Indhold
Et gør-det-selv varmrøget murstensrøgeri er oftest lavet af røget kød elskere på grund af dets enkle design. Der er dog andre designs, der giver dig mulighed for at ryge produkter ved hjælp af en anden teknologi. Sådanne røgerier har en kompleks struktur.
Typer af design
Røghuse bygges i forskellige størrelser. De er dekoreret med efterbehandling, smedning og givet en interessant form. Dette gælder dog ikke for forskelle. Du kan komme med ethvert design til en murstensbygning. Den vigtigste type røgeri ligger i designet og metoden til at ryge produktet.
Videoen viser et gør-det-selv murstensrøgeri til madlavning af fisk:
Koldrøget murstensrøgeri
Røghuset har en kompleks enhed, hvor produktet er fremstillet ved hjælp af koldrygningsmetoden. Røg tilføres arbejdskammeret fra en røggenerator. Efter at have rejst langt gennem kanalerne, køler det ned. Produktet udsættes ikke for varmebehandling, men tørres langsomt.
I en hjemmelavet version er røggeneratoren med en forsyningskanal til kammeret lavet af mursten
Varmrøget murstensrøgeri
Konstruktionen anses for enkel. Der er ingen grund til at lave kanaler eller lave en røggenerator. De bygger et varmrøget murstensrøghus med egne hænder i form af et lille, aflangt hus. Øverst er der et metalkammer. Det er her, der bliver hængt mad op. Træflis hældes i bunden af kammeret. I bunden af røgeriet er der brændkammer. Brændende træ opvarmer metalbunden af kammeret, og savsmuldet begynder at ulme.
Det varmrøgede røgeri er lille i størrelse
Multifunktionelle designs
Det multifunktionelle kombinerede røgeri betragtes som det mest komplekse i design. Her kan du lave kold og varm rygning. Du skal bruge en røggenerator og et brændkammer. Ofte er sådanne bygninger udstyret med yderligere arbejdsområder: grill, plads til en kedel, bordplade, opvaskemaskine, hylder, nicher. Strukturen er et helt kompleks med talrige røgkanaler indeni. Kun en erfaren mesterovnsmager kan bygge et sådant røgeri.
Et multifunktionelt røgeri kan fuldt ud erstatte et køkken med alle husholdningsapparater og en vask.
Tegninger af kold- og varmrøget murstensrøgerier
Hvis du beslutter dig for at begynde at bygge et røgeri, skal du bruge tegninger. De giver et klart billede af strukturen og placeringen af hver række mursten. Det skal straks bemærkes, at en uerfaren bygmester har brug for tegninger af et røgeri lavet af varmrøgede eller koldrøgede mursten. Det er bedre at overlade konstruktionen af en multifunktionel kombinationsovn til en mester.
Bunden af kammeret kan være lavet af riste, fylde dem med sten, eller en metalstruktur i form af en tank kan svejses
Den enkleste koldryger ligner en ovn med en lang skorsten, der fungerer som et kammer til mad
Hvordan man bygger et murstensrøghus med egne hænder
Før du begynder at bygge et røgeri, skal du finde et passende sted til det. Det næste trin er at forberede materialet. Det er vigtigt at tænke på at beskytte en murstensbygning mod nedbør. Hvis det konstant er oversvømmet med regn eller dækket af sne, vil strukturen ikke vare længe. Murstenen vil blive mættet med fugt. Ved antænding af brænde i brændkammeret bliver vandet til damp. Produktet vil ikke blive røget, men mere kogt. Efter at have udviklet tegningen begynder de at bygge et murstensrøghus med egne hænder ved at forberede stedet.
Udvælgelse og forberedelse af stedet
Når du bygger enhver form for røgeri, skal du forstå, at det vil være en stationær murstensstruktur. Strukturen kan ikke flyttes til et andet sted. Af denne grund behandles valget af websted med al ansvar.
Selv et lille røgeri er en stationær bygning på et fundament, der ikke kan flyttes til et andet sted
Driften af et røgeri involverer frigivelse af en stor mængde røg til atmosfæren. Af denne grund er det optimalt at fjerne det fra egne og naboers beboelsesejendomme samt grønne områder. Vælg et sted, der ikke er oversvømmet af grundvand eller spildevand. Det er ønskeligt med stabil, tæt jord. Der vil være færre omkostninger til at arrangere fonden.
Området, der er valgt til opførelsen af røgeriet, er ryddet for vegetation, sten og affald. Det er optimalt at fjerne det øverste jordlag med græsrødder. Hvis området ikke er plant, bringes det til den passende normale tilstand.
Valg af materialer og værktøj
For at bygge et røghus af mursten med dine egne hænder, skal du først og fremmest forberede byggematerialet. Her skal du træffe det rigtige valg. Til at lave væggene bruges røde solide mursten lavet af bagt ler. Det er bedre at fore brændkammeret med et andet materiale. Ildler eller ildfaste mursten er velegnede her.
Til røgeriets vægge bruges rød massiv mursten.
For at forberede løsningen skal du også bruge forskellige materialer. Fundamentet er støbt af beton. Du kan lægge bunden af røgeriet ud ved hjælp af cementmørtel tilsat kalk. Murstensvægge er lavet med brun lermørtel. Cement kan ikke bruges her. Varmen vil få murværket til at revne. Området nær røghusets brændkammer er udsat for høje temperaturer. Her udføres lægning af ildfaste mursten bedst på ildfast ler. Du kan købe det i en byggemarked. For at forberede løsninger skal du bruge sand og vand.
Det værktøj, du skal bruge, er et standard byggesæt. For at blande opløsningen skal du forberede en skovl, spand, betonblander eller stort bassin.For at lægge mursten skal du bruge en murske, et niveau, et lod og en byggesnor. Hvis røghusets vægge ikke skal pudses eller dekoreres med dekorative sten, skal du bruge en enhed til samling af leddene.
Procedure
Når stedet og alle materialer er forberedt, er det tid til at prøve at lave et murstensrøghus med dine egne hænder i henhold til et foruddesignet mønster. Arbejdet begynder med at lægge fundamentet. Det er umuligt at undvære det, da røgeriet er tungt. På jorden kan strukturen synke, og murværket kan smuldre.
Hældning af fundamentet
Betonbunden er en monolitisk plade. Fundamentet skal følge røgeriets form og rage ud over dets grænser på alle sider med omkring 10 cm.. Det første du skal gøre er at markere området. Ved hjælp af en skovl graves en grube 50 cm dyb. Bunden jævnes, dækkes med et 10 cm tykt lag sand, fugtes med vand og komprimeres. Et andet lag af lignende tykkelse af knust sten hældes ovenpå.
For at skabe et stærkt fundament for røgeriet er det forstærket. Et net med en cellestørrelse på cirka 15x15 cm bindes fra metalstænger med strikketråd.Den forstærkede ramme lægges direkte på den knuste sten eller en sort film spredes først til vandtætning.
Forskallingen skal hæve sig over jordoverfladen mindst 5 cm
Forskalling er installeret langs omkredsen af grøften fra brædder. Det er optimalt, når dens øverste del rager 5 cm over jordoverfladen. Gruben er fyldt med betonmørtel og knust sten. Fundamentet får lov at stå i mindst 1 måned. I løbet af denne tid bliver betonen fugtet og dækket med film. Når den monolitiske plade hærder, fjernes forskallingen. Bunden er beklædt med to lag tagpap.Vandtætning forhindrer murstensvægge i at trække fugt fra jorden.
Lægning
Den første række af ordren udlægges tørt uden mørtel. Mursten danner den overordnede form af strukturen. Det afhænger af typen af struktur:
- Når man bygger et koldrøget røgeri med egne hænder, bruges den første række af mursten straks til at danne en generel struktur bestående af et kammer, en røggenerator og en skorstenskanal. Bygningen har en aflang form. Kanalens længde skal være mindst 4 m.
- Til et varmrøget røgeri er en røggenerator med en lang skorstenskanal ikke nødvendig. Den første række af mursten følger formen af hele strukturen: firkantet eller rektangel.
De næste rækker af soklen lægges ud på cementmørtel. Den er tilberedt med konsistensen af tyk creme fraiche. Tag 3 dele sand, 1 del cement og 1 del kalk.
Samtidig med basen opføres et askekammer - en askegrav.
Opbygning af brændkammer
Efter at røgeribasen er rejst, lægges yderligere rækker af mursten på en lermørtel. Det er tid til at sætte brændkammeret op. I et røgeri lavet af varm eller koldrøget mursten er det altid placeret over askekammeret. Brændkammeret udlægges af ildfast ler eller ildfaste mursten på ildfast ler. Du kan gå en anden vej. Røghusets forbrændingskammer er svejset af metalplader og simpelthen indlejret i murværket.
I et varmrøget røgeri, over brændkammeret, er der et kammer til produkter
Det næste element er rygekammeret. Dens design afhænger af typen af røgeri, men bestemme først størrelsen. Det hele afhænger af personlige ønsker. Typisk er et kammer, der måler 1x1 m og op til 1,5 m højt, tilstrækkeligt til et hjemmerøgeri.
Hvis dette er et røghus lavet af varmrøgede mursten, er kammeret svejset af metal i form af en kasse med en dør. Bunden er solid. Her vil der blive læsset flis, som opvarmes ved ild fra brændkammeret. Stop svejses over bunden og en bakke er fastgjort til at dræne fedt fra produktet. Højere oppe i kammeret er der monteret befæstelser til riste eller kroge, hvorpå røgede produkter er fastgjort. Et vindue er skåret i den øverste del af kammeret til skorstenen for at fjerne røg.
Hvis du ser på et billede af et koldrøget murstensrøghus, vil selv en uerfaren komfurproducent forstå, at røggeneratorens brændkammer er placeret langt fra rygekammeret. Der er ingen grund til at lave en bund i den, da den vil blokere for røgstrømmen fra kanalen. Her strækker de som regel jute, der fungerer som et filter, der fanger sod. Resten af kamerastrukturen ligner hinanden. En palle er hængt over jute, og riste eller kroge er placeret over.
Skorsten, skorsten
I et koldrøget røgeri skal du bygge en enhed mere fra mursten - en skorstenskanal. Den forbinder røggeneratoren med rygekammeret. Dens optimale længde er 4 m, men nogle gange er den forkortet til 2 m, hvilket er ekstremt uønsket. Kanalens bredde og højde er maks. 50 cm. Den kan lægges ud af mursten og efterlades i denne tilstand, eller der kan bygges et metalrør indeni.
Kanalen fra metalrøret, der er indlejret i skorstenen, bliver ikke tilstoppet med mørtel, der løber ud fra murværkets sømme
Røghusets sidste element er en skorsten med justerbart spjæld til røgfjernelse fra rygekammeret. Det er lagt ud af mursten, eller der er installeret et metalrør.Et hoved er anbragt ovenpå. Det vil forhindre nedbør i at trænge ind i rygekammeret gennem røret.
Afprøvning
Efter at alt arbejde er afsluttet, røres røgeriet ikke i mindst en uge. Murstenen fra mørtelen er mættet med fugt. Det skal tørre. Herefter udføres den første test.
Den første tænding i brændkammeret udføres tidligst en uge efter færdiggørelsen af røgerikonstruktionen
Test består af følgende trin:
- Hvis det er et varmrøget røgeri, fyldes træflis i kammeret. Der tændes bål i brændkammeret. En røggenerator tændes i et koldrøget røgeri.
Rygechips bruges fra frugt eller løvfældende ikke-harpiksholdige træer
- En lille mængde produkt placeres inde i kammeret, for eksempel 1 fisk eller et stykke kød.
- Skorstensspjældet er lukket. Giv tid til at fylde kammeret med røg.
- Efterhånden som røgens konsistens stiger, stiger temperaturen. Det skal vedligeholdes i henhold til opskriften på det produkt, der tilberedes. Temperaturen justeres ved at åbne spjældet. Til målinger er der en lomme til et termometer i kammeret.
- Testen udføres over en halv time. I denne tid kontrolleres murværket for at sikre, at der ikke passerer røg gennem sømmene mellem murstenene.
Produktets udseende bestemmer røghusets kvalitet. Den skal have en gylden farve og ikke være dækket af sod.
Hvad og hvordan man ryger i et muret røgeri
De vigtigste produkter til rygning i et hjemmerøgeri er kød, halvfabrikata kødprodukter og fisk. Afhængigt af opskriften bliver produktet kun saltet eller kogt først. Røgede fjerkrækroppe og kaniner er lækre. Nogle gange bliver en lille gris begravet.
Når man ryger råt kød, bliver det først saltet
Hjemmelavede pølser og spæk sendes til røgeriet. Når man ryger en hel stor fisk, hænges den på hovedet. Frugtelskere forbereder svesker og pærer i et koldrøget røgeri.
Fotogalleri af DIY mursten røgerier
Røgeriet under eget tag er beskyttet mod nedbør
I røgeriet kan du udstyre et stort kammer med indgangsdøre
Et multifunktionelt røgeri kan bygges i et lysthus
Røghuset i form af en ovn er udstyret med en grill, bordplade og andre arbejdsområder
I et koldrøget røgeri kan dørene til arbejdskammeret være lavet af træ
Brandsikkerhed
Under rygning brænder ilden inde i brændkammeret. Et røgeri kan ikke kaldes brandfare, men sikkerhedsforanstaltninger skal overholdes. En platform lavet af ikke-brændbare materialer er sat op i nærheden af udluftningen og brændkammeret i tilfælde af, at gnister flyver ud. Opbevar ikke brændbare genstande eller væsker i nærheden.
Det er ikke tilrådeligt at placere røgeriet i nærheden af drivhuse, havearbejde, grønne områder, da træer og kulturbeplantninger kan blive beskadiget
Konklusion
Et røghus lavet af varmrøgede mursten kan bygges i lille skala med egne hænder. Det er bedre at overlade en mere seriøs struktur til en mesterovnsmager eller bygge den selv, men under hans vejledning. Fejl begået vil føre til, at bygningen bliver ødelagt, eller at produktet bliver dårligt røget.
