En forholdsvis ny afgrøde i russiske haver er porre. I Vesteuropa har dette løg været dyrket i lang tid; det er en væsentlig ingrediens i de fleste traditionelle retter. Porre har en interessant smag, giver en behagelig bitterhed, og vigtigst af alt, dette løg indeholder en meget stor mængde C-vitamin og andre mikroelementer, der er nødvendige for kroppen.
Der er ikke noget kompliceret i at dyrke porrer, men for at høsten kan opbevares i lang tid, skal du kende nogle regler for høst af denne afgrøde.
Egenskaber af porrer
For korrekt at beregne det tidspunkt, hvor du skal høste porrer, bør du forstå funktionerne og nuancerne i denne afgrøde.
Så:
- Porre er uhøjtidelig, den kan vokse roligt i næsten enhver klimazone og modstå tørke, fugtighed og temperaturændringer. Kun minusgrader er til skade for løg, så porreafgrøden bør høstes til vinteren.
- Porrer betragtes som en meget produktiv afgrøde. Hvis vi sammenligner det med løg, som er mere velkendte for russerne, vinder porren helt sikkert med hensyn til udbytte: to til tre gange flere modne planter høstes fra det samme område.
- Den mest værdifulde del af porren er det hvide hoved og hals. Det er den nederste del af løget, der indeholder den største mængde vitaminer og mikroelementer.
- Porrer kan spises på forskellige måder: De spises rå, saltet, syltet, tørret og brugt som krydderi, tilsat supper og tilbehør. Porrer er velsmagende og nærende.
- Porrer er en toårig afgrøde, så det vil ikke være muligt at dyrke dem fra frø på én sæson. De mest effektive måder at dyrke porrer på er at plante frøplanter eller så frø inden vinteren.
Du kan plukke grønne porrefjer på ethvert stadium af afgrødens udvikling - bladene har en pikant smag og tilføjer en let bitterhed til salater og varme retter. Hvis gartneren planlægger at gemme høsten til næste forår, skal du sørge for korrekt høst og give løgene passende opbevaringsforhold.
Hvornår skal man høste porrer
Den første ting, som ejeren af en porreplot skal forstå, er, at modningstiden for denne afgrøde i høj grad afhænger af sorten. I dag er der mange sorter af porrer, blandt dem er der både tidlig modning og "stedsegrønne" sorter dyrket "til fjer". Der er også sorter af porrer, hvis fjer forbliver bløde og saftige gennem hele vækstsæsonen; andre sorter af løg dyrkes netop på grund af værdien af deres hoveder.
Tidspunktet for høst af porrer afhænger også direkte af, hvor hurtigt det skal bruges. Skal du for eksempel have friskt grønt, kan du trimme fjerene hele sommeren og hele efteråret. De, der ønsker at forsyne sig med velsmagende løg til vinteren, bør sørge for et sted at opbevare dem.
Normalt skæres porrer til vinteren i begyndelsen af oktober, men her afhænger meget af regionens klimatiske egenskaber.
I bund og grund, Jo længere løgene forbliver i bedene, jo bedre - alle næringsstoffer vil blive bevaret i lang tid. I områder med milde vintre efterlades nogle gange porrer i haven til begyndelsen af foråret, kun i dette tilfælde skal planterne være godt dækket - på denne måde kan løget modstå frost på op til 8-10 grader.
Koldere vintre tvinger gartnere til at grave porrer op fra deres bede. Herefter opstår spørgsmålet om opbevaring af denne værdifulde grøntsag. Høst løg som denne:
- grav forsigtigt hovederne ud af jorden og forsøg ikke at beskadige de sarte fjer;
- fjern gule, tørre og beskadigede blade;
- trim løgfjerene med to tredjedele;
- rødderne er forkortet med omkring halvdelen;
- vask løget under rindende vand;
- Tør grundigt i et godt ventileret rum.
Sådan opbevarer du porrer
Der er ingen enkelt regel for opbevaring af porrer; metoden kan afhænge af formålet med grøntsagerne:
- Selv om sommeren kan du høste den grønne del af porren. For at gøre dette skæres de overgroede fjer af og skæres i ringe eller strimler. De hakkede løg lægges i poser og sendes i fryseren. Sådanne præparater kan bruges til at tilberede salater og andre retter.
- Porrer kan finthakkes og tørres i en ovn eller elektrisk tørretumbler ved en temperatur på højst 50 grader. Under sådanne forhold vil næsten alle løgs ernæringsmæssige egenskaber blive bevaret. Dette krydderi kan enten bruges alene eller blandet med andre krydderurter.
- For at holde hele porrefjer friske i lang tid, skal du vælge de smukkeste og stærkeste blade.De vaskes grundigt, tørres og lægges derefter i poser med højst otte stykker. Poserne skal placeres et koldt sted (temperatur fra -2 til +2 grader) i flere timer, lav derefter flere huller i polyethylenet og stil løgene i fryseren. Opbevaringstemperaturen for porrer bør ikke være højere end -5 grader, så bevarer grøntsagen sin smag og udseende i omkring 5-6 måneder.
- Du kan opbevare porrer i kælderen i cirka et halvt år, men det skal der skabes særlige forhold for. Lufttemperaturen bør ikke stige over 10 grader, og luftfugtigheden er omkring 85%. Porrer opbevares i trækasser med fugtigt sand. De opgravede stængler med hoveder placeres lodret, nedsænker den nederste del i sandet, derefter drysses fjerene med fugtet flodsand - laget skal være mindst 20 cm. I denne tilstand vil porren perfekt beholde alle sine vitaminer og vil være lige så frisk som fra haven.
Hver ejer vælger, hvordan han opbevarer sin høst, men under alle omstændigheder skal du kende nogle funktioner ved porrer:
- Du kan ikke umiddelbart stille løgene i fryseren - fjerene skal afkøles, før du gør dette. Hvis du ikke følger denne regel, vil bladene ikke bevare deres friskhed og vil være bløde og slappe efter afrimning.
- Du kan også opbevare porrer på altanen, men du skal dække dem godt. Under sådanne forhold vil grøntsagerne modstå frost ned til -8 grader.
- Du bør med jævne mellemrum kontrollere tilstanden af løg opbevaret på nogen måde. Beskadigede eller rådne stængler skal fjernes.
- For at tørre porrer kan du bruge opvarmning op til 100 grader, men værdifulde vitaminer vil kun blive bevaret, når en sådan behandling er kortvarig - ikke mere end 20 minutter.
- Går du glip af øjeblikket og ikke graver porrerne op før den første frost, kan du miste det meste af høsten.Frosne fjer vil ikke blive opbevaret.
- Tør porrer på gaze eller bomuldsklud. De udfoldede løg må under ingen omstændigheder udsættes for sollys.
Porrer er en meget uhøjtidelig afgrøde og er ret nem at dyrke. Det er heller ikke svært at bevare høsten af denne sunde grøntsag; du skal bare vide, hvordan du høster den korrekt og forbereder den til langtidsopbevaring.
