Indhold
- 1 Ved hvilken temperatur skal du tørre valnødder?
- 2 Sådan tørrer du valnødder derhjemme
- 3 Sådan tørrer du valnødder i ovnen uden skaller
- 4 Sådan tørrer du valnødder i skal i ovnen
- 5 Sådan tørrer du valnødder i en elektrisk tørretumbler
- 6 Sådan tørrer du valnødder derhjemme i mikrobølgeovnen
- 7 Sådan tørrer du valnødder i solen
- 8 Hvor længe skal man tørre valnødder, og hvordan man kontrollerer beredskab
- 9 Vilkår og betingelser for opbevaring
- 10 Konklusion
Det er nødvendigt at tørre valnødder før hakning. Proceduren er et mellemtrin, men det er ekstremt vigtigt. På denne måde vil det være muligt at forhindre spredning af infektioner og svampe, der trænger ind i skallen og fremkalder råd af kernen. Kvalitetsbevarelse påvirker smagen og den fremtidige kommercielle værdi af produktet.
Ved hvilken temperatur skal du tørre valnødder?
De afgørende faktorer for kunstig tørring af valnødder er temperatur og luftcirkulationshastighed. Den ideelle temperatur for hurtig tørring af frugter af høj kvalitet er + 56-57 °C. Maksimal værdi + 62 °C. Hvis temperaturen er højere end de angivne parametre, får kernerne en ubehagelig smag.
Sådan tørrer du valnødder derhjemme
Hvis du efter høst af frugterne planlægger at opbevare dem i lang tid, bør du helt sikkert tørre dem. Derhjemme er der flere metoder til at implementere denne proces.
- Den naturlige måde – i solen eller i et tørt rum, beskyttet mod nedbør.
- Med kunstige midler – brug af ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler.
Sidstnævnte metode har en række positive aspekter: Tørring er meget hurtigere i elektriske apparater end i solen. Afhænger ikke af vejrforholdene, kan udføres når som helst på året. Dog vil mængden af frugt, der kan tørres på én gang, være betydeligt mindre.
Sådan tørrer du valnødder i ovnen uden skaller
Efter høst af valnødder skal du fjerne skallen og fjerne kernerne. Lægges på en bageplade og derefter i ovnen, som er forvarmet til 50°C. Tørretid er 20-40 minutter. For jævn opvarmning, glem ikke at røre.
Det er vigtigt at holde ovnlågen lidt åben, så der ikke samler sig kondens, og processen går hurtigere. Det anbefales ikke at øge temperaturen i ovnen, da dette vil føre til bitterhed.
Sådan tørrer du valnødder i skal i ovnen
For at tørre nødderne til den nødvendige tilstand er der ingen grund til at skynde sig og forvarme ovnen til maksimum. Således vil frugterne være kogte og kødfulde. Eller du kan bare brænde dem, og det er det. Du kan få fremragende smag, hvis du overholder følgende algoritme:
- skyl skallerne med vand og læg dem på et håndklæde, mens du venter på, at vandet løber ud;
- Placer rene frugter jævnt på en bageplade;
- forvarm ovnen til 40-45 °C;
- holde ved denne temperatur i ca. tre timer;
- Ovndøren bør ikke lukkes;
- en halv time før tidens udløb skal du øge temperaturen til 60 ° C;
- beredskab kontrolleres ved at knække skallen: i godt tørrede frugter knækker kernerne let;
- valnødder fjernes fra ovnen og efterlades på bordet, så de er helt kogte;
- hvis kernen viser sig at være blød og trævlet, betyder det, at frugterne ikke er helt tørre, bør du fortsætte tørreprocessen.
Sådan tørrer du valnødder i en elektrisk tørretumbler
Hvidevarebutikker har elektriske tørretumblere, der er designet til at tørre frugt, grøntsager, kød og fisk. Sådanne enheder er velegnede til tørring af valnødder. Funktionsprincippet er som følger: ventilatoren cirkulerer opvarmet luft og opvarmer frugten fra alle sider. Du skal bare kontrollere processen og vende nødderne i tide.
Tørreprocessen i et elektrisk apparat tager i gennemsnit 5-6 timer. Dette er med en minimumsbelastning, ellers bliver du nødt til at gøre flere tilgange. I intervallerne mellem tørring bør du teste frugtens beredskab.
Sådan tørrer du valnødder derhjemme i mikrobølgeovnen
- Valnøddekerner vaskes under rindende vand.
- Drys derefter på et håndklæde, så vandet kan løbe helt ud.
- Læg i formen i ét lag.
- Placer i mikrobølgeovnen i 8 minutter ved en effekt på 750 kW eller 1000 kW, så vil 4 minutter være nok.
- De varme kerner får lov at køle af på bordet.
- Som et resultat får nødderne en lysebrun farve.
Sådan tørrer du valnødder i solen
Tørring af valnødder er naturligt den mest arbejdskrævende og tidskrævende metode. Da dens kvalitet og smag vil afhænge af mængden af fugt inde i frugten. Soltørring betragtes som den ældste, men mest almindelige metode.
Valnødder er spredt på en voksdug eller træpalle i ét lag. De skal vendes flere gange om dagen. Strukturen er installeret i et solrigt område. Den største ulempe ved denne metode er uforudsigeligheden af vejrforhold. Når som helst kan det regne, eller lufttemperaturen vil falde betydeligt. Derfor skal du være forberedt på dette. I dårligt vejr bør nødder bringes ind i et varmt, tørt rum. Til processen er det tilrådeligt at vælge en periode uden nedbør med varme solrige dage. Tåger og morgendug vil også påvirke tørrehastigheden negativt.
Der er ingen grund til at forhåndssortere. Brug af bakker og stakke vil fremskynde processen betydeligt. Der vil trods alt være sikret en god luftcirkulation.
Varigheden af tørring af valnødder i solen er 3-6 dage. Under ugunstige forhold kan proceduren tage op til 10-12 dage. Det hele afhænger af vejret.
I særligt fugtige områder tørres valnødder i særlige tørrestalde. Hvor frugterne ligger på specielle stativer, og vejret ikke på nogen måde påvirker processens varighed.
Hvor længe skal man tørre valnødder, og hvordan man kontrollerer beredskab
Den tid, det vil tage at få velsmagende og tørre nødder, er svær at bestemme på forhånd. Det hele afhænger af frugtens størrelse, den valgte tørremetode, graden af modenhed og fugtighedsniveauet.
Under ideelle forhold kan de tørres naturligt på 4-5 dage. Men hvis der opstår problemer med vejrforholdene, kan processen tage længere tid. Varigheden bliver således to uger.
Ved valg af kunstige metoder reduceres tidsrammen betydeligt. Tørringshastigheden for frugter er i gennemsnit 1-2 dage, måske hurtigere.
For at kontrollere beredskabet af valnødder skal du knække skallerne af mindst to frugter. Kvaliteten af kernen vurderes:
- der er ingen overskydende fugt;
- tæt, ikke blød konsistens;
- frugtkødet skal let gå i stykker;
- tynd hud;
- tilstedeværelsen af tørre membraner;
- brun farve af kernen;
- smagen er sprød, behagelig uden bitterhed.
Hvis nødderne ikke opfylder disse parametre, skal de tørres. Ellers kan de blive mugne og rådne, selvom de anbefalede opbevaringsbetingelser overholdes.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Valnødder bør opbevares på en sådan måde, at de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber og gavnlige komponenter. Det er bedre at opbevare uskrællede frugter i plast- eller trækasser eller net. Det vigtigste er, at de "ånder" i beholderen, det vil sige, at de er godt ventilerede. Så er udseendet af skimmelsvamp udelukket.
Optimale parametre for temperatur og luftfugtighed: 0-10 ° C og luftfugtighed inden for 60%. Rummet skal være tørt, fri for ubehagelige lugte og godt ventileret. Valnødder i skal kan opbevares i op til 3 år.
Skrællede, tørrede valnødder kan opbevares i køleskabet i 2-12 måneder; i spisekammeret eller et andet mørkt sted er holdbarheden 2-4 måneder. Frosne kerner har dog den længste periode. Du kan opbevare dem i fryseren i 1-3 år ved en temperatur på -18 °C. Efter optøning skal du stege den i en stegepande for at give den en karakteristisk smag eller varme den i mikroovnen.
En anden måde at opbevare nødder på er at opbevare dem til vinteren.De skrællede kerner lægges i en krukke og fyldes med frisk honning i forholdet 1:2 hhv. Disse honningtinkturer kan opbevares i køleskabet i op til 12 måneder.
Egnede beholdere omfatter en glaskrukke, en pose lavet af naturmateriale, en papkasse og vakuumposer. Det er vigtigt at huske, at skrællede kerner er bange for sollys og absorberer ubehagelige lugte.
Konklusion
Det er nemt at tørre valnødder derhjemme. Du skal bare følge dokumenterede anbefalinger. Rå frugt har et fugtindhold inden for 40%. Uden fortørring er opbevaring umulig. Kernerne bliver bitre og uegnede til konsum.
