Indhold
Valnød er et sundt unikt produkt, et lager af vitaminer og alle de nødvendige mikroelementer til den menneskelige krop. Derfor er det tilrådeligt at bevare høsten så længe som muligt. Der er nogle nuancer, der skal tages i betragtning ved indsamling og opbevaring af frugter. Afskallede valnødder bør opbevares ved hjælp af en anden teknologi end grønne valnødder eller i skaller. Teknologien inkluderer tilstedeværelsen af en vis belysning, overholdelse af temperaturforhold, fugtighed og emballage.
Hvornår skal man indsamle valnødder til opbevaring
Tidspunktet for høst afhænger af modningsgraden. I slutningen af august høstes de første grønskallede frugter. Dette produkt opbevares i to uger for at modne. Først derefter renses, tørres og sendes til langtidsopbevaring.
Hvis frugterne modnes af sig selv, skal de indsamles, efter at den grønne skal revner, når selve frugten falder til jorden eller kan rystes af.Afhængig af sorten sker dette i september-oktober.
Tegn på modning og klarhed til høst:
- gulning af løv;
- løs ydre skal;
- skal revner.
Forberedelse af valnødder til opbevaring derhjemme
Opbevaring af valnødder i skal og i afskallet tilstand kræver indledende forberedelse. Efter høst skal frugterne tørres på en flad overflade. Ellers vil der dannes fugt under skallen.
Høsten skal inspiceres, sorteres og alle syge og revnede prøver fjernes. Hvis du hører en mat lyd, når du ryster, eller frugten er for lys, er indersiden tør. Dette produkt skal bortskaffes og er ikke egnet til langtidsopbevaring og transport.
For at bevare de rensede prøver udvælges kun sunde, uden tegn på råd eller skimmelsvamp. Kernen skal have en ensartet farve uden hvide pletter. Kun sådanne frugter bør gå ind i kælderen eller kælderen efter tørring.
Frugten skal være fri for fremmed lugt. Tegn på muggenhed er uacceptable.
Sådan opbevares valnødder korrekt
Opbevaringsregler afhænger af metoden. Opbevaringsbetingelserne for skrællede frugter og frugter i skal er væsentligt forskellige, ligesom holdbarheden er. Det er vigtigt at høste afgrøden korrekt for at bevare den så meget som muligt. Indsamling udføres i tørt vejr.
Sådan opbevarer du valnødder i skal
Hvis alle forhold følges korrekt, er holdbarheden af afgrøden i skallen uden bitterhed 2 år.For at forhindre, at larver og skadelige insekter dukker op under skallen, anbefales det at bage produktet i ovnen. Men dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at fremprovokere frigivelsen af aromatiske olier. De vil tilføje en ubehagelig bitterhed. For at kalcinere møtrikken i skallen anvendes derfor minimumstemperaturen, og den maksimale holdetid er 60 minutter.
Når du vælger opbevaringsbeholdere, bør du fokusere på naturlige materialer. De optimale beholdere er:
- papkasse;
- lærred taske;
- papirposer;
- trætønder og kasser;
- kartoffelposer.
Det er tilladt at opbevare op til 50 kg i en sådan beholder. Luftfugtigheden bør ikke overstige 60% for at forhindre, at der opstår mug. Ekstreme luftfugtighedsniveauer er 70 %; ved højere værdier begynder ikke kun nødder, men andre produkter at mugne. Rummet skal være mørkt, tørt med en temperatur på højst + 5 ° C for at forhindre harskning.
Sådan konserverer du afskallede valnødder
For at bevare rengjorte prøver i en længere periode, bør du først sortere dem fra. Dem med skimmelsvamp afvises og renses for eventuelle resterende skaller og skillevægge. Skillevægge kan bidrage til udseendet af bitterhed i produktet. Også i nærværelse af skillevægge og skaller kan svampeinfektion forekomme.
For at den skrællede afgrøde skal opbevares længere, er det nødvendigt kun at efterlade hele prøver. Ødelagte er modtagelige for infektion med forskellige sygdomme, som reducerer produktets sikkerhed flere gange.
Før opbevaring skal det sorterede produkt vaskes under rindende koldt vand. Bages derefter i ovnen ved lav temperatur. Kun helt tørre kerner bør opbevares til langtidsopbevaring.Du kan erstatte bagning i ovnen med forarbejdning i en bradepande. Men et lavtemperaturregime skal under alle omstændigheder overholdes.
Der er 3 metoder til opbevaring af produkter uden skal:
- ved stuetemperatur derhjemme;
- i et køleskab;
- i fryseren.
Men eksperter anbefaler at lade nødderne blive i skallen til langtidsopbevaring. Dette øger holdbarheden, mindre chance for at blive bitter og større mulighed for at få alle de gavnlige stoffer.
Hvor man opbevarer valnødder
Opbevaringsstedet afhænger også af formen. En kælder eller kælder er perfekt til afskallede kerner. Men det er samtidig vigtigt, at der ikke er fugt eller endda de mindste temperaturændringer i rummet. Disse faktorer bidrager til forekomsten af svampesygdomme og skimmelsvamp. Høsten kan opbevares ved en bestemt temperatur. For prøver i skallen er denne temperatur ikke lavere end -3 ° C.
Hvis du opbevarer skrællede kerner derhjemme i et skab eller spisekammer, anbefales det at sortere dem fra jævnligt.
Du kan opbevare valnødder i køleskabet, men i dette tilfælde skal du kontrollere, at temperaturen ikke overstiger + 10 °C. Frugterne pakkes ind i folie eller opbevares i glas- eller plastikbeholdere. For at undgå temperaturændringer skal du opbevare produktet på en hylde og ikke på døren.
Du kan kun opbevare valnødder i din lejlighed på et mørkt sted. Det anbefales ikke at bruge en altan, da temperaturerne der kan være for lave om vinteren.
Hvor længe holder valnødder?
Det er bedre ikke at opbevare hakkede eller hele nødder for længe. Men den nøjagtige timing afhænger af placeringen:
- Ved stuetemperatur forbliver skrællede kerner i ikke mere end 2 uger;
- i køleskabet er holdbarheden op til seks måneder, hvis der ikke er temperaturændringer;
- Frosne kerner, hvis de ikke er optøede, kan bruges i op til et år.
Men afhængigt af modenhed og tilstand har valnøddekerner deres egne overvintringsnuancer.
Hvor længe holder valnødder i skallen?
Holdbarheden i skallen er under alle forhold 2 år. Men til dette skal afgrøden først sorteres og tørres. Produktet i skal har den længste holdbarhed, så det er bedst egnet til at beskytte hele høsten og efterfølgende salg.
Hvis kælderen er tør og den optimale temperatur opretholdes, så øges holdbarheden, selv efter 3 år har kernerne en fremragende smag og bevarer næringsstoffer.
Hvor længe holder grønne valnødder?
Hvis grønne frugter ikke skrælles, reduceres deres holdbarhed og fordele kraftigt. Så snart skrællen bliver sort, begynder den at ødelægge indersiden. Som et resultat vil produktets smag og gavnlige egenskaber gå tabt. Kernerne vil blive påvirket af skimmelsvamp og råd.
Derfor er det bedre umiddelbart efter høst, højst en uge, at fjerne skrællen, tørre frugterne og sortere dem. Herefter kan du lade kernerne blive i skallen.
Holdbarhed af afskallede valnødder
I dette tilfælde er det vigtigt, hvilken emballage produktet er i. Hvis det ikke er forseglet, er dets holdbarhed ikke mere end en måned. Med emballage af høj kvalitet kan kerner opbevares i 9-12 måneder uden tab af smag og gavnlige egenskaber.
I fryseren, pakket ind i folie, holder kernerne et år, hvis du ikke optøer dem.
Bare i køleskabet er perioden reduceret til seks måneder.Endnu mindre ved stuetemperatur – kernerne er gode i kun 14 dage, uanset emballage.
Hvorfor er valnødder bitre?
Hvis friske kerner er bitre, er årsagen deres umodenhed. Den modne frugt indeholder i starten ikke bitterhed og begynder ikke at smage bittert, hvis alle opbevaringsbetingelser er opfyldt. Hovedårsagerne ligger i olien i kernerne. Filmen kan også smage bittert. Hvis det er beregnet til at blive opbevaret i rengjort form, anbefales det at fjerne filmen.
Kernerne brænder hurtigt ud, så det er vigtigt at følge opbevaringsreglerne. De begynder at blive bitre på grund af fugt, kulde eller varme.
Opbevaring af skrællede valnødder derhjemme, hvis temperatur- og lysforholdene ikke overholdes, vil føre til udseende af bitterhed og skimmelsvamp, hvis luftfugtigheden er 70%.
Sådan fjerner du bitterhed fra valnødder
Der er flere måder at fjerne bitterhed på:
- hæld isvand i 12 timer;
- hæld kogende vand, men så er produktet kun egnet til kulinariske tilberedninger.
Hvis et produkt smager bittert efter vask, betyder det, at det ikke længere er egnet og ikke bør spises.
Konklusion
Det er nødvendigt at opbevare afskallede valnødder, som i skaller, i mørke ved lav temperatur uden fugt. Så holder de længe, og der kommer ingen bitterhed i dem. Det optimale sted til placering er en kælder eller kælder. Du kan bevare produktet i lang tid derhjemme, hvis du har et passende rum. Det er tilladt at stille de skrællede kerner i køleskabet eller fryseren i en kort periode, men hyppige, pludselige temperaturændringer bør ikke tillades. Det er vigtigt at beskytte afgrøden, så næringsstofferne bevares mest muligt.
