Indhold
Med hensyn til næringsindhold er pærer overlegne i forhold til de fleste frugter, herunder æbler. De spises om sommeren, kompotter, juice, syltetøj tilberedes til vinteren og tørres. Opbevaring af pærer er ikke sværere end at opbevare æbler, men af en eller anden grund sker det sjældent på datterbrug, og store gårde er sjældent forbundet med at plante denne afgrøde til vinteren.
Årsagen er ikke kun, at kun vintersorter, der ikke har tid til at nå forbrugermodenhed i de fleste regioner i Rusland, er egnede til dette. Der er ingen problemer med dette; til opbevaring indsamles frugter på tidspunktet for aftagelig modenhed. Alene statsregistret opregner 35 senefterårs- og vintersorter af pærer; faktisk er der flere gange flere af dem. Så der er nok at vælge imellem.
Funktioner ved at indsamle pærer til opbevaring
Hovedårsagen til, at pærer sjældent opbevares til vinter derhjemme, er, at gartnere ikke høster afgrøden korrekt. Dette er en delikat afgrøde og kan ikke behandles som æbler.
Sommer- og tidlige efterårssorter er kun egnede til forarbejdning og frisk forbrug; deres holdbarhed er lav. Sen efterår og vinter sorter opbevares til opbevaring. De plukkes på stadiet af aftagelig modenhed, når frøene er fuldstændig malet i en karakteristisk farve, og vækst- og akkumuleringsprocesserne går ind i slutfasen. Pærer fjernes let fra træet, da der dannes et korklag mellem stilken og grenen.
Frugter med aftagelig modenhed har en frisk smag, en svag aroma, og kødet er hårdt. De modnes under opbevaring. Dette tager 3-4 uger, og for nogle varianter - mere end en måned.
For at holde pærer godt skal du fjerne dem i tørt vejr. Du skal plukke frugter omhyggeligt; på gårde skyldes størstedelen af afgrødetabene skødesløs håndtering af frugterne under plukkeprocessen. Selv faglærte arbejdere beskadiger omkring 15 % af pærerne.
Frugterne af sene sorter er dækket af en naturlig beskyttende belægning - en voksagtig belægning. For at undgå at beskadige det, skal du bruge handsker, når du fjerner frugt. Du kan ikke trække, vride eller knuse frugten for at plukke den fra grenen - dette kan beskadige stilken eller pæren og efterlade buler på skrællen, som vil begynde at rådne under opbevaring.
Forberedelse af pærer til opbevaring
Du kan ikke vaske pærer, før du opbevarer dem - det vil ødelægge det voksagtige beskyttende lag. Selv sommervarianter, der skal holde i køleskabet i flere dage, skylles umiddelbart før brug.
Hvis overfladen er forurenet, for eksempel med fugleklatter, tørres den forsigtigt af med en blød, tør klud. Frugten lægges til side for at blive opbevaret separat og spises først.
Pærer med brækket stilk, buler eller andre skader - mekaniske, forårsaget af skadedyr eller sygdomme - vil ikke holde længe.
Hvis det er muligt, skal frugterne fjernes fra træet, undersøges omhyggeligt, straks pakkes ind i papir og lægges i kasser beregnet til opbevaring. På denne måde bliver pærerne mindre skadet. Når tiden er knap, eller høsten er for stor, er dette selvfølgelig problematisk.
I dette tilfælde, umiddelbart efter høst, sorteres pærerne, idet alle beskadigede frugter lægges til side. Frugter selv med en enkelt bule eller punktering lavet af et insekt afvises. De bør opbevares adskilt fra hele frugter og spises umiddelbart efter forbrugerens modning.
Sådan opbevarer du pærer til vinteren
For at sene efterårssorter skal holde til nytår uden tab, og for at vintersorter skal spises om foråret, skal du ikke kun høste afgrøden korrekt, men også være i stand til at bevare den. Det er meget nemmere at konservere æbler - deres skræl og frugtkød er ikke så møre, og mange ejere formår at ødelægge høsten før midten af vinteren. Pære er en delikat afgrøde; når du opbevarer den, skal du nøje følge alle reglerne og undgå uagtsomhed.
Sådan bevarer du pærer til vinteren derhjemme
Før opbevaring skal pærer afkøles, især hvis de er plukket ved høje temperaturer. Hvis frugter plukket ved 10-20° C straks overføres til opbevaring eller stilles i køleskabet, vil de blive dækket af kondens og rådne. Du skal afkøle frugten hurtigt, da hver dag med forsinkelse reducerer holdbarheden med mere end 10 dage.
Frugterne lægges ud i opbevaringskasser i 1-2 lag og placeres i et rum, hvor temperaturen er cirka 5°C lavere end omgivelserne.Efter 8-10 timer overføres beholderen til et køligere sted (forskel 5°C). Og så videre, indtil temperaturen på opbevaringen og frugterne er ens.
Sådan opbevarer du pærer i køleskabet
Tidligt efterår og sommersorter af pærer opbevares ikke i lang tid. For at forlænge deres holdbarhed i det mindste en smule:
- Hele, fejlfri frugter anbringes i plastikposer, bindes tæt og opbevares i køleskabets grøntsagsafdeling;
- små pærer anbringes i forsteriliserede og afkølede 3-liters glasbeholdere og forsegles med låg.
På denne måde kan frugterne opbevares i flere uger.
Selvfølgelig er der ingen, der generer dig med at opbevare vinter- og senefterårssorter af pærer i køleskabet. Dem, der er i plastikposer, bliver efterset hver 2. uge. Men hvor mange pærer kan opbevares i køleskabet?
Sådan holder du pærer friske i lang tid på altanen
Den ideelle temperatur til opbevaring af vintersorter af pærer derhjemme er 0-4°C med en luftfugtighed på 85-95%, intet lys. Hvis det er muligt at give sådanne forhold på en loggia eller balkon, er det tilladt at opbevare frugterne der.
Træ- eller papkasser bruges som emballage. For at bevare fugten er hver pære pakket ind i tyndt papir eller drysset med rene spåner. Frugterne placeres i kasser i højst to lag. Halerne skal pege opad eller være mellem pærerne i den tilstødende række. Dette arrangement er tydeligt synligt på billedet.
For at øge luftfugtigheden kan du stille en spand vand ved siden af skufferne, og regulere temperaturen ved at åbne og lukke vinduesrammerne og altandøren. Når temperaturen falder, dækkes frugten med gamle tæpper.
Du kan lægge pærerne i store poser lavet af tyk cellofan og forsegle dem tæt. Lige inden du lægger frugterne, skal du afbalancere temperaturen på cellofanen, frugten og opbevaringsstedet. Ellers vil der dannes kondens i posen, og pærerne bliver hurtigt fordærvet.
Sådan opbevarer du pærer til vinteren i kælderen
Pærer holder længst i en kælder eller kælder. De nødvendige betingelser:
- temperatur fra 0 til 4°C;
- luftfugtighed 85-95%;
- mangel på sollys;
- god ventilation.
Cirka en måned før høst forberedes opbevaringen. For det:
- rummet vaskes og rengøres;
- vægge og lofter er hvide med kalk med tilsætning af 1% kobbersulfat;
- tilstoppe alle revner og desinfektion med svovldioxid (30 g svovl pr. 1 kubikmeter lagerområde);
- Efter 2-3 dage er rummet ventileret.
Pærer lægges ud i pap eller trækasser, så frugterne ikke rører hinanden. Hvis høsten er stor, eller der er lidt plads, kan frugten lægges i to lag, men samtidig mellemlægges de med rene spåner eller krøllet papir.
For at øge fugtigheden kan du placere beholdere med vand i opbevaringen eller pakke hver frugt ind i tyndt papir. Hver 2. uge efterses pærerne, og eventuelle tegn på eventuelle skader er fjernet - mørke pletter, råd, bløde områder, ændringer i hudfarve, der ikke er typiske for sorten.
Sådan opbevarer du pærer, så de modner
For den hurtigste modning overføres pærer til et rum med en temperatur på 18 til 20 ° C, vaskes grundigt og lægges ud i et lag, så frugterne ikke rører hinanden, og sollys falder på dem. Hvis du placerer modne bananer og æbler i nærheden, vil processen fremskyndes.
Modningen af pærer lettes ved at holde dem ved en temperatur på 0-3°C i mindst én dag. De frugter, der blev taget fra opbevaring, havde været under passende forhold i lang tid. Kulde fremskynder begyndelsen af forbrugermodenhed af friskplukkede frugter.
Vinterpæresorter, der har været lagret i 3-4 uger, modnes på 1-4 dage.
Er det muligt at opbevare pærer og æbler sammen?
Hovedproblemet ved opbevaring af grøntsager og frugter sammen er frigivelsen af ethylen, som fremskynder deres modning. Modne frugter udsender meget gas, grønlige - lidt. Ved en temperatur på 0° frigives ethylen praktisk talt ikke.
Ifølge kompatibilitetsskalaen hører pærer og æbler til gruppe 1b og kan opbevares sammen ved en temperatur på 0 til 2 °C og en luftfugtighed på 85-95%. Samtidig skal der ikke være modne frugter.
Pærer bør ikke opbevares ved siden af løg, hvidløg og kartofler på grund af lugten fra grøntsagerne. Frugter absorberer dem, mister deres egen aroma og bliver smagløse.
Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring?
Sen efterår og vinterpærer opbevares bedst. Desværre er dette en varmeelskende afgrøde; holdesorter dyrkes oftest i de sydlige regioner. Men nogle sene pærer er frostbestandige nok til at vokse i det centrale Rusland og endda i det nordvestlige.
Hviderussisk sent
En pæresort opdrættet af den hviderussiske RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" i 1969. Inkluderet i statsregistret i 2002 og anbefalet til dyrkning i de centrale og nordvestlige regioner.
Dette er en vinterpæresort, der danner en afrundet krone på en mellemstor stamme. Bredt pæreformede frugter, der vejer op til 120 g hver. Hovedfarven er gul-orange med en diffus crimson blush.
Den hvide frugtkød er olieagtig, saftig, sød og sur, mør. Smagen er vurderet til 4,2 point. Det gennemsnitlige udbytte er 122 centners pr. hektar.
Bere Winter Michurina
En af de ældste sorter inkluderet i statsregistret i 1947. Den blev skabt af I.V. Michurin i 1903 ved at krydse Ussuri-pæren med Bere Dil-sorten. Anbefalet til dyrkning i Lower Volga og Central Black Earth-regionerne.
Dette er en vintersort til universel brug. Danner et mellemstort træ med en spredt sparsom krone, gennemsnitligt udbytte og vinterhårdførhed.
De korte pæreformede asymmetriske frugter er små, vejer op til 100 g. Den grønlig-gule skræl er dækket af store prikker og små tuberkler. Svag blush pink eller mursten.
Det hvide kød er tæt, groft, medium saftighed, smagen er syrlig, syrlig, men behagelig.
Hera
Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center opkaldt efter. Michurina" indsendte i 2002 en ansøgning om vinterpæren Gera. I 2009 blev sorten accepteret af statsregistret og anbefalet til dyrkning i Central Black Earth-regionen.
Danner et mellemstort træ med en sparsom smal pyramideformet krone. De endimensionelle, brede pæreformede frugter er store, regelmæssige, vejer op til 175 g. Pærernes farve er ensartet, grøn, uden rødme, med tydeligt synlige grå prikker.
Den gule frugtkød er mør, let olieagtig og indeholder meget saft. Smagen er vurderet til 4,5 point, sød og sur, svag aroma. Produktivitet – 175,4 c per hektar.
Længe ventet
En ansøgning om registrering af sorten blev indsendt til Ural Federal Research Center i Ural-grenen af det russiske videnskabsakademi i 1984. Det blev accepteret af statsregistret i 1996.Denne sen efterårssort anbefales til dyrkning i den vestsibiriske region.
Danner et mellemstort træ med en sparsom flad rund krone. Pæreformede, let ribbede frugter på en lang stilk er små, forskellige i størrelse, deres gennemsnitlige vægt er 60-70 g. Hovedfarven er gul, rødmen er sløret, mørkerød.
Farven på den finkornede, møre, saftige frugtkød er cremet. Duften er svag, den søde og syrlige smag er vurderet til 4,5 point. Sorten er universelt brugt, har høj vinterhårdførhed og modstandsdygtighed over for skurv.
Yakovlevskaya
I 2002 blev sorten accepteret af statsregistret og anbefalet til dyrkning i Central Black Earth-regionen. Ophavsmanden var Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center opkaldt efter. Michurina."
Yakovlevskaya vintersorten danner et mellemstort træ med en kostlignende krone af lige rødbrune skud. Endimensionelle, aflange pæreformede frugter af regelmæssig form, vejer omkring 125 g, grønne med en bordeaux rødme og tydeligt synlige grå prikker.
Den finkornede frugtkød er mør og saftig, hvid i farven. Smagsvurdering: 4,5 point. Sorten viste et udbytte på 178 centners pr. hektar og høj modstandsdygtighed over for septoria og skurv.
Konklusion
Du kan opbevare pærer af sene efterårssorter indtil nytår og vinter - 3-6 måneder. For at sikre, at frugterne ikke rådner og opretholder salgbar kvalitet, skal du samle dem til tiden, forsigtigt fjerne dem fra træet og skabe optimale forhold i opbevaringen.
