Portulak: hvordan man laver mad, hvordan man spiser

Opskrifter til forberedelse af haveportulak er ret varierede. Den indtages frisk, stuvet, stegt og konserveret til vinteren. Dette ukrudt vokser på fugtig sandjord og er almindelig i køkkenhaver og sommerhuse.

Brug af portulak i madlavning

I opskrifter på portulakretter bruges hele den overjordiske del af den unge plante. Under blomstringen bliver stænglerne fibrøse og stivere, i denne vækstsæson bruges blade, som forbliver bløde og saftige.

Portulak er kendetegnet ved en behagelig vegetabilsk lugt og tilstedeværelsen af ​​syre i smagen, der vagt minder om rucola.

Portulak er inkluderet i mange opskrifter til at tilberede italiensk køkken (hovedsageligt siciliansk). Det bruges som fyld til tærter, inkluderet i salater og lavet til krydderier.

Brugen af ​​haveportulak i madlavningen skyldes ikke kun dens smag. Med hensyn til proteinindhold er planten ikke ringere end svampe, og hvad angår koncentrationen af ​​fedtsyrer, for eksempel Omega 3, er den lig med fisk.

Portulak opskrifter

Haveukrudtet bruges hovedsageligt til at tilberede salater med tilsætning af grøntsager og frugter. Stuvning, steg med æg, lav krydderier. Den gavnlige sammensætning forbliver uændret efter varmebehandling, så planten er velegnet til vinterhøst. Anvendes som tilbehør, bruges til tilberedning af forretter. De mest populære opskrifter fra haveportulak med fotos hjælper med at diversificere menuen.

Portulak salat opskrift

Plantens blade og stængler bruges til at lave salat. Oliven- eller solsikkeolie og vineddike bruges som dressing; lidt sennep kan tilsættes for at pikante.

Forberedelse:

1. Planten er lavtvoksende med stængler, der kryber langs jordens overflade, så efter høst skal de vaskes godt under vandhanen.
2. Råvarerne lægges ud på en ren serviet for at absorbere eventuel resterende fugt.
3. Haveurter skæres i stykker, lægges i en salatskål og saltes efter smag.
4. Bland olie med eddike, tilsæt sennep efter smag.

Hæld dressingen over retten og bland godt

Opskrift på portulak og æblesalat

Det er bedre at tage et grønt udvalg af æbler til salat, hårdt, sødt og surt; for at forberede en standardportion skal du bruge 1 stk.og følgende komponenter:

• dåse majs - 150 g;
• oliven - 100 g;
• løg - 1 hoved;
• valnøddekerner - 3 spsk. l.;
• græs - i frit forhold;
• olie, salt og peber - efter smag.

Opskrift:

1. Stilke og blade vaskes, tørres og skæres.
2. Skræl æblet, fjern kernehus og kerner, og form det i tynde skiver.
3. Oliven deles i ringe og blandes med majs.
4. Løget skæres i halve ringe.
5. Alle ingredienser blandes i en salatskål.

Smag til med olie, smag til, juster for salt, drys eventuelt citronsaft ovenpå

Salat med portulak og agurker

I opskriften tages agurker og haveurter i lige store forhold. Følgende bruges som ekstra komponenter:

• løg - 1 mellemstor hoved;
• mynteblade - 6 stk.;
• olie, salt, eddike, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Agurken skæres på langs og skæres i halve ringe.
2. Forarbejdede greens formes til vilkårlige stykker.
3. Løget skæres i tynde stykker.
4. Alle komponenter er forbundet.

Salt salaten, tilsæt eddike og peber efter smag, smag til med olie

Portulak med tomatsauce

Til portulakretten skal du bruge:

• gulerødder - 1 stk.;
• havegræs - 300 g;
• tomatjuice - 250 ml;
• løg - 1 stk.;
• dild og persille - ½ bundt hver;
• salt - efter smag;
• solsikkeolie - 50 ml.

Opskriftsrækkefølge:

1. De forarbejdede stængler og blade af græsset hakkes og koges i 3 minutter i saltet vand og drænes i et dørslag.
2. Før gulerødder gennem et rivejern.
3. Hak løget.
4. Grøntsager sauteres i en stegepande.
5. Kom ingredienserne i en grydebeholder, tilsæt tomatjuice og kog i 5 minutter.

Salt efter smag, du kan tilføje peber og sukker, hvis det ønskes

Røræg med tomater og portulak

Til retten tag:

• æg - 4 stk.;
• haveportulak - 200 g;
• tomat - 1 stk.;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• creme fraiche eller mayonnaise - 30 g;
• krydderier - efter smag;
• persille og dild - til pynt.

Opskrift:

1. Den tilberedte haveportulak hakkes i små stykker og steges i 3 minutter.
2. Tomater skæres i skiver, tilsættes i gryden og efterlades i 2 minutter.
3. Pisk æggene med salt og peber, hæld i emnet, dæk med låg og lad dem stå klar.

Hak det grønne fint til servering.

Læg røræg på en tallerken, kom en skefuld creme fraiche ovenpå og drys med krydderurter

Hvidløgssaus

Krydrede elskere kan bruge opskriften på hvidløgssaucen. Krydderiet er tilberedt af følgende komponenter:

• haveportulak - 300 g;
• hvidløg - ½ hoved;
• pinjekerner, kan erstattes med valnødder - 80 g;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt og rød peber - efter smag.

Opskrift på hvidløg og portulak sauce:

1. Det forarbejdede grønt males i en blender sammen med nødder, indtil det er glat.
2. Kværn hvidløg i en morter eller fint rivejern.
3. Bland alle ingredienserne, smag til efter salt, og juster efter smag.

Kom olien i en lille beholder, bring i kog, hæld portulak- og nøddeblandingen i, når blandingen koger, tilsæt hvidløg.

Dressingen serveres kold med kød eller kylling.

Portulak stegt med hvidløgspile

En ret almindelig opskrift på forarbejdning af haveportulak er stegning med hvidløgsskud. Snacksen er lavet af følgende ingredienser:

• hvidløgspile og portulakgrønt i samme mængde - 300-500 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• olie til stegning – 2 spsk. l.;
• krydderier - efter smag.

Opskrift:

1. Varm en stegepande op på komfuret, hæld det hakkede løg i.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern, når løgene er blevet bløde, hældes de i bradepanden.
3. Portulak og pile skæres i lige store dele (4-7 cm).
4. Tilføj til gulerødder og løg, steg, tilsæt krydderier.

Når retten er klar, sluk for varmen, dæk gryden med låg og lad stå i 10 minutter.

Du kan tilføje spidskommen, chilipeber, mayonnaise eller servere uden yderligere ingredienser med kartofler eller kød

Portulak stuvet med ris og grøntsager

Stuvede grøntsager er gode for mennesker. Til retten skal du bruge:

• ris - 50 g;
• løg - 100 g;
• portulak - 300 g;
• gulerødder - 120 g;
• sød peber - 1 stk.;
• krydderier - efter smag;
• olie til stegning – 2-3 spsk. l.

Tilberedning af haveportulak med ris:

1. Hak løget fint og steg i olie.
2. Tilsæt revne gulerødder og hakket peber og kog til det er færdigt.
3. Grøntsager lægges i en gryde, ris tilsættes.

Tilsæt knust portulak til beholderen, læg låg på og lad det simre ved lav temperatur, indtil kornene er klar. Krydderier tilsættes før processen afsluttes.

Risret spises koldt

Risotto med portulak

Sættet af produkter er designet til 2 portioner:

• dampet ris - 200 g:
• haveportulak og persille - 100 g hver;
• tør vin (helst hvid) - 200 ml;
• smør og olivenolie - 2 spsk hver;
• krydderier - efter smag;
• hvidløg - 1 fed.

Opskrift:

1. Kog risene, skyl med koldt vand, og lad dem stå i et dørslag for at dræne væsken af.
2. Portulak hakkes groft og koges i 3 minutter. i saltet vand, dræn væsken og fjern overskydende fugt med en køkkenserviet.
3. Hvidløget knuses, persillen hakkes fint og blandingen blandes.
4. Hæld olie i gryden, tilsæt derefter portulak og vin, læg låg på og lad det simre i 3 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og persille i gryden, tilsæt ris og bland godt.

Lad stå i 2 minutter, juster smagen med krydderier og tilsæt smør.

Du kan drysse spåner af ost oven på risottoen.

Portulak suppe

Sæt med produkter til 1 liter kødbouillon:

• hvidløg - ½ hoved;
• kartofler - 300 g;
• haveportulak - 200 g;
• olie - 2 spsk. l.;
• løgfjer - 30 g;
• tomater - 2 stk.;
• krydderier - efter smag;
• ingefærrod - 40 g.

Opskrift:

1. Steg hvidløget i en stegepande med olie, indtil det er halvt gennemstegt, tilsæt hakket ingefær, og lad det stå ved ild i 5 minutter.
2. Tilsæt hakkede eller revne tomater til blandingen og lad det simre i 3 minutter.
3. Læg hakkede kartofler i den kogende bouillon og kog dem møre.
4. Tilsæt hvidløg og tomater, lad blandingen koge ind, tilsæt hakket portulak og krydderier.

Ilden fjernes, og fadet får lov at brygge i 0,5 time.

Før brug, drys med grønne løg; hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche eller mayonnaise.

Tortillas med portulak

Du kan lave dine egne fladbrød eller købe færdige. Portulak og yderligere komponenter bruges til påfyldning:

• dild - 1 lille bundt;
• haveportulak - 400-500 g;
• ost - 200 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• mælk - 200 ml;
• smør - 75 g;
• mel - 400 g;
• salt og peber - efter smag.

Dejen til fladbrød er lavet af mælk, vegetabilsk olie og salt.

Fremstilling af fladbrød med portulak:

1. Grøntsagerne vaskes og skæres i små stykker.
2. Læg emnet i kogende saltet vand, kog i 2-3 minutter, og læg det i et dørslag.
3. Dild hakkes fint.
4. Osten er malet.
5. Dejen deles i 4 lige store dele, og osten tilsættes også.
6. Dild og peber hældes i portulaken, du behøver ikke tilsætte salt, da det bruges til madlavning. Opdelt i 4 dele.
   
   

   Rul dejen ud til fire flade kager

7. Placer portulak i midten og ost på den.
8. Dæk den del af fladbrødet fri for fyld med smør.
9. Først skal du dække den centrale del på begge sider med en flad kage, påføre olie på overfladen og forbinde de resterende modsatte ender. Flad lidt ud.

Stil bradepanden på komfuret, varm den op med olie, tilsæt fladbrød og steg på begge sider til de er gyldenbrune.

Portulak pynt

Fremstillet af følgende komponenter:

• portulak - 350 g;
• olie til stegning - 2 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1 hoved;
• salt og peber - efter smag;
• tomat - 1 stk.;
• citronsaft - 1 tsk.

Opskrift:

1. Portulak skæres og koges i saltet vand i 3 minutter.
2. Læg hakket løg i en stegepande, sauter, tilsæt presset hvidløg og hakket tomat, før det er klar, lad det trække i 3-5 minutter.
3. Tilsæt krydderurter og lad det simre i 5 minutter.

Smag til, juster salt, tilsæt peber og hæld citronsaft over den færdige ret.

Produktet er velegnet som tilbehør til bagt eller stuvet kød

Opskrift på portulak koteletter

Koteletelskere kan prøve følgende opskrift. Nødvendige produkter:

• hakket kød - 200 g;
• kogt ris - 150 g;
• rå og kogte æg - 1 stk.;
• mel eller brødkrummer til stegning;
• haveportulak - 350 g;
• peber, salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 60 g.

Tilberedning af koteletter:

1. Urten hakkes fint og koges i 2-3 minutter.
2. Når vandet er løbet ud, klemmes massen ud i hånden.
3. Det kogte æg hakkes fint og kombineres i en skål med hakket kød og ris.
4. Tilsæt portulak, pisk et råt æg i, tilsæt krydderier.

Blandingen æltes godt, koteletter dannes, rulles i mel eller rasp og steges i olie.

Kartoffelmos er velegnet som tilbehør

Høst portulak til vinteren

Planten er velegnet til vinterhøst; efter forarbejdning mister den overjordiske del af afgrøden ikke sin form. Det tolererer termiske effekter godt og bevarer fuldstændigt sin nyttige kemiske sammensætning. Velegnet til syltning, stilke og blade kan tørres til medicinske formål.

Sådan syltes portulak

Planter indsamlet under blomstringen er velegnede til denne type forarbejdning. Indkøbsproces:

1. Efter at have samlet græsset, vask det godt.
2. Kog i vand i 7 minutter, tiden tælles fra kogeøjeblikket.
3. Glasglas og låg er præsteriliseret.
4. Brug en hulske til at fjerne greens fra kogende vand, læg emnet i en beholder, hæld marinaden i og rul sammen.

Til 1 liter marinade skal du bruge: 2 spsk. salt, 1 spsk. sukker og 1 spsk. skeer eddike.

Syltet haveportulak er klar til at spise på 24 timer

Det hermetisk lukkede produkt kan ikke opbevares i mere end 1 år.

Portulak marineret til vinter med løg og hvidløg

Sammensætning af vinterforberedelse:

• eddike essens - 1 spsk. l.;
• vand - 6 l;
• græs - 2 kg;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - efter smag.

Genbrugsproces:

1. Hæld vand i en beholder, bring i kog og tilsæt salt.
2. Hæld hakket haveportulak i.
3. Kog græsset i 4 minutter. essens tilsættes, ovnen slukkes.
4. Hak løg og hvidløg efter ønske.
5. Grøntsager og præparater lægges i lag.
6. Hæld marinade i.

Krukkerne steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.

Tørring

Græsset er frodigt, og bladene er tykke, så tørreprocessen vil tage lang tid. Efter høst er der flere måder at tørre planten på:

1. Stænglerne sammen med bladene lægges ud på klæde i et ventileret rum og vendes med jævne mellemrum.
2. Plantens skud kan skæres i stykker og tørres.
3. Haveportulak i sin helhed spændes på en tråd og hænges i træk, forudsat at råvaren ikke udsættes for solens stråler.

Udløbsdato: indtil næste sæson.

Indsamlingsregler

Råvarer forberedes til tørring om foråret (før blomstringsperioden). Tag unge sideskud. Hvis hovedstammen ikke er hård, kan den også bruges til høst til medicinske formål. Alle dele af planten er velegnede til bejdsning, de samles før knopskydning eller under blomstring. Blomsterne bruges ikke, de skæres af sammen med stilkene. Stænglerne og bladene gennemgås omhyggeligt, områder af lav kvalitet fjernes og behandles.

Hvordan man spiser portulak

Urten har medicinske egenskaber, men et overskud af elementer indeholdt i planten kan forårsage diarré. Efter varmebehandling bibeholdes denne kvalitet i haveportulak, så det daglige indtag bør ikke overstige 250 g, både råt og forarbejdet. Men dette er et gennemsnit, normen vil være individuel for alle. Hvis der er et problem med afføring, såsom forstoppelse, kan den rå plante indtages i enhver mængde, hvis der ikke er kontraindikationer.

Begrænsninger og kontraindikationer

Det anbefales ikke at forbruge portulak i haven til følgende patologier:

• bradykardi;
• forhøjet blodtryk;
• lavt blodtryk;
• psykiske lidelser;
• kroniske nyre- og leversygdomme;
• dysbakteriose med diarré.

Under amning er det bedre at undgå at bruge retter med portulak.Vær forsigtig, når du inkluderer urter på menuen under graviditeten.

Konklusion

Opskrifter til forberedelse af haveportulak er ret varierede: den bruges frisk, lavet med tomater og agurker, stegt med æg eller hvidløgsfed. Planten høstes til vinteren i tørret eller syltet form.

Anbefalede indlæg

Senmodnende kartoffelsorter: beskrivelse + foto

Peberfrøplanter til åben jord

Sådan vernaliseres kartofler før plantning

Pekingkål fra stilke: vokser derhjemme

Kartoffelsort Vega: egenskaber, anmeldelser

Romanesco-kålsort

Tomat Fig pink: anmeldelser, fotos

Tomato Money Bag: anmeldelser, fotos, udbytte

Græskarfrø til parasitter (orme): anmeldelser, regler for administration