Indhold
Mange landmænd står over for det faktum, at en komælk smager bittert på alle årstider. Der kan være mange årsager til udseendet af bitterhed i mælkesekret. Oftest tilskriver malkekoejere dette faktum til at spise specielle planter med en bestemt smag. Der er dog mere alvorlige og farlige årsager, der forårsager dette problem.
Liste over årsager til, hvorfor komælk er bitter
En komælk kan smage bittert af forskellige årsager. Listen over faktorer, der påvirker mælkens kvalitet negativt, kan opdeles i to grupper.
Den første omfatter følgende:
- malkekoens fysiske og fysiologiske tilstand;
- graviditetsperiode;
- kvalitet af fodring og sammensætning af kvægets kost;
- betingelser for at holde husdyr.
Den anden gruppe omfatter årsager relateret til opbevaringsfejl af allerede modtagne produkter, som begynder at smage bittert.
Graviditet
Ændringer i mælkeudskillelsens organoleptiske egenskaber under drægtighed sker ca. 1-2 måneder før kælvning. Fosteret, der dannes i hunnens krop, kræver en stor mængde næringsstoffer - kroppen af en drægtig ko rekonstrueres, og det meste af energien bruges på kalvens vækst og udvikling. Det er i denne periode, at koen startes (malkning stoppes gradvist, kosten ændres) og forberedes til kælvning.
Hvis den obligatoriske opstartsperiode for en drægtig ko er forsinket eller fraværende, begynder mælken fra dyret at smage bittert. Den ubehagelige smag skyldes det øgede indhold af hormoner og leukocytter. I det dannede sekret er der et overskud af natriumsalte i forhold til calciumsalte, samt en stigning i fedt- og proteinindholdet i produktet.
En komælk kan smage bittert efter kælvning. I de første 7-10 dage kan den producerede næringssekretion (colostrum) have en salt eller bitter smag.
Dårlig ernæring
Kvaliteten af fodring og sammensætningen af dyrets kost påvirker direkte mælkens egenskaber. Ofte kan produktet smage bittert efter at være blevet spist af et malkedyr:
- råddent, muggent hø eller halm (havre, byg);
- harsk kage;
- hørmel;
- foder med tilsat gær;
- giftige afgrøder.
Der kan også opstå en ubehagelig smag, når man spiser rå kartofler, rødbeder eller toppe.
Bitre urter
En af grundene til, at mælk begynder at smage bittert, er at spise bitre urter. Drøvtyggende dyr spiser let sådanne planter.
Urter, der, når de spises, kan forårsage en dårlig smag i mælk:
- salve;
- lupin;
- vilde løg;
- røllike;
- dild;
- hvidløg;
- kommen;
- reinfann;
- padderok;
- Avran officinalis;
- sød kløver;
- kamille;
- marksennep.
Også bitterhed i mælkeudskillelsen opstår undertiden, når malkedyr spiser kål, majroer, radiser, rutabaga og andre planter af korsblomstfamilien.
Bitre urter stimulerer appetitten og har en gavnlig effekt på fordøjelsen
Brystskade
Enhver skade på mælkekirtlen, ligesom mastitis, fører til en ændring i kvaliteten af sekretionen og et fald i dens mængde. Mælk kan få en bitter smag og ændre konsistens og farve.
Ved skade på mælkekirtlen skal du straks søge hjælp hos en dyrlæge
Mineralmangel
Årsagen til udseendet af bitterhed i en komælk om vinteren kan være en ubalanceret kost, nemlig mangel på eller overskud af vitaminer, mikro- og makroelementer.
Den ubehagelige smag af mælkeudskillelse i mangel af andre årsager er ofte forbundet med en mangel på kobolt i kosten af malkedyr. Koen har en pervers appetit, som viser sig i form af at slikke genstande, vægge og æde jorden. Et fald i mælkeydelse og mælkefedtindhold er også muligt.
Orme
En meget almindelig årsag til, at mælk bliver bitter, er angreb. En af de mest alvorlige sygdomme er fascioliasis.Fasciola påvirker dyrets krop og forårsager akut eller kronisk betændelse i leveren og galdegangene, fordøjelsesbesvær og akut forgiftning.
Parasitter ødelægger levervæv, tilstopper galdekanaler, hvilket forårsager stagnation af galde
Denne type invasion er typisk for fugtige og sumpede områder. Infektion med fascioliasis forekommer oftere i anden halvdel af juni, når køerne er på græs.
Jagtperiode
Sammensætningen og kvaliteten af sekretionen er påvirket af perioden for dyrets seksuelle varme. Mælkeydelse og fedtindhold i mælk falder lidt, og dens organoleptiske egenskaber ændres også. Produktet kan få en salt smag, smage bittert og have en anden konsistens.
Sygdomme
Udseendet af bitterhed i mælkeudskillelsen af et malkedyr er meget ofte forbundet med tilstedeværelsen af:
- leversygdomme;
- helminthiaser;
- mastitis;
- ketose;
- infektionssygdomme.
Mastitis
Når mælkekirtlen hos et malkedyr er påvirket af mastitis, observeres en ændring i konsistensen og smagen af sekretionen. Vandig, fedtfattig mælk med flager eller koagulerede blodpropper, en bitter eller salt smag opstår med purulent katarral og purulent mastitis.
Ved disse former for betændelse i mælkekirtlen hos køer observeres en stigning i yvervolumen og lokal temperatur. Dyret mister sin appetit og er i en deprimeret tilstand. Med den purulent-catarrhal form noteres også ømhed og hyperæmi af den berørte del af yveret.
På grund af urenheder af pus og blod får mælkeudskillelsen en gullig eller rødlig farvetone.
Ketose
En anden grund til, at mælk begynder at smage bittert, kan være en krænkelse af protein-kulhydratmetabolismen i en malkeko. Ketose hos kvæg er karakteriseret ved en stigning i indholdet af ketonstoffer i dyrets blod (acetone, beta-hydroxysmør og acetoeddikesyre).
Denne patologiske tilstand opstår oftest, når der er et overskud af protein i foderet til køer, for eksempel fodring af en stor mængde koncentreret foder samt ensilage og papirmasse. Stoffer ophobes i forskellige væv og biologiske væsker i kroppen, herunder mælk.
Lever eller galdeblære dysfunktion
Det faktum, at mælk begynder at smage bittert, skyldes ofte medfødte og erhvervede sygdomme i leveren og galdeblæren. Alvorlige forstyrrelser i funktionen af disse organer gør sig straks gældende i ændringer i mælkeudskillelsens egenskaber. Deformation af galdeblæren og et fald i kanalernes lumen forårsager stagnation af galde i kroppen. Mælken bliver bitter og får en gullig farvetone.
Hvis der er en medfødt anomali i fordøjelsessystemet, vil produktet altid have en bitter smag.
Infektionssygdomme
Infektionssygdomme påvirker også mælkens organoleptiske egenskaber negativt. Leptospirose er en af de mest almindelige naturlige fokale infektioner, forårsaget af bakterier af slægten Leptospira. I begyndelsen er sygdommen asymptomatisk; da leveren, nyrerne og kapillærerne er beskadiget, opstår feber.Syge individer taber sig, produktiviteten falder kraftigt, og mælk på grund af stagnation af bilirubin får en gullig farvetone og en bitter smag.
Sekretet kan også blive bittersalt med en meget farlig infektionssygdom - yvertuberkulose.
Det er strengt forbudt at indtage mælk fra en ko med yvertuberkulose.
Overtrædelse af sanitære standarder
Om efteråret og vinteren kan en komælk smage bittert af følgende årsager:
- overtrædelse af sanitære standarder;
- dårlig hygiejne under malkeprocessen;
- brug af snavsede beholdere til at indsamle mælk;
- brug af gammelt vand og snavsede servietter ved vask og aftørring af yveret.
Et stort antal bakterier, der kommer ind i mælk, påvirker dens organoleptiske egenskaber negativt. For at eliminere ugunstige faktorer, der bidrager til udseendet af bitterhed i mælkesekretioner, skal du:
- rengør og desinficer rummet, hvor malkekoen er placeret rettidigt, og opretholde et gunstigt mikroklima i det;
- foderautomater og drikkeskåle bør desinficeres regelmæssigt;
- skift gammelt snavset sengetøj dagligt, da det ofte forårsager sygdom ikke kun hos husdyr, men også i forurening af færdige produkter.
Før malkning er det nødvendigt at vaske koens yver grundigt med rent vand og tørre det. Beholderen til opsamling af mælk skal være ren, uden rester af det sidste malkede produkt. Rengøringsmidler, der bruges ved behandling af beholderen, kan også føre til bitterhed i mælken.
Personlige hygiejneregler skal overholdes. Landmandens hænder og tøj skal være rent.
Det er bedre at udtrykke de første strømme af mælk i en separat beholder eller hælde den ud
Overtrædelse af mælkeopbevaringsregler
Hvis opbevaringsreglerne for det resulterende produkt overtrædes, kan mælken smage bittert, hvis:
- udsat for direkte sollys (oxidation af mælkefedt, proteiner);
- produktet opbevares i en metalbeholder (jern eller kobber);
- opbevaringsbeholderen ikke håndteres korrekt;
- overhold ikke temperaturregimet i rummet;
- bland forskellige partier af produktet (morgen og aften).
Holdbarhed af rå mælk ved forskellige temperaturer:
- +1… +2 °C – to dage;
- +3… +4 °C – 36 timer;
- +6… +8 °C – op til 18 timer;
- +8… +10 °C – op til 12 timer.
Købt mælk kan smage bittert på grund af forkert transport og opbevaring.
Hvad skal man gøre, hvis en komælk er bitter
Hvis en komælk er bitter, kan problemet rettes, men først og fremmest er det nødvendigt at identificere årsagen til dette fænomen.
Først og fremmest er det vigtigt at gennemgå malkekoens kost og levevilkår. Kosten skal være afbalanceret i forhold til mængden af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, makro- og mikroelementer samt vitaminer. Du bør undgå at indtage store mængder bitre urter.
Hvis din mave har høj surhedsgrad, kan du købe saltslik med sodavand. Glem heller ikke en vigtig komponent - vand. Normen for en voksen malkeko er cirka 70-80 liter. Denne indikator afhænger af mælkeydelse og omgivelsestemperatur.
Nogle gange bliver ubehandlet mælk ikke sur, men bitter.Dette fænomen skyldes effekten af antibiotika i dyrets krop efter behandling af sygdomme.
For at fjerne den ubehagelige bitre smag fra frisk mælk kan du opvarme den i et vandbad til 40 ° C og afkøle den
Sådan behandler du en ko, hvis mælken er bitter
Hvis en komælk begynder at smage bittert, er det første skridt at tage blodprøver for at identificere sygdomme. Du bør også omhyggeligt analysere dyrets kost og levevilkår.
Behandling af fascioliasis udføres ved hjælp af lægemidler med det aktive stof closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injektioner administreres én gang med en hastighed på 10 ml pr. 200 kg dyrevægt.
Til behandling af fascioliasis anvendes også lægemidler i pulverform, hvis aktive ingredienser er fenbendazol, fenzol osv. Disse er Brovadazol og Albendazol.
Pulverformige anthelmintika gives to gange med et interval på 10-14 dage under morgenfodring.
Hvis der er en koboltmangel, er det nødvendigt at indføre koboltchlorid i et malkedyrs kost. Kurset er to tabletter om dagen i 30 dage.
Ved behandling af leptospirose anvendes polyvalent hyperimmunserum. Lægemidlet administreres subkutant i en mængde på 0,4 ml pr. 1 kg af et voksent dyrs krop. De beskyttende egenskaber forbliver i 25 dage efter administration.
Hvis du har mistanke om leversygdom, mastitis eller infektion, bør du straks søge hjælp hos en dyrlæge. Selvbehandling eller brug af folkemedicin kan føre til komplikationer eller dyrets død.
Ved behandling af mastitis (purulent og purulent-catarrhal) anbefales daglig enkelt brug af lægemidler:
- "Masticid";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
For at vaske mælkekirtlen anvendes antiseptiske opløsninger: furatsilin, kaliumpermanganat, ichthyol og andre midler. Eventuelle væsker indføres meget forsigtigt i koens yver, uden at det skaber et stort pres.
Er det muligt at drikke mælk, hvis den er bitter?
Det anbefales ikke at drikke mælk, der er bitter, da det er ukendt, af hvilke grunde det fik en ubehagelig eftersmag. Et bittert produkt købt brugt fra private husholdninger kan være forurenet eller indeholde medicinske stoffer, herunder antibiotika.
Forebyggende foranstaltninger
For at forhindre forekomsten af sygdomme, der negativt påvirker mælkens organoleptiske egenskaber, bør følgende foranstaltninger udføres rettidigt:
- vaccination mod infektionssygdomme;
- overvåg omhyggeligt malkedyrets fysiske tilstand;
- overholde hygiejnestandarder.
Konklusion
Hvis en komælk smager bittert, er dette en seriøs grund til at tænke på dyrets sundhed. Det pludselige udseende af en sådan smag indikerer ofte alvorlige leversygdomme, infektiøse og inflammatoriske processer. Hvis alle ugunstige faktorer er udelukket, skal ejeren søge hjælp fra en specialist for at identificere den sande årsag.
