Anvendelse af kaffir lime blade

Kaffir lime er en lys repræsentant for citrusplanter. Træet fik sin popularitet blandt gartnere for dets mørke oliven, skinnende løv, smukke, duftende blomstring og gavnlige egenskaber. På grund af den store mængde vitaminer, mikroelementer og æteriske olier er friske og tørrede blade meget brugt i madlavning. Det er umuligt at tilberede asiatiske retter uden dem. På grund af deres delikate aroma bruges friske blade til tilberedning af salater, supper, hovedretter, cocktails og desserter.

Hvor vokser kaffirlime?

Indien anses for at være plantens fødested, under naturlige forhold når træet 2-4 m. Citrus kaffir lime har flere navne: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamot, kaffir lime og kaffir sorghum. På grund af dets gavnlige egenskaber blev kaffirlime i 1818 bragt til asiatiske lande, hvor den blev meget brugt i madlavning. I dag kan kaffirlime findes i Indonesien, de filippinske øer, Afrika og Amerika. I Rusland dyrkes kaffirlime som stueplante.

Beskrivelse af kaffir lime

Kaffirlime er et mellemstort træ med mørke smaragd, skinnende blade. Det timeglasformede bladblad er meget aromatisk og er ligesom mange citrusfrugter dækket af pigge. Løvets længde kan være fra 2 til 10 cm.

Herhjemme blomstrer kaffirlime i slutningen af ​​vinteren med snehvide blomster med en udtalt aromatisk, citrusnote. Efter blomstring producerer Kaffir-lime rynkede, olivenfarvede frugter. Jo mere modne de er, jo gulere bliver skrællen.

Kaffir lime blade og frugter har en stærk lugt, der er anderledes end andre citrusfrugter. Det er som en kombination af citron, mandarin og lime, med delikate blomsternoter. Den fulde citrusaroma afsløres, når bladene knuses.

Små frugter bruges ikke til mad, da deres smag er sur og bitter, og frugtkødet ikke er saftigt. I Asien indsamles frugterne og bruges til at fremstille husholdningskemikalier.

Fordelagtige egenskaber

Kaffirlimeblade indeholder vitaminer og mikroelementer, så de kan helbrede mange sygdomme. De omfatter:

• ascorbinsyre - øger immuniteten, forbedrer regenerering og metaboliske processer, styrker tandkødet og beskytter kroppen mod infektioner og vira;
• retinol - nødvendigt for synet for at opretholde sund hud, negle og hår;
• tocopherol - bremser ældningsprocessen, forbedrer blodcirkulationen, normaliserer hormonproduktionen;
• kalium – forbedrer hjertefunktionen og styrker blodkarrene;
• selen - forbedrer skjoldbruskkirtlens funktion, eliminerer skadelige frie radikaler, hæmmer aldringsprocessen;
• mangan - helbreder nedskæringer, forbedrer cerebral cirkulation, normaliserer blodsukkeret, fjerner skadeligt kolesterol, toksiner og affald;
• fosfor – styrker tænder og skeletsystem.

Anvendelse af kaffir lime blade

Kaffirlime er et lille træ med velduftende, sunde blade. Citrusplanten kaffir lime har fundet bred anvendelse i medicin, madlavning og kosmetologi.

I madlavning

Friske, frosne og tørrede blade bruges i madlavningen. Det tilsættes salater, saucer, drikkevarer, supper, kød- og fiskeretter. For at forhindre frisk løv i at miste sin aroma, er det nødvendigt at forberede dem først. Der er 2 måder:

1. Bladene vaskes, midterribben fjernes og lægges i en stak af 3-4 blade. Brug en skarp kniv til at skære i små strimler.
2. Bladet skæres i 2 dele, den centrale vene fjernes og halvdelene foldes sammen. De foldede blade rulles til et rør og skæres i halve ringe.

Tørrede hele kaffirlimeblade bruges som krydderi til supper og saucer. Kaffirlimeblade afslører deres fulde citrusaroma i supper og grøde kogt med kokosmælk. Når du tilføjer til kød- og fiskeretter, kan du bruge finthakkede tørrede blade.

Kaffir lime træblade er uundværlige til at tilberede asiatiske retter.Citrusaromaen vil være en påmindelse om varme dage, hvilket giver retten en subtil smag og et uforglemmeligt touch. Populære asiatiske retter lavet af kaffir lime er præsenteret nedenfor.

Tom Yum Kung suppe

Til forberedelse skal du bruge:

• kokosmælk og grøntsagsbouillon - 250 ml hver;
• kaffir lime - 3 blade;
• ingefærrod - 70 g;
• konge eller argentinske rejer - 100 g;
• champignoner - 4-5 stk.;
• fiskesauce - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• varm peber - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• krydderier - valgfrit.

Forberedelse:

1. Svampe, peberfrugt, ingefærrod skrælles og skæres i tynde skiver.
2. Tilberedte produkter steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog. Tilsæt kaffir limeblade og salt.
4. Efter 5 minutter tilsættes stegte grøntsager og krydderier, kog ved svag varme i 5-7 minutter.
5. Tilsæt derefter fiskesauce og pillede rejer.
6. Efter et par minutter tilsættes kokosmælk.
7. Efter kogning kan suppen hældes i skåle, og glem ikke at fjerne kaffirlimebladene.

Pangasius i asiatisk stil

For at forberede skal du:

• fiskefilet - 0,5 kg;
• lime - ½ frugt;
• kaffir lime - 3-4 blade;
• basilikum - 1 kvist;
• stjerneanis - 2 stk.;
• cayennepeber - 1 stk.;
• sojasovs - 0,5 tsk;
• sesamolie - 2 tsk;
• krydderier - valgfrit.

Madlavningsmetode:

1. Skræl lime, pres saften ud, og riv skallen på et fint rivejern.
2. Peber, stjerneanis, kaffirlimeblade og basilikum males i en morter.
3. Citrussaft og -skal tilsættes den aromatiske blanding. Hæld olie, sojasovs i og bland grundigt.
4. Pangasius fiskefileter vaskes og tørres på køkkenrulle.
5. Fisken er overtrukket med sauce på begge sider og pakket ind i folie.
6. Forvarm ovnen til 180 °C, læg fisken ud og steg i 20-30 minutter.

For at holde kaffirlimeblade smagfulde og sunde kan du fryse eller tørre dem. Før frysning vaskes bladene grundigt og tørres. Herefter stables de og lægges i fryseposer. Frosne krydderier kan bevare sin aroma og gavnlige egenskaber i 2 år.

For at tørre kaffirlimeblade vaskes de under rindende vand, lægges på et køkkenrulle og lægges til tørre i frisk luft, beskyttet mod direkte sollys. Det tørrede krydderi overføres til en hørpose og opbevares et tørt, mørkt sted.

I medicin

For at berige kroppen med vitaminer, øge immuniteten og opretholde vitalitet er det ikke nødvendigt at forberede medicinske infusioner, tinkturer, ekstrakter og afkog fra kaffir limeblade. Tilstrækkeligt frisk eller tørt løv kan tilføjes til kosten.

Kaffir limeblade bruges ofte i folkemedicinen. De er i stand til:

• øge surhedsgraden;
• eliminere søvnløshed;
• forynge huden ved at fjerne toksiner og affald;
• støtte immunsystemet og hurtigt genoprette kroppen efter sygdom;
• lindre smerter og nervøse spændinger;
• sænke blodsukkeret og fjerne dårligt kolesterol.

I kosmetologi

I Østen, på grund af dens rige aroma og gavnlige egenskaber, tilsættes kaffir lime citrusblade til en række forskellige cremer, shampoo og lotioner.Kosmetik er ordineret:

• for acne;
• at udglatte rynker;
• at give huden en sund glød og elasticitet;
• at slippe af med seborrhea;
• at styrke negle;
• at fjerne pigmentering af fregner.

Kontraindikationer til brug

Som ethvert eksotisk produkt kan kaffirlime skade kroppen. Før du indtager frugten, skal du kende kontraindikationerne. Citrus kaffir lime anbefales ikke at blive givet til:

• børn under 10 år, da bladsaft forbedrer produktionen af ​​mavesaft og kan føre til betændelse og indre blødninger;
• gravide og ammende kvinder, kan introduktionen af ​​et nyt produkt påvirke barnets sundhed negativt;
• med forværring af gastrointestinale sygdomme;
• mennesker med fødevareallergi - en stor mængde C-vitamin, som er indeholdt i kaffirlimeblade, kan forårsage en allergisk reaktion, herunder anafylaktisk shock.

Når du køber kaffir lime, skal du vide, hvordan det ser ud, så for ikke at lave en fejl i valget, skal du se på billedet.

Sådan erstatter du kaffir limeblade

Tørrede og friske kaffirlimeblade bruges ofte i kulinariske tilberedninger. Sjældent kan det aromatiske krydderi købes på hylderne i russiske butikker, derfor kan kaffirlime erstattes med følgende ingredienser for at opnå en identisk smag og lugt:

1. Laurbærblad, citronskal og citrustimian - for at tilberede krydderier blandes halvdelen af ​​det knuste laurbærblad, ½ tsk. citronskal og citrustimian.Det tilberedte krydderi er velegnet til tilberedning af supper, pommes frites, kød- og fiskeretter.
2. Citrusblade – hvis friske kaffir lime citrusblade ikke er tilgængelige, kan du blande stødt lime, grapefrugt og citronblade i lige store mængder. Krydderiet vil ikke have en stærk aroma, så det tilsættes retter i større mængder.

Sådan dyrker du kaffirlime derhjemme

For at have friskt løv ved hånden hele året rundt, kan kaffirlimefrugter dyrkes derhjemme. Efter at have købt en plante, skal du give den ordentlig pleje. Det består af rettidig beskæring, vanding, gødskning og opretholdelse af temperatur- og luftfugtighedsforhold.

Belysning – kaffir lime er en varmeelskende plante og foretrækker lyst, diffust lys. Den bedste placering ville være øst- eller vestsiden. For en god udvikling har en citrusplante brug for 12 timers lys.

Afhængigt af årstiden kræver kaffirlime et bestemt temperaturregime:

• i forår-sommersæsonen skal temperaturen være inden for + 25-30 °C;
• i efterår-vinterperioden + 20-25 °C.

Hvis temperaturen holdes, vil kaffirlime vokse hurtigt, blomstre og bære rigeligt frugt.

For en god udvikling kræver citrus kaffir lime høj luftfugtighed hele året. For at øge luftfugtigheden:

• udfør daglig sprøjtning med varmt vand;
• en gang hver 2. måned et varmt brusebad;
• En luftfugter er installeret ved siden af ​​anlægget;
• Potterne med planten placeres på fugtet ekspanderet ler.

Vigtigste agrotekniske foranstaltninger:

1. Vanding. Kaffir lime har brug for regelmæssig vanding uden stagnation af fugt. Vanding udføres med varmt, bundfældet vand, efter at det øverste jordlag er tørret ud.Under dvale reduceres vanding til 3 gange om måneden.
2. Top dressing. For bedre vækst og udvikling fodres kaffirlime en gang hver anden uge med flydende gødning beregnet til citrusplanter. Gødningen fortyndes og påføres strengt i henhold til instruktionerne. For at forhindre, at rodsystemet bliver brændt, udskilles kaffirlime generøst før fodring.
3. Trimning. Den første kroneformning udføres umiddelbart efter købet. Plantens hovedstamme er forkortet, så sideskud kan udvikle sig. Det næste år beskæres skud til 1/3 af deres længde. I de efterfølgende år udføres sanitær beskæring, og grene, der vokser dybt ind i kronen, fjernes.
4. Overførsel. Ung kaffirlime transplanteres årligt i en ny større potte ved hjælp af omladningsmetoden. En voksen plante transplanteres først, efter at rødder dukker op fra drænhullerne.

Hvis agrotekniske regler ikke følges, slår skadeinsekter sig ofte på kaffirlime: spindemider, skjoldluser og mellus. De første tegn på udseendet af insekter:

• stop i vækst og udvikling;
• løvet bliver deformeret, tørrer ud og falder af;
• plak på jordens del af planten;
• udseendet af mørke eller grå pletter på bladpladen;
• udseendet af en tynd bane;
• Der er en massiv udgydelse af løv.

Du kan slippe af med skadedyr ved at bruge bredspektrede insekticider.

Konklusion

Kaffirlime er en sund, citrusplante, der kan dyrkes derhjemme. Ved at følge enkle plejeregler kan du få et smukt blomstrende, duftende træ med originale frugter. På grund af det høje indhold af æteriske olier bruges bladene ofte i madlavning. De tilsættes supper, fiske- og kødretter, desserter og cocktails.

Anbefalede indlæg

Lemon Panderosa: hjemmepleje

Hvor ofte skal man vande en citron

Indendørs citron (citrontræ): pleje derhjemme

Ingefær, citron, hvidløg til vægttab

Sådan formerer du citron med stiklinger derhjemme

Sådan planter du citron derhjemme

Citronblade falder: hvad skal man gøre

Fordele ved citron for menneskekroppen

Pavlovsk citron (Pavlova): pleje derhjemme