Indhold
Amanita ovata er klassificeret som betinget spiselig, selvom der for nylig er blevet sat spørgsmålstegn ved dens harmløshed. Det ligner flere varianter af andre svampe. Den forveksles med både spiselige og dødelige giftige arter. For at samle ægformede fluesvampe skal du vide præcis, hvordan de ser ud.
Beskrivelse af den ægformede fluesvamp
Latinsk navn Amanita ovoidea.Svampen modtog præfikset "ægformet" for formen på dens unge frugtlegemer, fuldstændig skjult under låget.
Men i andre regioner på Krim kaldes hvid bjergsvamp kæmpetaler, så der kan være forvirring med navne og beskrivelser af svampe. Det kan ikke betale sig at købe sådan et hvidt bjerg brugt. På Krim samles alt, hvad der er hvidt, til salg, også den stinkende fluesvamp.
Frugtlegemernes størrelse afhænger ofte af jordens vejr og ernæringstilstand. Gennemsnitshøjden er normalt 10-15 cm.. Kasket og stilk er hvide, men andre svampe har også samme farve. Farven kan dog også variere. Der er også mørkere varianter.
Frugtkødet er hvidt, tæt og bliver ikke mørkere, når det knækker. Tilstedeværelsen af lugt afhænger højst sandsynligt af skarpheden af svampeplukkerens lugtesans:
- dårligt skelneligt;
- lugter lidt af havet;
- melet, ubehageligt.
Lugten kan afhænge af vækststedet. Smagen er næsten ikke mærkbar.
Sporerne er hvide, men de optræder kun på modne frugtlegemer, som under alle omstændigheder ikke længere egner sig til føde.
Beskrivelse af hætten
Diameteren af en moden svamp er fra 6 til 20 cm.. Huen på en gammel fluesvamp er flad i form med en bule, hvor benet er fastgjort nedefra.
Da frugtlegemet i begyndelsen af væksten er fuldstændig dækket, ser det ud til, at hætten er integreret med stilken, og det hele tilsammen har en ægformet form. Efterhånden som den vokser, går dækslet i stykker. Den øverste del forbliver på hætten, og den nederste del ligner en bægerblad af blomster, hvorfra stilken vokser.
Når den vokser, får hætten en afrundet form.Frynsen, der er tilbage fra den revne volva (sengetæppet) er tydeligt synlig i kanterne. Dette er hovedforskellen mellem den ægformede og dens farlige slægtninge. Huden kan være hvid, råhvid eller blød beige. Hatten er tør og skinnende. En ung fluesvamp har sparsomme hvide flager på sig. Sidstnævnte forsvinder hurtigt, efterhånden som frugtlegemet af den ægformede fluesvamp vokser.
Hymenophoren af unge svampe er hvid. Tallerkenerne er brede, frie, med pubescente kanter. Hos ældre får hymenoforerne en beige farvetone.
I aldrende svampe folder hætten sig helt ud til en "underkop" med en bule i midten og kan få en brunlig farvetone. Resterne af Volvoen i kanterne forsvinder næsten.
Beskrivelse af benet
Højden når 10-15 cm og 3-5 cm i diameter. Konsistensen af benet er tæt, uden hulrum indeni. Formen er kølleformet: mere massiv i bunden, tyndere i toppen. I bunden er der rester af sengetæppet. Farven er hvid, gullig eller cremet. Overfladen er ikke glat. Det er dækket med en flagende pulveragtig belægning.
Beskrivelse af Volva
Volva er stor, semi-fri, poseformet. Kanten er fliget eller bølget. Farve kommer normalt i flere muligheder:
- hvidlig;
- gullig;
- med en brun farvetone;
- lys orange.
Ringen på stilken er hindeagtig, hængende, bred. Hvid farve. Resterne af låget på hætten ligner vorteagtige, sparsomme hvide flager. De forsvinder hurtigt med alderen. I kanterne af huen er der en frynser af fibrøse rester af sengetæppet.
Hvor og hvordan vokser det
Udbredelsesområdet for svampen på det eurasiske kontinent er ret stort. Den findes oftest i Middelhavet. På grund af ligheden i klimaet er den ægformede fluesvamp en af de mest almindelige svampe på Krim.Findes på de britiske øer, Centraleuropa, Transkaukasien, Vestsibirien og Japan.
Amanita ovata foretrækker kalkstensjord. Af denne grund er det en af de mest almindelige svampe i Krimbjergene, sammensat af sedimentære kalksten. Denne art vokser ikke i for tørre stepper og foretrækker mere fugtige og skyggefulde løv- og nåleskove. Men på Krim findes den ægformede også i Bakhchisarai-regionen.
Foretrækker at vokse i skove af bøgetræer: kastanje, bøg, eg.
Sandt nok er der ingen kastanjeskove på Krim. Vækstsæsonen er august-september.
Er svampen spiselig eller ej?
Du kan spise betinget spiselige svampe, men efter nogle forberedende trin. Men i den ægformede fluesvamp holdes disse procedurer på et minimum.
Denne svamp behøver ikke at blive gennemblødt i flere vand, bare kog den og dræn væsken. Herefter kan du tilberede enhver ret fra fluesvampe.
Ved forberedelse til vinteren tørres eller fryses friske ægformede fluesvampe. For at marinere koges de først.
Om vinteren lægges tørrede fluesvampe først i blød i vand og koges derefter på samme måde som friske. Tilberedning af frosne adskiller sig kun ved, at de ikke skal lægges i blød, men optøs.
Men resultatet af forgiftningen er ukendt, og typen af svampe blev højst sandsynligt registreret ud fra ofrenes ord. I samme område kan andre dødelige giftige arter vokse sammen med den ægformede.
Sådan tilberedes ægformede fluesvampe
Efter kogning kan du tilberede de samme retter med den ægformede fluesvamp som med andre svampe:
- sandwich eller varm sandwich;
- salat;
- andre kurser;
- suppe.
Hovedkravet ved madlavning er foreløbig kogning.
Sandwicher
For at forberede sandwich steges kogte fluesvampe i solsikkeolie. Tilsæt løg, salt og peber efter smag. Stegte svampe blandes med finthakkede kogte æg, persille og hakkede nødder tilsættes. Smør brødet med smør og fordel den resulterende masse på det.
Til varme sandwiches placeres en plade med smeltende ost oven på den resulterende struktur og pladen placeres i mikrobølgeovnen/ovnen. Når osten er smeltet, er sandwichen klar til at spise.
Stegt kylling
Stegt kylling er sværere at tilberede. Fra retterne skal du bruge en gryde, en pande til madlavning af svampe og en stegepande. Produkter du skal bruge:
- 12 mellemstore ægformede fluesvampe;
- 1 kyllingebryst;
- 1 gulerod;
- 5 mellemstore kartofler;
- 1 løg;
- 50 g 20 procent creme fraiche;
- 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- et bundt persille;
- salt og peber efter smag.
Svampene tjekkes for fordærv og orme og vaskes. Skær i 4 dele, kom i koldt vand og bring det i kraftig kog. Den stadig boblende bouillon drænes. Men der er ingen grund til at starte forfra. Anden gang hældes fluesvampene med varmt vand. Kog i 30 minutter eller mere, indtil alle stykkerne synker til bunden af gryden. Læg den i et dørslag for at dræne overskydende væske af. Mens svampene køles af, kan du forberede kyllingebrystet.
Fileten skæres i tynde strimler og steges på en pande til den er gyldenbrun. Overfør til en gryde.
Svampe steges i vegetabilsk olie, indtil overskydende vand fordamper.Løget, skåret i ringe, tilsættes fluesvampene og steges, indtil det er blødt. Overfør alt til kødet.
Skrællede kartofler skæres i flere stykker. Gulerødderne hakkes i strimler eller rives på et groft rivejern. Rodfrugter steges i en stegepande med lidt olie i 5 minutter.
Grøntsager kommes også i en gryde, creme fraiche, peber og salt tilsættes. Lad det simre i en forvarmet ovn, indtil kartoflerne er klar. Dette vil tage omkring 45 minutter.
Salat med skaldyr og fluesvampe
Denne salat er ikke svær at tilberede, men ikke alle ingredienser er måske lige ved hånden i en provinsby. Til salaten skal du bruge:
- muslinger;
- fluesvampe;
- selleri rod;
- sød kartoffel knold;
- sojasovs eller mayonnaise.
Muslingerne bages i ovnen i 5 minutter. Amanitas koges separat, vandet drænes, afkøles og hakkes i lag. En mellemstor sød kartoffelknold og sellerirod skæres i tynde strimler. Den næsten færdige ret smages til med mayonnaise eller sauce og blandes grundigt.
Doubles og deres forskelle
Tilfælde af forgiftning af den ægformede fluesvamp kan skyldes, at denne art kun har to spiselige modstykker: unge champignoner og puffballs. Du kan kun forvirre frugtlegemer, hvis slør endnu ikke er revet i stykker. Hvis du skærer en champignon, vil du se dens væsentligste forskel fra den ægformede fluesvamp - den brune hymenofor. Regnfrakken har slet ingen plader. Så snart fluesvampen går i stykker, kan den ikke længere forveksles med dens spiselige tvillinger.
Situationen er værre med andre, giftige arter af Amanitidae.Den ægformede fluesvamp, der vokser på Krim, hverken på billedet eller i skoven, adskiller sig praktisk talt ikke fra dens giftige modstykker. Ud over den ægformede kan du i Krimskoven finde:
- forårs paddehat;
- hvid lappedykker;
- bleg lappedykker;
- fluesvamp;
- fluesvamp.
Alle disse arter vokser på samme sted som den ægformede. Kun steppefluesvampen adskiller sig ved, at den findes i steppen og tåler sommertørke godt.
Forårsdykker (Amanitaverna)
Synonymer for navnet: forårsfluesvamp, hvid fluesvamp. Den begynder at vokse om foråret. Sæsonen varer til slutningen af sommeren. Foretrækker at vokse de samme steder som den ægformede.
Frugtkroppen er mere "yndefuld" i bygningen. Huen når normalt en diameter på højst 10 cm Der er ingen klude af sengetæppe i kanterne af huen.
Benet er 7-12 cm højt og tyndere (0,7-2,5 cm) end det ægformede. Øverst er der en bred ring af hvid farve med fuzzy striber. Volva'en i bunden passer tæt til benet, men er ikke smeltet sammen med den.
Frugtkødet er næsten lugtfrit, med en ubehagelig smag.
Hvid lappedykker (Amanitavirosa)
Hun er en stinkende fluesvamp. Det hedder det ikke for ingenting. Denne svamp har en ubehagelig klorlugt. Diameteren på hætten er op til 11 cm Farven er hvid eller råhvid. Tør hud er skinnende, klistret, slimet.
Benet er højt, som et ægformet. Men diameteren er ikke mere end 2 cm. Ligesom den ægformede er benet dækket af en flagelignende belægning. Knoldagtig i bunden. Den membranøse ring forsvinder hurtigt, men fibrøse bånd eller fragmenter kan forblive.
Volva er op til 3 cm bred, poseformet eller kopformet. Gratis. Ofte begravet i jorden.
Mest almindelig i den nordlige del af den tempererede zone i Eurasien. Den findes også på Krim. Sæson fra juni til oktober.Med tiden overlapper denne periode fuldstændig sæsonen for den ægformede fluesvamp.
Bleg lappedykker (Amanitaphalloides)
Det kan se ud til, at den blege lappedykker ikke ligner den ægformede fluesvamp. Men den har en meget bred variation i farve: fra næsten hvid til snavset grøn. Den afklarede variation kan forveksles med den spiselige fluesvamp.
Størrelserne på den blege lappedykker og den ægformede fluesvamp er de samme. Sidstnævnte er kendetegnet ved en karakteristisk bred frynsede ring på stilken. Det forsvinder med alderen, men gamle svampe får en ubehagelig sødlig lugt, som er næsten umærkelig i unge frugtlegemer.
Sæsonen for den blege lappedykker er sensommer-efterår.
Gul bleg lappedykker (Amanitacitrina)
Andre navne:
- fluesvamp;
- citronfluesvamp;
- gulgrøn fluesvamp.
Størrelsen på huerne og benene på den gule lappedykker er næsten fuldstændig identiske med den ægformede. Hudfarven på huen kan være næsten hvid. På grund af dette forveksles den gule paddehat med den ægformede fluesvamp.
Ringen på stilken er bred, glat, hængende. Gul farve. Volva rodfæstet til bunden. Farven varierer fra brunlig til gulbrun. Hos unge svampe kan den være næsten hvid. Frugtkødet har en karakteristisk lugt af rå kartofler og en ubehagelig smag.
Den gule lappedykker vokser i skove af enhver art op til en højde på 1400 m over havets overflade. Sæson fra midten af august til slutningen af oktober. Vækstsæsonens højdepunkt indtræffer i september.
Steppefluesvamp (Amanitavittadinii)
Det andet navn er "Vittadini fluesvamp".Nogle kilder klassificerer det som giftigt, andre som betinget spiseligt. Selvom størrelserne på den ægformede og steppefluesvampen er de samme, er det stadig svært at forveksle dem.
Steppebenet forbliver skællende indtil voksenalderen. Hætten er ujævn, og tuberklerne forsvinder ikke, som det sker med skæl på hætten af den ægformede.
Dobbeltringen på stilken er vorteagtig, bred, med hindeagtig kant.
Vokser i steppezonen og blandede skove. Findes i kunstige beplantninger. Sæson fra april til oktober.
Hvorfor er ægformede fluesvampe farlige?
Selve de ægformede fluesvampe kan kun give let kvalme, hvis de ikke tilberedes korrekt. Den største fare er ægformens lighed med giftige amanitas.
Symptomer på forgiftning, førstehjælp
Svampeforgiftning er farlig, fordi den først opstår flere timer efter måltidet. Ved forgiftning med paddehatte viser de første symptomer efter 6-24 timer. Ved forgiftning med andre amanitter kan symptomer opstå selv efter 3 dage.
I løbet af denne tid har giften tid til at blive absorberet og begynde sit ødelæggende arbejde. Tegn på forgiftning:
- opkastning;
- mavesmerter;
- diarré.
Efter 2 dage forsvinder alt, men i en anden dag vil leverens og nyrernes funktioner være fuldstændig svækket. Og dette er allerede irreversibelt. Hvis sådanne symptomer opstår, bør du derfor sikre dig, at der ikke har været svampe i din kost i de sidste 3 dage.
I tilfælde af forgiftning med muscarin, som indeholder amanit, opstår symptomer 30-120 minutter efter indtagelse:
- kraftig svedtendens;
- øget spytudskillelse;
- synsnedsættelse;
- indsnævring af eleverne;
- diarré;
- opkastning;
- bradykardi.
Ved alvorlig forgiftning udvikles lungeødem og respirationssvigt, efterfulgt af kollaps.
Førstehjælp består i at skylle mave-tarmkanalen og tilkalde en ambulance. Modgift mod muscarin er antikolinergika, hvoraf en er atropin.
I tilfælde af forgiftning med paddehat virker antikolinerge lægemidler ikke. Andre modgifte er nødvendige for at neutralisere dets gift.
Under alle omstændigheder, hvis der opstår symptomer på forgiftning, bør du konsultere en læge så hurtigt som muligt. Hvis den forgiftes af bleg lappedykker, vil indre organer blive beskadiget, men der er en chance for at overleve.
Konklusion
Det er ikke tilrådeligt for personer med ringe erfaring at samle fluesvamp ægformet. På grund af ligheden mellem denne svamp og andre typer amanitoceae, kan alvorlig forgiftning forekomme. Samtidig anses den ægformede fluesvamp for ret værdifuld og opbevares til vinteren. Men det er ikke alle, der bryder sig om svampens specifikke smag, selvom den knap er mærkbar.
