det tager 80 dage fra spiring til høst. Den største forskel mellem denne sort og andre er den specielle form af kornene. De er brede, lange og afrundede i toppen. Farven på kornene er bordeauxrød. Højden på Zeya-sorten er op til 1,8 m. Kolbens størrelse er 20 cm.
Barnebarns glæde
En anden mulighed for en tidlig modningsvariant til popcorn. Perioden fra spiring til høst er 75-80 dage. Majshøjden er 1,6 m, kolbens størrelse er kun 12 cm. Kornene er bleg orange i farven og små. En ret lunefuld sort, fordi den ikke kan lide tørke og er kræsen for jorden. Men det er modstandsdygtigt over for sygdomme.
bordtennis
Dette er et senere eksemplar, der modnes til opbevaring cirka 100 dage efter spiring. Den største størrelse af kolben for denne sort er 15 cm.. Kornene er små, aflange i form, og selve planten er op til 2,2 m høj.
Dyrkning af majs til popcorn
Alle kan dyrke majs til popcorn på deres egen grund. Men for at få en velsmagende delikatesse bliver du nødt til at lægge kræfter i at passe og plante planter. Det er ikke nok bare at vælge en sort, du skal også dyrke den og give alle finesser af landbrugsteknologi. Først og fremmest skal du tage højde for, at popcorn-majssorter er meget varmeelskende og ikke er egnede til dyrkning i nordlige regioner. De fleste af dem tåler dog tørke og varme. Det er ikke nok at dyrke popcornplanten korrekt; den skal også høstes og tørres ordentligt.
Landing
Når du vælger et sted at plante popcornmajs, skal du tage højde for, at majs har en stærk rhizom. Den vil sagtens tåle tung jord, men trives ikke godt på lette og sandede jorder. Forgængerne for majs bør være kartofler, tomater og tidlige afgrøder.
Det optimale tidspunkt for plantning er midten af maj.På dette tidspunkt burde truslen om tilbagevendende frost og temperaturændringer være helt forbi.
En dag før plantning er det bedre at tilføje nitrogengødning til jorden med en hastighed på 150 g pr.2. Sørg for at løsne jorden til en dybde på 10 cm.
Det anbefales at lægge kornene i blød før plantning. Plant derefter 1-2 korn i hvert hul i de forberedte huller. Hullerne skal være 50 cm fra hinanden. Afstanden mellem rækkerne er 40-60 cm.
Efter plantning skal du sørge for at vande alle hullerne.
Omsorg
Omsorg for fremtidige popcorn omfatter flere obligatoriske regler. Først og fremmest er det nødvendigt at sikre regelmæssig vanding af planten. Majsen skal have meget fugt. Planten skal vandes 1-2 gange om ugen. Hvis der ikke er regn og det er for varmt - 3-4 gange om ugen. Hvis det er muligt at skabe et drypvandingssystem, kan mineralgødning tilsættes vandet.
Sørg for at løsne jorden og fjerne den ukrudt. Derudover er yderligere gødning vigtig for korn. Produktiviteten afhænger direkte af dem. Rodsystemet af popcorn varianter er lidt svagt i forhold til ernæring.
Efter at de første 5 rigtige blade vises, er det nødvendigt at tilføje urinstof eller flydende organisk materiale. Før du smider paniklerne, fodres majsen med nitrophoska eller azofoska. I den periode, hvor kolberne dannes, er det nødvendigt at tilsætte kalium- eller nitrogenstoffer.
Pleje omfatter også bestøvning. Majs bestøves af vinden, og det behøver kun hjælp i stille vejr. Det er nødvendigt at ryste planterne lidt, for at bestøvning kan forekomme.
Ud over ukrudt er der skadedyr, der også er fjender af majs. Disse omfatter: trådorm, majsborer, svensk flue. Som en forebyggende foranstaltning bør du ikke plante planten ét sted i flere år i træk. Specialiserede lægemidler bruges til behandling.
Høst og tørring af majs til popcorn
Høst er et af de vigtigste stadier i popcornproduktionen. Hvis kernerne plukkes på mælkemodningsstadiet, som man gør med sukkermajs, så vil de ikke kunne eksplodere i stegepanden. Det er vigtigt, at kornene modnes og endda tørrer direkte på kolben. Et karakteristisk ydre træk ved det færdige korn er den glasagtige skal.
Du skal plukke kolberne umiddelbart inden du opbevarer dem. De skal samles direkte i "tøjet". Efter indsamling ligger alle kålhoveder på et køligt og tørt sted i 30 dage. Efter denne periode lægges råvarerne i papir- eller stofposer. Det optimale sted til opbevaring ville være en kælder eller balkon.
Overtørret korn vil ikke have den dråbe fugt, der skal til for at kornet kan åbne sig. Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, kan popcorn-majskolber opbevares i 3-4 år uden tab af egenskaber.
Hvis majs dyrkes, høstes og opbevares i henhold til alle reglerne, vil dehicensniveauet være 95% af det samlede antal korn.
Sådan laver du popcorn derhjemme
Du kan lave popcorn derhjemme i mikroovnen eller i en stegepande. Når du bruger en stegepande, skal du vælge den dybeste beholder, så kornene ikke springer ud under tilberedningen. Madlavningsalgoritmen er enkel:
- Hæld en spiseskefuld solsikkeolie.
- Hæld nok korn i til at dække bunden, ikke mere.
- Dæk med låg og vent, indtil de karakteristiske lyde stopper.
- Tilsæt salt eller karamel efter smag.
Du kan også gøre det i mikroovnen. Læg kornene i en skål med en lille mængde vegetabilsk olie og dæk med låg. Opvarmningstid 3-4 minutter.
Konklusion
Majs til popcorn adskiller sig fra sukkermajs i indholdet af stivelse, vand og fedt. Alle kan dyrke disse sorter. Der er nogle ejendommeligheder ved landbrugsteknologi, men der er også ikke-lunefulde sorter. Det er vigtigt, at bønnerne opbevares et køligt og tørt sted efter høst. Så bliver de færdiglavede popcorn velsmagende og mange gange sundere end købte popcorn. Der er både tidlige og senere varianter. Derfor er det nødvendigt at vælge en sort afhængigt af den ønskede høsttid. Popcorngræs kræver regelmæssig vanding og gødning med mineralsk og organisk gødning.
