Indhold
Der er flere dusin varianter af lilla kartofler. De adskiller sig i smag, aroma, udbytte og andre indikatorer. Farven kan også variere - hos nogle knolde er den ren lilla, i andre er den rødlig, rosa og endda lys creme.
Udseendehistorie
Flere dusin varianter af lilla kartofler med lilla kød er blevet avlet. Desuden har de været kendt i mere end to århundreder. Den første omtale går tilbage til 1812 - derefter blev Vitelot-sorten beskrevet. Lignende afgrøder er også nævnt i landbrugsregisteret i Frankrig (opslaget går tilbage til 1817).
Mange forskere er enige om, at sådanne planter kommer fra landene i Sydamerika - Bolivia og Peru. Her er lilla kartofler stadig almindelige i dag.
I lang tid var videnskabsmænd ikke opmærksomme på denne afgrøde og foretrak at opdrætte traditionelle kartofler med hvidt kød.Syrensorter spredte sig dog til Europa og nogle asiatiske lande allerede i det 19. århundrede.
Gradvist steg interessen for sådanne kartofler, efterspørgslen steg, og priserne steg. Opdrættere gik i gang med at udvikle sorter af mørkelilla kartofler. Grundlaget blev taget fra vilde sorter med samme eller forskellige farver. Resultatet blev både sorter og hybrider.
I Rusland begyndte lilla sorter af kartofler aktivt at sprede sig i 2007, efter at den første internationale kongres blev afholdt. Knolde af usædvanlig lilla farve blev præsenteret af opdrættere fra Sydkorea (Kangwon National University). Dette tjente som en fremdrift for udviklingen af indenlandske kostvarianter af kartofler med lilla hud.
Funktioner af lilla kartofler
Lilla og lilla kartoffelsorter har visse egenskaber. De er forbundet ikke kun med udseende, men også med smag såvel som med kemisk sammensætning. De vigtigste egenskaber er beskrevet nedenfor.
Lilla sorter er kendetegnet ved en raffineret aroma
Smag kvaliteter af lilla kartofler
Smagen af lilla knolde er omtrent den samme som hvide eller gule. Men duften har tydeligt mærkbare nøddetoner, som gør retten mere pikant. Tilføjer du kokosmælk i stedet for almindelig mælk, får du et rigtigt eksotisk tilbehør. Disse kartofler er velegnede som tilbehør til alle kød- og fiskeretter.
Kartoffelsorter med lilla kød indeni bruges til at tilberede alle slags retter:
- kartoffelmos, kogte kartofler;
- stegt, stegt;
- stuvet;
- salat ingrediens;
- chips.
Fordele og ulemper
Kartofler med lilla skind og frugtkød har en del fordele. Blandt de vigtigste fordele er følgende:
- interessant udseende;
- usædvanlig smag;
- velegnet til at tilberede alle retter;
- indeholder mange vitaminer og mineraler;
- har høj immunitet over for sygdomme.
Men der er også ulemper:
- ikke alle sorter af lilla kartofler vil slå rod i Rusland, så beskrivelsen skal præcisere, i hvilke regioner de kan dyrkes;
- omkostningerne ved plantemateriale er meget højere end traditionelle kartoffelsorter;
- at få knolde til plantning er ikke altid let;
- produktiviteten er relativt lav.
Lilla kartoffelsorter med fotos og beskrivelser
Der er produceret en hel del varianter af lilla kartofler. Nogle af dem kan dyrkes i de fleste russiske regioner. De vigtigste afgrøder med gode udbytter er beskrevet nedenfor.
Witelot
Denne sort af lilla kartoffel kaldes nogle gange også "Vitalot" eller "Negress". Andre navne er "kinesisk trøffel" eller "blå fransk trøffel". Kartoflerne er små, i gennemsnit 70 g. Skrællen er en typisk gråbrun farve, kødet er en rig lilla farve.
Stivelsesindholdet er højt, så rodfrugterne er gennemstegte. De er gode til at lave puré og tilbehør, men egner sig ikke til stegning. Planter er sent i modenhed, udbyttet er lavt og kan kun dyrkes med manuelt arbejde.
Lilla kartofler er dyrere end mange andre varianter
Helt blåt
At dømme efter navnet er det klart, at denne sort af lilla kartofler med lilla kød er helt blå i farven.Samtidig har det subkutane lag lysere nuancer, og skrællen er tværtimod mørkere. Sorten er midt-tidlig, høsten dannes 80 dage efter massespiring.
Samtidig når der at dannes store knolde på 150-200 g. Men de kan ikke opbevares i lang tid - du skal spise dem med det samme eller fryse de udskårne kartofler i stykker eller i en grøntsagsblanding. Hidtil er sorten ikke blevet udbredt i Rusland, selvom den har været kendt i Europa i temmelig lang tid. Den har god smag og kostkvaliteter.
Knoldens farve bevares efter stegning og bagning, men går tabt efter kogning
Eksplosion
Sorten Explosion er kendetegnet ved høj produktivitet og giver store kartofler med en aflang rund form. I gennemsnit når de 150-200 g i vægt, selvom nogle prøver når 300 og endda 500 g. Skrællen og frugtkødet er blå. Denne sort af kartofler har øget immunitet og kræver ikke særlig pleje.
Sorten Explosion giver en høst på 65-70 dage
Derfor anbefales det at dyrke i små mængder for at bruge knoldene så hurtigt som muligt.
lilla
Navnet på denne sort af lilla kartofler er forbundet med den karakteristiske farve - frugtkødets rige lilla farve. Samtidig er skrællens nuance normal, mørkegrå med brunlig. Denne variation af indenlandsk udvælgelse blev opnået på grundlag af VNIIKH. Med hensyn til modningstid er lilla klassificeret som midtsæson: det tager 95-100 dage fra tidspunktet for masseskud at danne en afgrøde.
Knoldene er små, hver vejer 80-100 g. Desuden producerer hver busk 10-15 kartofler, så samlet set er høsten ganske god.Planterne er kompakte og har god immunitet mod kræft og skurv.
Kartoffelknolde Syren dannes på 3-3,5 måneder
Røde Vidunder
Navnet på denne lilla kartoffelsort oversættes som "Red Miracle". Dens kød er lilla, lys lilla og bevarer sin farve selv efter varmebehandling. Velegnet til alle tilberedningsmetoder - stegning, puré, bagning. Modner på 80-90 dage og er kendetegnet ved godt udbytte. Formen på knoldene er aflang-rund, vægt op til 150 g. De er placeret kompakt i reden. På overfladen er øjnene lidt forsænkede. Blomsterne er lyserøde, immuniteten er gennemsnitlig. Den holder længe og kan opbevares i flere måneder.
Frugtkødet af sorten Red Wonder er en rig rød-violet nuance.
Ametyst
Ametyst er en mid-tidlig lilla kartoffelsort med aflange rødder. Det koger godt, massefraktionen af stivelse når 16%. Knoldene er små, vejer 50-70 g. De dannes på 70-80 dage. Udbyttet er tilfredsstillende, hver busk producerer op til 10 knolde. Frugtkødet er velsmagende og bevarer sin farve efter tilberedning.
Vokser godt på lette muldjorder og frugtbar jord. Samtidig er ethvert klima egnet til dyrkning - dyrkning er tilladt i de fleste regioner i Rusland.
Ametyst-sorten er modstandsdygtig over for senskimmel, kræft og skurv
Peruviansk lilla
Dette er en ældgammel kartoffelsort, der blev opdrættet i højlandet i Andesbjergene. Producerer aflange knolde, der vejer cirka 80 g. Modningstiden er gennemsnitlig - 100-110 dage. Udbyttet er lavt, men holdbarheden er fremragende. Knoldene opbevares til foråret og transporteres godt. Smagen af frugtkødet er meget interessant, med antydninger af valnødder og hasselnødder. Farve og aroma bevares selv efter varmebehandling.
Knolde af den peruvianske viol er aflange, med udtalte øjne
Adirondack blå
En relativt ny sort opnået ved Cornell University i USA. Sorten Adirondack blå har mellemstore modningsperioder; kartofler kommer efter 95-100 dage. Plantens buske er store, løvet er lilla, blomsterne er hvide. Immunsystemet er svagt, afgrøden kan lide af forskellige sygdomme. Knoldene vejer 80-100 g, hvileperioden er kort, så de opbevares dårligt. En anden ulempe er, at pulpen bliver bleg efter varmebehandling.
Frugtkødet af denne sort koger ikke godt, så det er velegnet til stegning og fremstilling af chips.
Blå Donau
Denne kartoffelsort har et lilla skind og hvidt kød indeni. Den vokser godt i forskellige typer jord og tilpasser sig selv til ugunstige vejrforhold. Modstandsdygtig over for tørke, skader og alle almindelige sygdomme.
Høsten dannes ret hurtigt - 70-80 dage går fra spiring til udseendet af kartofler. Buskene er lave, tungt bladrige, blomsterne er lilla. Stænglerne er ret stærke, løvet er mørkegrønt.
Rodafgrøderne er store, 150-200 g hver, hver plante producerer 8-12 stykker. Formen er aflang, let flad. Udbyttet per busk når 2-3 kg. Udseendet er godt, velegnet til kommerciel dyrkning.
Blue Donau er uhøjtidelig og kræver ikke særlig pleje
sigøjner
Gypsy er en anden variant af lilla kartoffel med hvidt kød. Ifølge en version opstod det på grund af folkevalg baseret på sorterne Black Prince og Blue Donau (beskrevet ovenfor). Sorten er midt i sæsonen, modner om 70-90 dage. Der er få blade, de er små, mørkegrønne i farven, og kanterne er let bølgede.
Hver busk producerer fra 10 til 14 kartofler, der vejer 100-130 g. Formen er oval, ofte aflang, overfladen er glat, der er ingen fordybninger eller bump.Skrællen er tynd, farven er violetblå. Øjnene er små, kødet er cremet, når det skæres. Udbyttet er ret højt og når 250 kg pr. hundrede kvadratmeter. Men omsætteligheden er lav på grund af knoldenes heterogenitet.
Sigøjnerkartofler har en meget god smag
Røde Vidunder
Sorten Red Wonder kartoffel har rødlilla kød og lilla skind. Knoldene er runde, ret store, aflange i form, vægt op til 100-150 g. Øjnene er nedtrykte. Modning sker på 80 dage. Farven forbliver selv efter kogning eller stegning.
Velegnet til enhver varmebehandlingsmetode
Eksotisk
Eksotisk er den mest almindelige sort i Rusland og nabolandene, opnået i Holland. Har god sygdomsresistens. Fremstiller store ovale knolde. Frugtkødet er meget velsmagende med et interessant mønstret mønster. Farven er lilla med hvide striber.
Pulpen er en attraktiv lilla nuance med et interessant mønster.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss er en sort, der for nylig blev udgivet i USA. Giver lave buske op til 80 cm, mørkegrønt løv. Modstandsdygtig over for skurv og rhizoctonia. Knoldene er aflange, ovale, frugtkødet indeholder en stor del vand, og er derfor velegnet til at opnå juice.
Kartoffelknolde er små, med saftigt frugtkød
Konklusion
Der findes mange forskellige varianter af lilla kartofler. De producerer sunde rodfrugter med et højt indhold af stivelse, vitaminer og anthocyaniner. Plantematerialet er ret dyrt, men smagen er meget interessant, og udseendet er unikt. Derfor er det sagtens muligt at forsøge at dyrke mindst 1-2 sorter på din egen grund.
Anmeldelser af lilla kartoffelsorter
