Indhold
Grå-lyserød fluesvamp er en interessant svamp, der kan spises efter omhyggelig forarbejdning. I modsætning til mange beslægtede arter er den ikke giftig, men kræver omhu ved indsamling og klargøring.
Beskrivelse af den grå-lyserøde fluesvamp
Den grå-lyserøde fluesvamp, også kaldet den rødmende fluesvamp eller blot den lyserøde fluesvamp, adskiller sig fra de fleste beslægtede arter. Det er udbredt i Rusland og er velegnet til madforbrug, så dets beskrivelse er værd at studere omhyggeligt.
Beskrivelse af hætten
Hætten på den lyserøde svamp er medium i størrelse, omkring 15 cm i diameter, nogle gange mere eller mindre. I en ung alder har den en halvkugleformet eller endda ægformet form, men senere bliver den konveks eller fladspredning og har ikke en mærkbar tuberkel i midten. Farven på huen, som navnet antyder og kan ses på billedet af den grå-lyserøde fluesvamp, er grålig-lyserød eller rødbrun, nogle gange brunlig-rød, let klistret at røre ved og skinnende. På overfladen af hætten kan der ses filmagtige eller vorteagtige flager af hvid, snavset pink eller brunlig farve.
Fotoet af en lyserød fluesvamp viser, at undersiden af huen er dækket af hyppige brede hvide plader. Hvis du rører ved dem med fingeren, bliver de røde ligesom kødet på hætten og stilken. Når den er brudt, er frugtkroppen hvid, kødfuld med en neutral lugt. Når det udsættes for luft, bliver kødet først lyserødt og får derefter en rig vinrosa nuance.
Beskrivelse af benet
I gennemsnit stiger stilken af en grå-lyserød svamp op til 10 cm over jorden, i sjældne tilfælde kan den stige med 20 cm. Dens tykkelse når normalt ikke mere end 3 cm, dens form er cylindrisk, tæt i en ung alder , og bliver derefter hul. Benet er hvidt eller let rosa i farven, dets overflade kan være dækket af tuberkler, og en knoldfortykkelse er mærkbar ved bunden.
Oftest er der på benet af den grå-lyserøde fluesvamp rester af en ring, hængende, bred og filmagtig. Først er de hvide, med alderen bliver de lyserøde, og der kan ses riller på overfladen.
Hvor og hvordan vokser det
Den grå-lyserøde svamp kan findes overalt på den nordlige halvkugle i tempererede klimaer. Den foretrækker nåleskove og blandingsskove og findes især ofte ved siden af fyrre- og birketræer, da den danner en symbiose med disse træer.
Den vokser både alene og i små familier. Du kan se den meget ofte, og den bærer mest frugt fra juli til oktober.
Doubles og deres forskelle
Den grå-lyserøde fluesvamp udgør en vis fare for nybegyndere svampeplukkere. Der er en del arter, der ligner den, og de fleste af dem er ikke bare uspiselige, men meget giftige. Derfor, før du samler, skal du omhyggeligt studere billedet og beskrivelsen af den grå-lyserøde fluesvamp og dens fordobler.
Royal fluesvamp
Denne svamp ligner billedet af den spiselige lyserøde fluesvamp i sin størrelse og struktur. Den har samme hætte, konveks, når den er ung og fladtrykt i gamle frugtlegemer, og en tynd lang stilk med knoldbund.
Du kan skelne sorterne efter farve - hætten af den kongelige art har en olivenrød, mørkebrun eller grå-gul farvetone uden spor af pink. Derudover, hvis du knækker svampen, bliver dens kød ikke hvidt, men gulligt.
Amanita tyk
Denne svamp ligner også den spiselige lyserøde fluesvamp i udseende og størrelse og vokser de samme steder.Den største forskel er hættens skygge - på den tætte art er den brun eller sølvbrun, dækket med lysegrå flager.
Også den tykke fluesvamp er kendetegnet ved en svag lugt af majroe, mens den grå-lyserøde sort ikke har en specifik aroma. Den tætte fluesvamp er klassificeret som betinget spiselig, så det er ikke så skræmmende at forveksle den med den grå-lyserøde.
Leopard print række
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle den grå-lyserøde fluesvamp med tiger- eller leopardrækken. Den har først en konveks, og derefter en udstrakt, bred pladelignende hætte med en plettet struktur, hvorfor den kan ligne en fluesvamp.
Men forskellene er ret betydelige, først og fremmest er pletterne på hættens overflade ikke dannet af resterne af dækslet, men af små skalaer, og de er ikke lyse, men mørke. Farven på hætten er normalt råhvid, mørkegrå eller sølvgrå med en blålig nuance. Hvis du bryder en række, vil dens kød vise sig at være hvidt, men det bliver ikke rødt af kontakt med luft. Leopardrækken er meget giftig, så den må ikke forveksles med spiselige frugtlegemer.
Dødskasket
I sjældne tilfælde kan den grå-lyserøde fluesvamp forveksles med den giftige og farlige blege lappedykker. Svampene er ens i størrelse, deres hætter er spredt ud i voksenalderen og lamelformede, og der er normalt en ring på tynde lange stængler.
Men hætten på den blege lappedykker har ikke en lyserød farvetone; dens farve varierer fra hvid til brun-oliven. Hættens overflade er silkeagtig, og der er normalt ingen flager, der er karakteristiske for fluesvampen på den.
Hvad er forskellen mellem den grå-lyserøde fluesvamp og panterfluesvampen?
Den farligste pendant til den spiselige fluesvamp er panterfluesvampen, en dødelig giftig svamp.Udseendemæssigt er de næsten identiske, og selvom farven på hætten på panterfluesvampen er gråbrun eller let oliven, er det ikke så let at skelne denne forskel.
Derfor, når du samler, skal du fokusere på et andet tegn. Hvis du knækker panterfluesvampen, vil dens kød ikke ændre farve fra kontakt med luft og forblive hvidt. Men den grå-lyserøde fluesvamp bliver altid rød, når den bliver skrottet.
Er den lyserøde fluesvamp spiselig eller ej?
Den grå-lyserøde fluesvamp er klassificeret som en betinget spiselig svamp. Råkødet indeholder giftige stoffer, men under varmebehandlingen ødelægges de, og svampen bliver sikker til konsum.
Sådan tilberedes grå-pink fluesvampe
Spiselig grå-lyserød fluesvamp er normalt ikke forberedt til langtidsopbevaring. Det indtages normalt kogt og stegt; varmebehandling eliminerer alle potentielle farer.
Før enhver forberedelse skal frugtlegemerne forberedes omhyggeligt. Først og fremmest renses fluesvampen for affald, og det resterende dæksel fjernes fra hætten, og derefter vaskes svampen i koldt vand og koges grundigt med salt i en time. I dette tilfælde skal vandet til madlavning tages i forholdet 3 til 1, ændres mindst én gang under kogningen, og ved afslutningen af processen skal du sørge for at dræne. Du kan ikke bruge afkog af fluesvamp som en bouillon; giftige stoffer kan forblive i den.
Pink fluesvamp suppe
Den kogte frugtkød tilsættes ofte til suppen; retten viser sig velsmagende og nærende. Opskriften ser sådan ud:
- Friske frugtlegemer renses, vaskes og koges i saltet vand, bouillonen drænes, og svampene lægges i et dørslag og skylles med koldt vand.
- Kasketter og ben skæres i små stykker, dyppes igen i en gryde med vand og koges i 10 minutter, hvorefter 3 hakkede friske kartofler tilsættes vandet.
- Mens svampe og kartofler koger, rives gulerødder og 2 små løg på et groft rivejern, og steges derefter på en pande, indtil de er gyldenbrune.
- Bouillonen med svampe og kartofler saltes efter smag, løg og gulerødder tilsættes, og hvis det ønskes tilsættes også peber og eventuelt grønt til vandet.
Du skal koge suppen i yderligere 10 minutter. Et par minutter før den er klar, tilsæt et laurbærblad til bouillonen, og fjern derefter suppen fra komfuret og server cirka en halv time senere med creme fraiche.
Stegt fluesvamp
En anden simpel opskrift på grå-pink fluesvamp foreslår stegning af svampekødet. Det er meget nemt at gøre dette:
- Friske svampe renses traditionelt, vaskes og koges, hvorefter vandet drænes, og selve frugtlegemerne vaskes igen.
- Skær svampekødet i små stykker, opvarm bradepanden, smør den med vegetabilsk olie og læg svampene ud.
- Efter 10 minutter tilsættes kartofler skåret i stænger eller skiver, samt løg, tilsæt salt efter smag og tilsæt peber, hvis det ønskes.
Steg svampekødet med løg og kartofler til kartoflerne er helt gennemstegte, hvorefter panden tages af komfuret og afkøles i cirka 20 minutter. Så kan retten serveres med creme fraiche og krydderurter.
Gavnlige egenskaber og mulig skade
Grå-pink fluesvamp værdsættes ikke kun for sin behagelige smag, men også for sine gavnlige egenskaber.Dens frugtkød indeholder mange vitaminer, herunder betain, som forbedrer leverfunktionen og stimulerer stofskiftet. Der er også forskning i gang i de positive effekter af betain på kroppen ved Alzheimers sygdom og kræft. Frugtkødet indeholder meget vegetabilsk protein, så svampen er gavnlig på et vegetarbord og kan erstatte kød.
Samtidig indeholder den grå-lyserøde fluesvamp et farligt stof, rubescenslysin; når det kommer ind i menneskekroppen, forårsager det ødelæggelse af røde blodlegemer og fører til hæmoragisk lungeødem. Toksinet går i opløsning ved temperaturer over 80 °C, hvorfor den grå-lyserøde fluesvamp skal koges inden brug.
Selv kogt frugtkød kan udgøre en vis fare i tilfælde af kroniske mave- og tarmsygdomme og allergier over for svampe. Det er strengt forbudt for gravide kvinder og børn at indtage grå-lyserød fluesvamp; den mindste fejl ved indsamling og tilberedning kan være fatal for dem.
Interessante fakta om pink fluesvampe
Den rødmende fluesvamp er en meget modstandsdygtig art over for ydre forhold. Den vokser ikke kun i tempererede klimaer, men selv i Afrika, hvor ekstremt høje temperaturer ikke er ualmindelige.
Et interessant træk ved svampen er dens lave kalorieindhold. 100 g friske svampe indeholder kun 22 kalorier.
Smagen af den rødmende fluesvamp er ifølge svampeplukkere let sødlig. Dette skyldes i høj grad dens popularitet.
Konklusion
Grå-lyserød fluesvamp er velegnet til indtagelse efter varmebehandling, da giftstofferne i den ødelægges af høje temperaturer.Men der skal udvises særlig forsigtighed ved indsamling, sorten har mange farlige, giftige modstykker.
