Indhold
I tusinder af år har mennesker indtaget og værdsat mælk for dens ernæringsmæssige fordele. Og en af dens former - colostrum - er krediteret med helbredende egenskaber. Der er ingen analoger til dette stof. Råmælk opstår i koen de første dage efter kælvning, det er det eneste produkt, som kalvens krop kan optage.
Hvad er kokolostrum
Råmælk er et specifikt sekret fra mælkekirtlen, som kan udskilles i alle pattedyr (inklusive mennesker). Det begynder at blive produceret af kroppen individuelt i hvert tilfælde - startende fra den 6. måned af graviditeten og slutter med den 10. dag efter fødslen.
På grund af den begrænsede mængde råmælk har den en høj værdi. Mange videnskabelige undersøgelser har bekræftet dets fordele. Det er en helt anden sammensætning end mælken, som en ko begynder at producere et par uger efter kælvning. Det er især udbredt i immunologi på grund af dets sammensætning og gavnlige egenskaber.
Sammensætning og egenskaber af råmælk
Kokolostrum er en tyk, klæbrig væske med en udtalt gullig nuance. Følgende egenskaber er videnskabeligt bevist:
- kraftig immunmodulerende;
- generel styrkelse;
- støttende;
- leverbeskyttende.
Når det indtages, er hovedeffekten rettet mod fordøjelsessystemet. Absorberet af tarmvæggene reducerer det bilirubinindholdet og beskytter også kroppen mod mange sygdomme og infektioner.
Den mest værdifulde egenskab anses for at være den immunbeskyttende virkning. Dette skyldes tilstedeværelsen af en høj koncentration af immunglobuliner, en type protein dannet på overfladen af B-celler. Deres aktive produktion begynder, når antigener kommer ind i kroppen. Immunglobuliner spiller en vigtig rolle i immunresistens over for forskellige sygdomme.
Cytokiner, herunder interferon, findes også i store mængder. De er ansvarlige for interaktionen af immunceller med hinanden. Produktionen af cytokiner er kun mulig i nærværelse af lactoferrin, som også er indeholdt i det. Derudover indeholder det komponenter, der stimulerer og understøtter væksten af barnets krop:
- insulinlignende;
- blodplader;
- transformativ;
- epitel.
Produktet indeholder mange aminosyrer, som er essentielle for børn og voksne.
Hvornår opstår råmælk i en ko?
Råmælk optræder forskelligt i hver ko. Dette er dog en præcis varsel om forestående kælvning.I gennemsnit vises den 2-3 dage før kalven er født, og produktionen stopper den 4-5. dag, hvor kalven fodres. Men nogle gange dannes det i yveret 10 dage før fødslen og kan produceres af mælkekirtlerne i løbet af halvanden uges fodring.
Hvor mange dage giver en ko råmælk?
I gennemsnit producerer en ko råmælk inden for 7-8 dage, men denne periode kan være længere – op til 20 dage. Det kan kun gives af en drægtig ko.
Hvor meget råmælk giver en ko?
Ligesom traditionel mælkeydelse afhænger mængden af råmælk direkte af de ydre forhold, som koen holdes under, og hendes krops egenskaber. Kapaciteten af abomasum på en nyfødt kalv er kun 1,5 liter. Så meget kan han indtage på én gang. Da barnet fodrer 3-4 gange, er den gennemsnitlige hastighed for mælkeproduktproduktion i en ko 6 liter om dagen.
Efter kælvning, på dag 8-10, mister den fuldstændig sine egenskaber og bliver til almindelig mælk.
Brug af råmælk
Isolering tager kun 5-10 dage, hvilket gør det til et særligt værdifuldt produkt. Du kan ikke få det på noget tidspunkt. På trods af dette har store landbrugsvirksomheder tilrettelagt kælvningsplaner på en sådan måde, at de leverer store mængder produkt regelmæssigt.
Store mængder af dette produkt er størst behov for af den farmaceutiske industri. Det bruges til en række lægemidler til behandling og forebyggelse af sygdomme af forskellig oprindelse:
- luftvejsinfektioner og sygdomme, herunder astma;
- sygdomme i mave-tarmkanalen: sår, colitis, gastritis, pancreatitis;
- lidelser i bevægeapparatet: osteochondrose, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- til nervøse lidelser: træthed, depression og tab af vitalitet.
Det er også meget brugt i behandlingen af forskellige autoimmune sygdomme.
En person kan indtage råmælk i sin rene form. Den har dog en ret specifik smag, lugt og tekstur, så de færreste kan lide den. Udseendet af ko-kolostrum er vist på billedet.
For at opnå alle de gavnlige komponenter, der er indeholdt i det, foretrækker mange mennesker colostrumtilskuddet, som er lavet af det. Dette tilskud anvendes i følgende dosering:
- spædbørn 6-12 måneder - 10 g morgen og aften;
- børn 1-3 år - 10-15 g to gange om dagen;
- større børn og voksne – 15 g to gange dagligt.
Køernes "første mælk" bruges også aktivt i madlavningen. Den mest populære ret lavet af "førstemælk" anses for at være en gryderet i ovnen med tilsætning af sukker og æg.
Sådan opbevares råmælk
Colostrum er ikke et almindeligt produkt, så spørgsmålet om opbevaring er akut for landbrugsvirksomheder og købere. Der er 2 populære opbevaringsmetoder:
- I et køleskab. Råmælk kan opbevares i køleskabet ved standard køletemperaturer i op til en uge, hvorefter det mister sine egenskaber og kvalitet, da lg-koncentrationen falder. Det er vigtigt, at køleskabet holder optimale temperaturforhold (1-2 grader). Ellers vil forkert opbevaring fremkalde intensiv vækst og udvikling af bakterier. Så snart forsuringsprocesser begynder i den, begynder kvaliteten hurtigt at falde. De vigtigste molekyler for menneskers sundhed, som giver passiv immunitet, ødelægges under negativ indflydelse af bakterier.Dette forklarer produktets korte holdbarhed i køleskabet.
- I fryseren. Uden at påvirke de gavnlige komponenter væsentligt, kan den fryses i op til 1 år. En undersøgelse involverede opbevaring af et mejeriprodukt under fryseforhold i 15 år. Herefter blev indholdet af lg-komponenter i det kontrolleret under laboratorieforhold. Deres antal er stort set uændret. Moderne frysere med No Frost-teknologi er ikke egnede til langtidsopbevaring, da de gennemgår mange cyklusser med frysning og optøning, hvorfor råmælken uundgåeligt vil smelte. Og dette vil negativt påvirke dets holdbarhed. Fryseren skal konstant holde en temperatur, der ikke er højere end -5 grader, og disse indikatorer skal overvåges.
For hurtig afrimning er det bedst at bruge varmt vand. Som et alternativ kan du bruge den passende tilstand i mikrobølgeovnen, hvilket ukritisk vil påvirke dens gavnlige egenskaber. Dette skal dog gøres med korte intervaller, idet minimumseffekten indstilles i indstillingerne. For ikke at opvarme stoffet igen, hældes den smeltede råmælk, som den dannes, i en separat beholder. Under opvarmningsproceduren er det nødvendigt at undgå dannelsen af "hot spots" i midten af det frosne stof, så det er tilrådeligt at bruge en speciel roterende platform til ensartet termisk eksponering.
Konklusion
Hvis råmælk dukker op hos en ko, tyder det på, at hun snart vil kælve. Dette stof er et lager af næringsstoffer og proteiner til immuniteten hos kalven eller den person, der efterfølgende vil indtage dette produkt.På grund af dens høje værdi og korte produktionsperiode er der behov for dens korrekte opbevaring. Ved at observere betingelserne for korrekt frysning og optøning kan du indtage sund råmælk hele året rundt.
