Udbytte af kvægkød

Tabellen over kvægkødsudbytte baseret på levende vægt giver dig mulighed for at forstå, hvor meget kød du kan regne med under visse forhold. Det er nyttigt for uerfarne husdyravlere at lære om de faktorer, der påvirker den endelige mængde af produktion, muligheden for at øge den og omvendt at forstå, hvad der bidrager til et fald i udbyttet af kvægkød.

Hvad er slagtevægt og slagteudbytte

Betegnelsen "slagtekødsudbytte" er ofte karakteriseret ved kvægets produktivitet. For mange nybegyndere opdrættere er dette koncept et rigtigt mysterium, da ikke alle ved, hvad en sådan terminologi præcis betyder. Faktisk er dette koncept bestemt af specifikke betydninger og klar formulering. Slagtevægten kan variere, hvilket er påvirket af racen og typen af ​​kæledyr.

For at beregne parameteren skal du forstå endnu et udtryk - "dyrets slagtevægt." Det er en fejl at antage, at denne værdi er lig med vægten af ​​en levende tyr eller kalv, da en række kropsdele fjernes fra kvæg efter slagtning:

• underben;
• hoved;
• læder;
• indre organer;
• tarme.

Efter opskæring af slagtekroppen og fjernelse af de anførte dele, bestemmes dyrets slagtevægt.

Herefter kan du begynde at beregne slagteudbyttet af kød, idet du husker, at dette koncept også relaterer sig til kvægets levende vægt (tyren vejes før slagtning) og er angivet i procent.

Følgende faktorer har direkte indflydelse på produktudbyttet:

• retning af racens produktivitet — Køer, der opdrættes til høje mælkeydelser, har en middelmådig kødydelse, mens dyr opdrættet som køddyr tværtimod ikke kan producere høje mælkeydelser, men deres kødydelse og kvalitet er mange gange højere;
• etage – hanner er altid større og bedre udviklede end køer, derfor er mængden af ​​kød, de modtager, højere;
• alder – jo yngre kvægets repræsentant er, jo mindre er det ønskede produktionsresultat, det samme gælder for gamle individer, som for det meste efter halvandet år begynder at få et lag fedtvæv;
• fysiologisk tilstand – jo sundere kvæget er, jo hurtigere og bedre tager de på i vægt.

Tabel over slagteudbytte af kvægkød

Da kvægets levende vægt og det endelige kødudbytte hænger sammen, er det nødvendigt at kende nogle standardindikatorer. Hver race har sine egne karakteristika, men alle repræsentanter for kvæg har en ting til fælles - muskler vokser i tyre kun op til 18 måneder, så begynder et lag fedtvæv at vokse i deres sted. Derfor opdrættes tyre i husdyrbrug oftest kun til slagtning, indtil de er halvandet år gamle.

Gennemsnitlige værdier for slagtning og kvalitet af kødprodukter af forskellige racer af tyre i en alder af halvandet år. Tabellen viser de gennemsnitlige statistiske indikatorer, som du bør stole på, når du vælger en bestemt race.

Kødudbyttet, der er angivet i kvægtabellen, giver dig mulighed for at finde ud af den gennemsnitlige værdi af det færdige produkt, som en opdrætter kan regne med, når de køber og opdrætter en bestemt race, med udgangspunkt i et bestemt dyrs levende vægt.

Hvor meget kød er der i en tyr

Man ved, at tyre oftest opdrættes til slagtning og kødproduktion. Dette skyldes deres anatomiske egenskaber. Derfor er det vigtigt for uerfarne husdyravlere at vide, hvor meget en levende tyr kan veje, hvordan dyrets fedme vurderes, og hvad det afhænger af.

Der er flere kategorier af kvægfedt:

1. Første eller højeste kategori (levende vægt minimum 450 kg) – kvæg har udviklet muskelmasse, kroppen har afrundede linjer, skulderbladene rager praktisk talt ikke frem, ryghvirvlernes rygsøjleprocesser udjævnes. Den fremspringende macula og ischial tuberositet er ikke mærkbar. Hos kastrerede tyre er skrotumområdet fyldt med fedtmasse. Der er lag af fedt over hele kroppen.
2. Anden kategori – levende vægt fra 350 til 450 kg. Dyrets muskler er veludviklede, kroppens konturer er let kantede, skulderbladene er let fremtrædende.Spinøse processer, maculacus og ischial tuberositet er mærkbar. Et lag af fedt kan kun observeres på ischial tuberositeter og nær bunden af ​​halen.
3. Tredje kategori – levende vægt under 350 kg. Kvægets muskler er dårligt udviklede, kroppen er kantet, hofterne er strammet, alle skelettets knogler stikker tydeligt frem, der er intet fedtlag.

Repræsentanter for de to første kategorier udvælges til slagtning. Tyre fra den tredje kategori bliver afvist.

Konklusion

Tabellen over kvægkødsudbytte baseret på levende vægt er en visuel hjælp for husdyrbrugere, som giver dem mulighed for at forstå afhængigheden af ​​det forventede produkt af adskillige faktorer.

Anbefalede indlæg

Simmental ko: fordele og ulemper ved racen

Holder kasakhiske hvidhovedede køer

Malkemaskine til køer Dairy Farm

Indhegning til kvæg

Malkning af den første kvie

Malkemaskinerens

Pododermatitis hos køer: årsager, tegn og behandlingsmetoder

Behandling og test for bovin trichomoniasis

Probiotisk Lactobifadol til kvæg: opfedningserfaring, anvendelse