Indhold
Citrusafgrøder dukkede op på planeten for mere end 8 millioner år siden. Den ældste citrusfrugt var citronen. Baseret på denne art dukkede andre berømte frugter op: citron og lime. Lime adskiller sig fra citron i fysiske egenskaber, og deres kemiske sammensætning ligner på mange måder. Citron er førende inden for C-vitaminindhold, og lime har flere kalorier. Derudover er citron, i modsætning til lime, mere populær og bruges oftere i madlavning og folkemedicin.
Hvad er "lime" og "citron"
Citrusfrugter er planter af Rutaceae-familien. Citron og lime er velkendte medlemmer af denne familie. For mange refererer disse navne til den samme citrus. Faktisk er deres forskelle betydelige.
Kalk dukkede først op på Malacca-halvøen i Middelhavet, dens navn kommer fra det persiske ord "limu". Dyrkning af frugten begyndte i det 19. århundrede. i de mindre Antiller. Det moderne marked modtager frugter fra Mexico, Egypten og Indien. Træer har brug for et tropisk klima for at trives. De vokser i fugtig jord i troperne og er modstandsdygtige over for høj luftfugtighed.
Citron er en citrusfrugt af Rutaceae-familien.Den opstod som en hybrid, så i lang tid udviklede den sig adskilt fra beslægtede citrusafgrøder. Stillehavsøerne betragtes som dets hjemland. Lande med et subtropisk klima er velegnede til dyrkning. Den første historiske omtale går tilbage til det 12. århundrede, som det fremgår af optegnelserne om de arabere, der bragte citrusfrugter til Mellemøsten fra Pakistan. Citron er almindelig i Middelhavslandene, ved Sortehavskysten og i Kaukasus. Dette er en frugt, der indeholder mere end 80% C-vitamin. De kulinariske anvendelser af citrus er mere omfattende, herved adskiller den sig fra lime. Det bruges i alle typer retter, tilsat drikkevarer og fungerer som basisingrediens i en række bage- eller snackopskrifter.
Hvad har lime og citron til fælles?
Begge citrusfrugter ligner hinanden i kemisk sammensætning. Sættet af vitaminer og mikroelementer adskiller sig lidt. Dette kan forklares ved at tilhøre samme art. Citrusfrugter samler sorter med lignende kvaliteter.
Egenskaber | Citron | Citron |
Kalorieindhold | Cirka 30 kcal | Cirka 30 kcal |
C-vitamin | Mere end 80 % | 48% |
Cellulose | 3-5 g | 3 g |
B-vitaminer | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Mikro- og makroelementer | 7% | 6% |
Kulhydrater og proteiner | 2 g | 1-2 g |
Forskellene i kemisk sammensætning er næsten usynlige. Citron er kendt for sit høje indhold af ascorbinsyre, til sammenligning indeholder lime kun halvdelen af ascorbinsyre. Derudover indeholder den folinsyre.
Hvad er forskellen mellem citron og lime
De vigtigste forskelle vedrører smag og ydre egenskaber. Når du vælger citrusfrugter, styres de af frugtens udseende.
Hvordan ser citron og lime ud?
Disse citrusfrugter kan ikke forveksles. Nogle er forskellige i størrelse, andre kan bedømmes efter farve. I modsætning til lime virker citron tættere.Den har en tyk skræl, et hvidt lag, der er placeret mellem skrællen og frugtkødet, det indeholder en stor mængde nyttige stoffer.
- Lime er et lille træ med grønlige frugter. Frugtens form kan være semi-oval, langstrakt på den ene side. Limeskallens farve varierer fra lysegrøn til grøn-gul. Frugtkødet er grønt og saftigt. Frugtens diameter kan nå 5 cm. Frugtens gennemsnitsvægt er 150 g. Limefrugter modner hele året rundt, hvor hovedhøsten sker efter regntiden.
- Citroner er indsamlet fra høje stedsegrønne træer. De modner om efteråret. Frugterne kan blive op til 10 cm lange, frugtens bredde er 5 - 8 cm Frugtens form kan være halvoval eller stor, det afhænger af sorten. Skrælfarve - gul, lysegul, gulgrøn. Frugtkødet er saftigt, der er frø indeni.
Forskellen mellem lime og citron smag
Smagskarakteristika er en af de vigtigste indikatorer for forskel.
Lime har en tydelig syrlig smag. Hybride varianter kan smage bittert; denne egenskab bruges til at tilberede alkoholholdige drikkevarer. Frugten er dog ikke egnet til at lave desserter på, fordi den ikke indeholder saccharose.
Nogle sorter af citroner har en usædvanlig syrlig smag, men der er hybrider med udtalt sødme. De har et højt indhold af pektin og sukker.
Kulinariske anvendelser af citron og lime
Forskellene mellem citrusfrugter kommer til udtryk i metoderne til kulinarisk brug. De vigtigste kulinariske ligheder: begge citrusfrugter er velegnede til fremstilling af limonader af samme navn.
Anvendelse af citroner:
- de indtages friske, frugtkødet tilsættes frugtsalater, og hele skiver bruges som snack;
- juicen er en integreret del af velkendte salatdressinger og saucer;
- juice bruges til at marinere kød og fjerkræ;
- skal, saft og frugtkød er velegnet til bagning, de tilsættes dejen eller bruges som fyld til sandkagekager;
- juice er en af komponenterne i drikkevarer.
Lime er grundlaget for at lave alkoholiske og alkoholfrie cocktails. I Asien og Latinamerika bruges lime i varme retter som en selvstændig ingrediens. Den berømte kolde forret guacomole tilberedes udelukkende med lime. Til thailandske søde og sure supper er kun juice egnet. Den mest berømte første ret er Tom Yum suppe.
Limesaft bruges til at udvinde citronsyre fra det. Limeolie bruges til at forbedre smagen af forskellige drikkevarer.
Forskelle i holdbarhed
Citron adskiller sig fra lime i den periode, hvor citrusfrugten bevarer sine gavnlige egenskaber:
- Kalk opbevares i ca. 2 uger ved en temperatur på 0 til +4 °C;
- Citroner kan opbevares i en måned i køleskabet og i 3 til 4 måneder i fryseren.
Citrusfrugter, der skæres, har forskellig holdbarhed:
- Afskårne lime skal indtages inden for 2 - 3 dage;
- Citron, der lægges med skæresiden nedad i en beholder og stilles i køleskabet, kan opbevares i op til 5 dage.
Forskelle i vækstbetingelser
Limetræer er i modsætning til citrontræer i stand til at bære frugt hele året rundt. De kræver et fugtigt tropisk klima for at trives.Den vigtigste udviklingsperiode finder sted i regntiden. Den jord, hvor lime føler sig godt tilpas, skal være let og indeholde muldjord. Kalk er frostbestandig og kan modstå uventede frost ned til -1°C uden tab.
Citrontræer er lyselskende. For at producere frugter har de brug for daglig sollys i 12 til 15 timer. De tåler ikke tørke eller overdreven fugt. Frugterne modnes i det tidlige efterår efter en lang periode med rigelig blomstring. Høsten udføres en gang pr. sæson.
Hvad er sundere: lime eller citron?
Citroner og limefrugter er forskellige fra hinanden, fordelene ved hver type kan bedømmes ud fra den effekt, de har. For at forstå, hvilken citrusfrugt der er at foretrække, er det nødvendigt at analysere deres effekt på menneskekroppen.
En citron indeholder mere end 30 % af det daglige behov for C-vitamin. På grund af dette bruges citrus til medicinske formål. Det anbefales at drikke et glas varmt vand med en skive citron om morgenen på tom mave. Drikken hjælper med at vække kroppen, aktiverer kredsløbet og normaliserer syre-base balancen.
Citroner
- indiceret for vitaminmangel, udvikling af anæmi af forskellig oprindelse;
- har en anti-kold effekt, æteriske olier og ascorbinsyre lindrer betændelse i de øvre luftveje, forhindrer spredning af vira;
- er i stand til at påvirke blodkarrenes tilstand, normalisere blodgennemstrømningen og forhindre blodstagnation;
- citronsaft aktiverer bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocesser;
- bidrage til normalisering af metaboliske processer.
Det særlige ved citroner er, at de letter optagelsen af gavnlige elementer som calcium og jern.
Limefrugter adskiller sig fra citroner ved, at de indeholder folinsyre eller M-vitamin. Det er nødvendigt at styrke blodkarrene og danne vigtige fostersystemer under graviditeten. Limesaft tilsættes et glas vand og drikkes hele dagen.
Limefrugter
- har immunmodulerende egenskaber, korrigerer aktiviteten af kroppens forsvarsmekanismer;
- har en beroligende virkning, har derfor en gavnlig virkning på nervesystemet;
- På grund af den øgede mængde citronsaft kan de bruges til behandling af forkølelse.
Ud over de anførte egenskaber bruges begge citrusfrugter som en komponent i fremstillingen af traditionelle medicinopskrifter eller hjemmekosmetologi. Brugen af citron er den mest almindelige. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre er citroner mest efterspurgte til behandling af forkølelse, og de bruges også til at blege huden og fjerne alderspletter. Citronsaft og frugtkød er efterspurgt til fremstilling af masker til ansigt, hår og krop.
Derudover kan citron ikke altid erstattes i kulinariske tilberedninger. Den karakteristiske bitterhed af lime er ikke egnet til brug i bagning eller tilsætning til desserter.
En af fordelene ved citron er, når den bruges frossen. Når den fryses, bevarer citrus sine gavnlige egenskaber. Derudover absorberes juice, der er struktureret efter frysning, hurtigt af kroppen. Frosset frugt bruges til at behandle forskellige sygdomme.
Konklusion
Lime adskiller sig fra citron i en liste over egenskaber og karakteristika. Nogle gange kan citrusfrugter bruges i flæng.Citronens gavnlige egenskaber såvel som dens smag gør den mere efterspurgt.
