Indhold
Citronskal er en velkendt sætning blandt kulinariske entusiaster. Elskere af te, husholdningstricks eller traditionel medicin kender til skrællen. Det er vigtigt at kende dens fantastiske egenskaber og anvendelsesområde.
Hvad er citronskal
Citronskal er den del af citronskallen. Dette er et gult lag, der fjernes ved forskellige metoder, knuses og bruges i madlavning og folkemedicin.
I bred forstand er dette skallen af en citron. Det hvide lag giver dog en kraftig bitterhed, så begrebet "citrusskal" og "skal" er adskilt, når det kommer til citroner, appelsiner, mandariner, grapefrugter og lignende frugter. Der er en opfattelse af, at skallen er mere gavnlig end frugtkødet.
Sammensætning og næringsværdi af citronskal
De sundhedsmæssige fordele og skader ved citronskal forklares af produktets sammensætning og næringsværdi. De vigtigste elementer i sammensætningen af zest:
- zink;
- kobber;
- natrium;
- jern;
- beta-caroten;
- kalium;
- folsyre;
- fosfor;
- calcium;
- magnesium;
- selen;
- ascorbinsyre;
- B-vitaminer;
- vitamin A;
- vitamin E;
- vigtig olie.
Takket være dens rige aktive sammensætning er det sundere at drikke te med uskrællet citron end at drikke te med skrællen fjernet.Det er umuligt at tage på i vægt eller bryde din kost ved hjælp af citronskal. Næringsværdi af 100 g citronskal:
- fedt - 0,3 g;
- proteiner - 1,5 g;
- kulhydrater - 5,4 g.
- kalorier – 47 kcal.
Hvis købt frugt ikke vaskes grundigt før brug, vil forskellige kemikalier, der blev brugt til at behandle citronen, blive tilføjet til sammensætningen. Nogle mennesker tror, at det er umuligt at vaske selv nogle af kemikalierne af. Selvfølgelig vil der ikke være nogen skade af bare hjemmedyrket citron. Det er der dog ingen nøjagtig bekræftelse på.
Fordelene og skaderne ved citronskal
Fordelene og skaderne ved citronskal vil dukke op på nogen måde ved indtagelse af produktet. Vigtigste nyttige egenskaber:
- forebyggelse af kræft;
- forebyggelse af hjerte- og karsygdomme;
- lysere huden;
- regulering af talgkirtlerne;
- sænke kolesterolniveauet;
- forebyggelse af blodpropper;
- trykregulering;
- øget immunitet;
- styrkelse af skeletsystemet;
- forebyggelse af orale sygdomme;
- forbedret fordøjelse;
- behandling af forstoppelse;
- hjælpe med vægttab;
- normalisering af blodsukkerniveauet.
De gavnlige egenskaber gælder ikke i tilfælde, hvor alle dele af citronen er kontraindiceret, eller den potentielle skade fra forbrug overstiger fordelen. Blandt de skadelige egenskaber er følgende:
- allergisk reaktion - udslæt, hævelse og andre manifestationer;
- infektion med eksotiske sygdomme, når frugten ikke vaskes godt nok;
- forværring af kroniske sygdomme, når de bruges i modsætning til kontraindikationer;
- kemisk forgiftning, hvis skallen blev fjernet fra en beskidt butikskøbt citron.
Huden af hjemmedyrkede citroner bruges ikke, medmindre der er kontraindikationer.
Kontraindikationer for at tage citronskal
En person vil føle skaden af citronskal, hvis han bruger produktet på trods af eksisterende kontraindikationer. Må ikke anvendes, hvis du har følgende sygdomme og tilstande:
- Halsbrand.
- Gastritis.
- Mavesår.
- Betændelse i tyndtarmen.
- Mundsår.
- Øget surhedsgrad.
Sådan skræller du en citron
Der er 3 metoder til at fjerne skallen.
- Rivejern. Tag et almindeligt køkken rivejern, det mindste. Påfør et stykke folie, tænderne skal gennembore overfladen. Riv citronskallen. Kun den gule del skal fjernes. Når hele laget er fjernet, skal du forsigtigt fjerne folien; skrællen forbliver på den.
- En kniv eller anordning til at skrælle grøntsager. Et tyndt lag skal skæres af en vasket citron, som en kartoffelskræl. Det er vigtigt at sikre, at et minimum af det hvide lag fjernes.
- Speciel kniv til zesting. Enheden fjerner tynde spåner og er meget nem at bruge - bare skrab skrællen.
Derudover er der en metode til at fjerne det med et rivejern uden folie, skære hele skallen af med en kniv, og nogle forsøger at skrælle en citron på samme måde som en appelsin.
Brug af citronskaller
På grund af dets fordele for kroppen, bruges citronskal af husholdninger, når de tilbereder mad, til hjemmekosmetik og ved eliminering af mindre husholdningsbesvær.
I madlavning
Erfarne kokke kender fordelene og skaderne ved citronskal. Retterne er krydret:
- kandiseret skal;
- frossen skræl;
- tørt pulver.
Kandiserede laves ved at blande hakket frisk skal med granuleret sukker, du skal bruge 1 del skal, 2 dele sukker.
Frys med juice. Produktet blandes med saften af frugten, som skrællen er fjernet fra, lægges i forme og lægges i fryseren.
For at få pulveret skal du kun male det tørrede citrushud. Alle typer krydderier må tilsættes til:
- saucer;
- drikkevarer (te, kaffe, cocktails);
- Dessert;
- bagning;
- buddinger;
- kød;
- grøntsagsretter;
- gelé kød; gelé;
- fisk.
I kosmetologi
Fordelene ved citronskal er separat beskrevet i hjemmelavede kosmetiske produkter.
- Skrubbe. De gør det på to måder. Den første er at blande sukker, olivenolie og hakket skal. Den anden tilsættes håndlavet sæbe. Jo mere gejst der tilsættes, jo højere skrubbeegenskaber har den færdige sæbe.
- Fugter huden på albuen. Det tørre område gnides regelmæssigt med frisk citronskal. Den samme metode anbefales til hæle. En alternativ metode er at blande skal, sodavand, lidt vand, gnide ind i albuen og hælen. Det forventes, at huden bliver blødere og mere øm.
- Hvidning af huden på fødderne. Sålen, fingrene og den øverste del gnides. Du får lov til at holde det i kort tid og derefter skylle af. Det er tilladt at bruge revet hud fugtet med vand.
- Anti-akne maske. Du skal blande agurkesaft, sukker, skræl. Blandingen påføres ansigtet og vaskes af efter 15 minutter med vand.
Nogle råder til at tørre huden af med frisk skræl.Det menes, at det bleger, forynger, udglatter og eliminerer acne.
Hjemme
Fordelene ved citronskal strækker sig ud over dit helbred. Husholdningsproblemer kan også løses med citronskal.
- Det er nemt at fjerne lugt i dit køleskab. Det er nok at lægge citronskaller på hver hylde.
- Rengøring af en mikrobølgeovn uden rengøringsmidler. Sæt en skål med vand og citronskal indeni. Kog i 5 minutter. Beholderen fjernes og ovnen tørres af med en almindelig klud.
- Skallen hjælper med at rense kobber- og messingprodukter. Bland havsalt, citronpulver, gnid det ønskede område, skyl.
- For at fjerne kalk fra kromoverflader skal du jævnligt tørre dem af med citronskal.
- Citroneddike vil fjerne fedtede pletter. Sammensætningen fremstilles som følger: huden hældes med eddike i 2 uger, filtreres efter den aftalte periode, eddiken fortyndes med vand (1:1).
- Ved at placere skrælstykker nær døre, vinduer, revner, kan du afvise insekter.
Citronskal er nyttig til at fjerne te- og kaffepletter fra opvasken. Det menes, at du skal fugte citronpulver med vand, påføre pletten, lade stå i 2-3 timer og skylle med vand. Enhver sæbesvamp kan dog vaske mørke pletter væk, og regelmæssig vask af kopper vil ikke skabe pletter.
Sådan tørrer du citronskal
Citronskal vil ikke være gavnligt, hvis produktet er tørret korrekt. Nogle tørrer det i ovnen, i solen eller i mere end 4 dage. Det er de forkerte metoder. Kog korrekt på følgende måde:
- Efter at have fjernet et tyndt farvet lag fra en grundigt vasket citron, skoldet med kogende vand, lægges spånerne ud på et porcelænsfad dækket med papir.
- Holdes væk fra direkte sollys i 3 dage.
- Rør dagligt for at sikre en jævn tørring.
- Det færdige produkt kan fjernes med det samme eller knuses til pulver.
Hvis du tørrer det ved høje temperaturer, i solen, vil noget af aromaen gå tabt, og der opstår falmning. Dette vil reducere produktets kvalitet, og fordelene for kroppen af sådan citronskal vil være mindre.
Sådan opbevarer du citronskal
Fordelene og skaderne ved citronskal afhænger ikke mindre af korrekt opbevaring end af korrekt forberedelse.
- Skallen skal opbevares i tæt lukkede glas (blik) på et mørkt sted. Den ideelle holdbarhed er 1 år.
- Kandiserede kan opbevares på ubestemt tid, men i køleskabet.
- Citronskaller kan opbevares i en papirpose i 1-2 måneder.
Citronskal bør ikke opbevares:
- i stofposer, ved siden af stærkt lugtende produkter i lang tid;
- i blik eller glas i solen;
- på en bakke, i kopper, tallerkener;
- i plastikposer.
Konklusion
Citronskal har fordele, selvom mange mennesker ikke ved om det. Det er kun vigtigt at bruge det korrekt under hensyntagen til individuelle kontraindikationer.
