Indhold
Grønkålskål (Brassica oleracea var. sabellica) er en etårig afgrøde fra korsblomstfamilien. Oftere kaldes det Curly eller Grunkol. Det begyndte at blive dyrket i det antikke Grækenland. Med tiden erstattede kartofler det fra haverne, men grøntsagerne blev ikke glemt. Fordelene og skaderne ved grønkålskål bliver stadig undersøgt af videnskabsmænd. Denne plante bruges ofte til mad af vegetarer, fordi den med succes erstatter animalsk protein.
Kemisk sammensætning af grønkålskål
For at forstå, hvor værdifuld grønkålskål er for menneskekroppen, skal du gøre dig bekendt med dens kemiske sammensætning. Ifølge forskning blev det fundet, at denne type kultur indeholder følgende vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C og PP. Derudover indeholder det mineralske komponenter: natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor.
Hvis man sammenligner grønkålskål med kød, er den på ingen måde ringere i aminosyreindhold
Forskere har bevist, at det er nok at spise 200 g blade om dagen for at mætte kroppen med protein.
Ved sammenligning af mælk og grønkål blev det bemærket, at planten indeholder mere calcium end det animalske produkt.
Fordele ved Grønkål
Ernæringseksperter anbefaler grønkålskål til folk, der indtager utilstrækkelige mængder protein.
Dette planteprodukt skal indgå i kosten
Fordelene ved Grønkål er som følger:
- hjælper med at lindre smerter og muskelspasmer, som er tegn på calciummangel i kroppen;
- reducerer skørhed af negle og hår, eliminerer tør hud (kløe);
- giver energi;
- eliminerer døsighed forbundet med sæsonbestemt vitaminmangel;
- forhindrer huller i tænderne;
- fremmer vægttab i tilfælde af fedme;
- genopretter synet hos mennesker, der bruger meget tid ved computeren;
- takket være de flerumættede fedtsyrer inkluderet i sammensætningen forhindrer det udviklingen af kræftceller;
- har en antioxidant virkning, pga dens fibre indeholder en masse C-vitamin og flavonoider quercetin og campferol;
- svovl hjælper med at genoprette blodsukkerbalancen og forbedre fedtstofskiftet;
- bioflavonoider har en anti-inflammatorisk virkning;
- K-vitamin styrker blodkarrene og mindsker risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Skader af grønkålskål
Hvis doseringen overholdes, vil grønkålskål ikke forårsage skade. Det kan forårsage forværring af gastritis eller forårsage diarré hos mennesker, der lider af tarmsygdomme. Meget sjældent forårsager råt løv fødevareallergi, i hvilket tilfælde det er bedre at undgå at bruge det.
Kontraindikationer til brugen af grønkålskål
Overdreven indtagelse af retter lavet af rå grønkål anbefales ikke:
- patienter med galdesten eller nyresten;
- mennesker, der lider af endokrine og metaboliske lidelser (hypo- og hyperthyroidisme);
- patienter med en historie med sår, colitis, gastritis og andre patologier i mave-tarmkanalen;
- børn under 6 år;
- ældre mennesker, der er bekymrede for kronisk diarré;
- med individuel intolerance.
En lille mængde løv tilføjet til andre retter vil ikke have en negativ effekt på kroppen. Derfor, når det bruges i minimale doser, er produktet ikke kontraindiceret til nogen.
Regler for brug af grønkålskål
Det daglige indtag af krøllkål er ikke mere end 30-50 g. Det er bedst at bruge det råt, så det bevarer alle de gavnlige stoffer.
Varmebehandling ødelægger delvist vitaminer og mikroelementer, så selv dampbehandling reducerer fordelene ved produktet.
For korrekt at forberede produktet til frysning er det nødvendigt at skylle løvet under rindende vand. Tør det ved at lægge det på et håndklæde. Læg derefter i små portioner i madposer og læg i fryseren.
Holdbarheden i fryseren er 1,5-2 måneder
Det er nødvendigt at holde en konstant temperatur i fryseren; afrimning og genfrysning bør ikke tillades. Hvis lyset pludselig slukkes, og løvet i poserne er optøet, er det bedre at bruge det med det samme.
Under langvarig transport og forkert opbevaring mister kål nogle af sine vitaminer. Produktet er ikke billigt, og skruppelløse sælgere vil forsøge at sælge det, selvom det ikke er friskt.
Det er svært at finde et frisk produkt på butikshylderne, så mange foretrækker at dyrke det i deres egen havegrund
Du skal kunne vælge kål. Hovedkriterier at være opmærksom på:
- strukturen er tæt;
- løvet er lyst, elastisk, uden tegn på gulning eller sløvhed;
- farven er jævn, mørkegrøn;
- stilke er hårde;
- lugten skal være fraværende eller vagt minde om sennep;
- smagen er behagelig, med en let bitterhed.
Inden tilberedning skal du lægge grønkålskål i blød i en beholder med vand i et par minutter og derefter skylle under rindende vand. Herefter efterlades det til tørre på et køkkenrulle.
Bladene kan males i en blender, krydres med fedtfattig yoghurt, mandel- eller olivenolie og spises til morgenmad.
Du kan lave en vitamincocktail af kål
Til drinken knuses grønkålsblade og persillekviste (15 g hver) i en blender, tilsæt et par dråber citronsaft, 2 spsk. pillede solsikkekerner, 1 fed hvidløg, mal massen igen. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og 200 ml vand. Drik om morgenen på tom mave.
Bladene kan bages med andre grøntsager eller tilsættes ostesandwich.
Grønkål under graviditeten
Grønkålssorten indeholder folinsyre, calcium og vitamin A, som er essentielle for gravide kvinder. Mangel på folinsyre i de første måneder af graviditeten påvirker barnets mentale udvikling negativt i fremtiden. Denne komponent påvirker også babyens fysiske tilstand; den er ansvarlig for dannelsen og væksten af alle organer og væv.
Retinol indeholdt i krøllkål er nødvendig for den normale udvikling af fosterets centralnervesystem. Det er også nødvendigt for dannelsen af åndedræts-, motor- og kredsløbssystemer.
Tegn på en overdosis kan omfatte:
- følsomhed over for sollys;
- udseendet af kløe og revner i huden;
- hårtab;
- inflammatoriske processer i mundhulen;
- angst, konstant lyst til at sove, træthed.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved grønkål er fortsat et emne for debat blandt ernæringseksperter, læger og traditionelle healere. Denne plante indeholder mange vitaminer, mineraler og andre komponenter, der er nødvendige for den menneskelige krop. Men overdreven indtagelse af vegetabilske fødevarer kan have en negativ indvirkning på sundheden. Derfor bør dette produkt indgå i kosten i doser.
