Indhold
Fordelene og skaderne ved stegt hvidløg er relateret til dets kemiske sammensætning såvel som de processer, der opstår under varmebehandling. Efter opvarmning lugter nelliker ikke så stærkt, deres skarpe egenskaber forsvinder praktisk talt. Derfor kan du bruge det, selvom du har sygdomme i fordøjelsessystemet. En beskrivelse af fordelene og skaderne ved en sådan ret kan findes nedenfor.
Hvilket hvidløg er sundere: rå eller stegt?
For at sammenligne begge produkter og forstå, hvilke fordele hver af dem giver, er det værd at forstå, hvad der sker under varmebehandling. Stegning involverer opvarmning til høje temperaturer, hvilket uundgåeligt ændrer det originale produkts egenskaber.
I tilfælde af hvidløg taler vi om to vigtige processer:
- Ødelæggelse af phytoncider.
- Nedbrydning af vitaminer, især ascorbinsyre (C).
Ved første øjekast kan det se ud til, at der ikke er nogen fordel i disse fænomener. For eksempel er phytoncider ætsende stoffer med en skarp smag, der ødelægger bakterier. Derfor anbefales det, at produktet indtages frisk, især under en forkølelse.Men de samme phytoncider irriterer slimhinden i maven og tarmene, hvilket er særligt farligt under gastritis, sår og andre sygdomme i fordøjelsessystemet.
For personer med sådanne patologier er fordelene ved det stegte produkt således indlysende. På trods af at dets antimikrobielle egenskaber er reduceret, kan du spise stegte nelliker i større mængder end rå. Men vitaminer nedbrydes også, især ved længerevarende forarbejdning. Dette gavner ingen, så det er vigtigt at inkludere frisk frugt og grønt i din kost.
Sundhedsmæssige fordele ved stegt hvidløg
Fordelene ved stegt hvidløg for menneskekroppen er relateret til dets sammensætning. På trods af at nogle vitaminer ødelægges under varmebehandling (især C), forbliver andre gavnlige stoffer aktive:
- B-vitaminer;
- PP;
- cellulose;
- stivelse;
- kalium;
- calcium;
- fosfor;
- jern;
- kobolt;
- mangan;
- selen;
- kobber;
- molybdæn;
- krom;
- zink.
Stegt hvidløg er næsten den samme i sammensætning som frisk hvidløg
Takket være dette giver stegte nelliker store fordele:
- Rensning af tarmene for skadelige stoffer.
- Styrkelse af immunforsvaret.
- Let fald i trykket.
- Forebyggelse af forsuring af kroppens indre miljø.
- Ødelæggelse af patogene mikroorganismer.
- Forebyggelse af kræft.
- Acceleration af stofskiftet. I denne henseende skyldes fordelene ved stegt hvidløg, at det fremmer vægttab.
Der er også ideen om, at stegt hvidløg (såvel som rå hvidløg) hjælper med at sænke kolesterol. Der er en vis sandhed i dette - produktet forhindrer virkelig dannelsen af plak og absorptionen af overskydende kolesterol. Men fordelene observeres kun i to måneder.Hvidløgsfed starter kun processen med at reducere kolesterol - hvis du ikke støtter det med andre midler, herunder medicin, vil alt vende tilbage til sin tidligere tilstand.
Ved behandling af visse patologier bruges det kun som et ekstra middel. Det er vigtigt at forstå, at et fødevareprodukt ikke fuldt ud kan erstatte en medicin.
Skader af stegt hvidløg og kontraindikationer
Sammen med fordelene kan stegte hvidløgsfed også være sundhedsskadelige. Hvis du indtager det moderat, inden for 20-30 g om dagen, vil der ikke være særlige konsekvenser. Men hvis du konstant overtræder denne norm, vil du ikke være i stand til at undgå negativ indflydelse. På trods af alle fordelene vil produktet forårsage nogle skader.
Det er primært forbundet med hjernefunktionen, som forringes ved eksponering for sulfanylhydroxylioner, som indeholder svovl. Det er eksperimentelt blevet bekræftet, at det hæmmer højere nervøs aktivitet, og dette fører til en række konsekvenser:
- hovedpine;
- langsom reaktion;
- fravær;
- døsighed;
- generel træthed.
Det er kendt, at frisk hvidløg er kontraindiceret til mange sygdomme i fordøjelsessystemet, herunder gastritis, mavesår, colitis, pancreatitis. Dette skyldes nogle stoffers kaustiske egenskaber, som ødelægges under varmebehandling. Derfor vil det færdige produkt helt sikkert give flere fordele sammenlignet med det friske. Det bør dog ikke misbruges, især under forværring af kroniske patologier.
Stegt hvidløg er ikke så skadeligt som frisk hvidløg
Det anbefales at tage visse forholdsregler:
- Kog ikke produktet for meget, før det er dybt brunet.Så det vil ikke bringe nogen fordel, heller ikke for raske mennesker.
- Indtag det ikke på tom mave, selv i små mængder.
- Brug ikke mere end 30 g om dagen som tilsætningsstof til måltider.
- Må ikke kombineres med varme krydderier. Ellers ophæves fordelene ved det stegte produkt sammenlignet med det friske.
Stegt hvidløg til vægttab
Produktet er til dels gavnligt ved vægttab. Der er to hovedårsager her:
- Sammensætningen indeholder kostfibre, som giver en følelse af mæthed.
- Der er også forskellige mineralske komponenter og biologisk aktive stoffer, der fremskynder stofskiftet.
Takket være dette forløber processer i kroppen mere intensivt - immunsystemet styrkes, skadelige komponenter renses, især tarmene, og det generelle velvære forbedres.
Men på den anden side indtages hvidløg i små mængder. Derfor vil det ikke hjælpe dig med at tabe dig i nævneværdigt omfang. Desuden er der ingen måde at indtage det på hele dagen, i modsætning til kål eller boghvede. Således kan denne ret kun med fordel bruges i begrænsede mængder og som et ekstra, men ikke primært middel.
Hvad angår frisk hvidløg, er dette det værste produkt til vægttab. I sig selv fremskynder det virkelig dit stofskifte og hjælper dig med at føle dig mæt. Men problemet er, at lugten af hvidløg vækker appetitten, hvorfor en person kan spise meget mere end normalt. Derfor er det bedre ikke at tage risici og inkludere andre produkter i din menu, som faktisk har diætegenskaber.
Sådan steges hvidløg
For at bevare de medicinske egenskaber af stegt hvidløg er det vigtigt at forberede det korrekt. I nogle tilfælde skæres nellikeren i skiver, i andre knuses de.
Hakket i skiver
For at stege de hakkede skiver skal du tage følgende ingredienser:
- hvidløgsfed - 7 stk.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- smør - 1 spsk. l.;
- en knivspids salt.
For at få fordelene ved et stegt produkt tilberedes det som følger:
- Skræl nelliker, hak på et mellemstort rivejern eller skær i små tern.
- Opvarm vegetabilsk olie og smør ved høj varme.
- Når sidstnævnte er smeltet tilsættes hvidløget og steges i 2-3 minutter, indtil det er let brunet.
- Derefter filtreres gennem en sigte og fedtet skilles ad.
- Tilsæt lidt salt og server.
Hele skiver
Den nemmeste måde at få fordelene på er at stege nelliker, skåret i tynde skiver. For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:
- hvidløg - 4 fed;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- salt - en knivspids.
Under tilberedningen fortsættes som følger:
- Fedderne pilles og skæres i tynde langsgående skiver.
- Varm olien op i 2 minutter ved høj varme.
- Læg nelliker. Steg i 1 minut på hver side, indtil de er let brunede.
- Tilsæt lidt salt og server, efter at du har drænet olien af.
Sådan bruges
Stegt hvidløg serveres som en varm eller kold forret til forskellige kød- og fiskeretter:
- koteletter;
- bagt og stegt kød;
- fisk i ovnen.
Stegt hvidløg passer godt til fisk og kød
De kan bruges til at dekorere saucer, sovs til salater og andre retter. Nogle gange serveret med supper, såsom borscht. For at få det bedste udbytte skal du dræne al olien grundigt. Desuden er det bedre at indtage produktet frisk - det er ikke egnet til langtidsopbevaring.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved stegt hvidløg er ret klare, da produktets egenskaber er blevet grundigt undersøgt. Sammenlignet med friske nelliker er stegte ikke så krydrede, selvom de indeholder færre vitaminer. Derfor, hvis en person er sund, kan han forbruge både det ene og det andet produkt. Hvis der er kontraindikationer fra fordøjelsessystemet, vil stegt hvidløg give flere fordele. Men under alle omstændigheder kan du indtage det i en mængde på højst 30 g om dagen.
