Indhold
Eventuelle nødder rejser langt fra afhentningsstedet til butiksdisken og den endelige forbruger. Hygiejnestandarder under rengøring, opbevaring og transport overholdes oftest ikke. Derfor anbefaler eksperter, at du vasker afskallede valnødder, før du spiser.
Skal jeg vaske valnødder?
Afskallede valnødder er ikke fundamentalt forskellige fra mandler, cashewnødder eller hasselnødder. Og det er bydende nødvendigt at vaske dem før spisning. Dette gælder også for produkter, der sælges i skaller. Behovet for at vaske skrællede kerner skyldes følgende punkter:
- Når du sælger et produkt, er det konstant i fri luft og forbliver ubeskyttet mod luftbåret støv og snavspartikler.
- Ikke kun bakterier eller vira, men også parasitæg kan komme på afskallede nødder fra mennesker, der er til stede i umiddelbar nærhed.
- For at sikre lang holdbarhed kan nøddetræsfrugter behandles med særlige kemiske forbindelser, der forhindrer madmøl og andre skadedyr i at æde produktet.
Sådan vasker du afskallede valnødder
Typisk er skalnødder ikke behandlet med kemikalier. Derfor er alt simpelt med dem: Skyl dem blot i rindende vand, og fjern dermed snavs og støv, der sætter sig på kernerne under spaltningsprocessen.
Derfor er det værd at vaske valnøddekerner mere omhyggeligt, hvis produktet blev solgt skrællet:
- hældes i et dørslag;
- skyl grundigt under rindende koldt vand;
- skyl desuden med kogt vand på flaske eller afkølet.
Den beskrevne metode er relevant for afskallede valnødder købt fra en troværdig sælger. Hvis købet blev foretaget på markedet, bør du skolde frugterne med kogende vand - dette vil dræbe de fleste af mikroberne.
Det er vigtigt ikke kun at vaske valnødder ordentligt før du spiser, men også at fjerne dem korrekt fra vandet. Så hvis vandet kun drænes ved at holde i kernerne med hænderne, vil de smudspartikler, der har lagt sig på bunden af fadet, højst sandsynligt klistre til det rene produkt igen. For at undgå at dette sker, bør du bruge en hulske.
Hvad er bedre: vask eller blød?
Der er et synspunkt om, at det ikke er nok blot at vaske afskallede valnødder - de skal ligge i blød.
Der er ingen særlige vanskeligheder i proceduren. Uristede skrællede kerner anbringes i en beholder, fyldes med drikkevand og efterlades i denne form i flere timer (eller natten over). Produktet kan opbevares i op til tre dage i køleskabet. Efter den angivne periode begynder de at forringes, og deres smagsegenskaber forringes.
Det er bedre at bruge varmt vand til iblødsætning. Men når du bruger bagepulver, vil kold sodavand klare sig. Et alkalisk miljø vil ikke mindre effektivt dræbe alle vira, bakterier og æg, som parasitter har formået at lægge.
Iblødsætningsprocessen bruges ofte af raw foodists. Det er almindeligt accepteret, at placere et råprodukt i vand i et stykke tid hjælper med at genoplive det. Smagen af skrællede valnødder bliver sødere og mere delikat efter iblødsætning. Hvis der var noget bitterhed i det tidligere, forsvinder det. Nødden holder op med at knase, men mange mennesker kan endda lide den.
Sådan tørrer du nødder korrekt efter vask
Efter at have fundet ud af, hvordan man vasker afskallede valnødder, er det værd at lære om, hvordan man tørrer dem. Der er flere måder.
Naturlig tørring
Naturlig tørring involverer ikke varmebehandling. Det vaskede produkt lægges ud på en klud eller et ark papir i et godt ventileret område i 2 - 3 dage. Frugterne skal omrøres med jævne mellemrum for at sikre en jævn tørring.
I en elektrisk tørretumbler
Ved tørring ved hjælp af et specialiseret husholdningsapparat - en elektrisk tørretumbler - er det vigtigt at indstille den korrekte temperatur, som er beregnet til varmebehandling af frugt og nødder. Proceduren vil tage omkring 5-6 timer.
I ovnen
Ved tørring af vaskede, skrællede nødder i ovnen, er det nødvendigt at indstille temperaturen i området fra 70 til 90 grader. Et højere tal er ikke acceptabelt. Inden nødderne sættes i ovnen, skal de lægges ud på en bageplade (gerne i ét lag). Tørringsprocessen vil tage 2 til 3 timer.Efter den angivne tid er gået, skal frugterne fjernes, lægges ud på en flad overflade og køles af.
I mikroovnen
Tørring af vaskede, skrællede nødder i mikroovnen er ikke den mest almindelige metode, men den bruges nogle gange. Det tager bogstaveligt talt 1-2 minutter at tørre frugterne. I dette tilfælde er det vigtigt at indstille tidstilstanden korrekt: Hvis du laver en fejl, vil valnødderne brænde.
Alternativ til vask: ristning af nødder
Ikke alle beslutter sig for at vaske frugter, før de spiser, af frygt for deres smag. I sådanne tilfælde er det værd at overveje en anden måde at gøre produktet ikke kun sikkert at spise, men også mere velsmagende. Vi taler om stegning på pande.
For at opnå velsmagende og sikre nødder ved ristning, skal du følge disse trin:
- Varm en stegepande op over medium varme.
- Læg kernerne i det i et lag, tidligere skåret i halve eller i 4 dele. Der er ingen grund til at bruge olie eller fedt: selve frugterne er ret fede.
- Hold det på ilden under konstant omrøring, indtil det bliver brunt. I gennemsnit tager processen ikke mere end 5 minutter.
- Fjern fra varmen.
- Lad nødderne køle af.
- Tjene.
Praksis viser, at ristede valnødder har en lysere og rigere smag.
Konklusion
På trods af det faktum, at valnødder betragtes som et sundt produkt, skal deres forbrug tilgås med forsigtighed: ikke at vaske afskallede valnødder før spisning vil være en alvorlig fejl, som du kan betale for en dårlig mave. At vaske frugter før spisning er ikke mindre vigtigt end at vaske hænder.
