Indhold
Merian og oregano er forskellige planter, selvom de tilhører samme slægt og familie. Dette giver dem mange ligheder. Begge planter bruges som krydderier. De adskiller sig i udseende, smag og aroma, anvendelsesegenskaber og nogle egenskaber.
Er merian oregano eller ej?
Merian er en af arterne af Oregano-slægten. Der er omkring 55. De omfatter Oregano, ofte kaldet Oregano.
Oregano i Rusland kaldes også oregano, ladanka, matryoshka, mor, matserdushka, zenovka
Hvad er forskellen mellem merian og oregano (oregano)
Det latinske navn på slægten er Origanum. Det er på grund af dette, at det populære krydderi begyndte at blive kaldt oregano. I praksis kaldes kun oregano normalt på denne måde, sjældnere kretensisk og syrisk (hovedkomponenten i den krydrede blanding za'atar).
Vækststeder
Merian adskiller sig fra oregano på flere måder. En af dem er vækststedet. Oregano kan findes i naturen i følgende regioner:
- Europa;
- Middelhavet;
- Rusland (undtagelse – det fjerne nord);
- USA, Frankrig - planten er dyrket.
Merian er mere termofil. På grund af denne funktion er dens distributionsområde anderledes:
- Centraleuropa;
- Nær øst;
- Nordafrika.
Staudens termofile karakter afspejles i egenskaberne ved dens dyrkning. Frost er ødelæggende for ham. Et fald i temperaturen er fyldt med vækststagnation og udviklingshæmning.
Udseende
Det er svært at se forskel på krydderier i tørret og knust form, men det har planterne selv. Almindelig oregano bliver op til 0,5-0,7 m, når dens slægtning er halvt så høj. Den har en træagtig stilk. Den forgrener sig over det hele, når oregano kun har den øverste del.
En anden forskel er planternes blade. Dette er nemmere at bemærke med friske eller hele krydderier. Ligheden er i den aflange-ovale form, men bladene af Oregano vulgare er spidse i toppen, mens bladene på dens slægtning er stumpe. En anden forskel i udseende er, at oregano har blade, der er grågrønne forneden og mørkegrønne over, mens den anden staude er grå i farven og har filtlignende pubescens.
En anden biologisk forskel er blomstringen. For oregano forekommer det i juni-juli, for dets slægtning forekommer det en måned senere. Oregano har corymbose-panikulære blomsterstande, mens en anden staude har tomentose-pjuskede blomsterstande. Forskellen ligger i farven på kronbladene. I oregano er de lyserøde og lilla, mens de i sin slægtning er hvide, lyserøde eller røde.
Aroma og smag
Merian har en behagelig krydret aroma med kamfernoter, der minder om kardemomme, men mere subtil og sød. Krydderiet har en krydret-varm smag.
En beslægtet krydderi har en bitter-krydret aroma. Dens smag er rig og syrlig. I modsætning til andre krydderier er det mere subtilt. Lette astringerende noter kan spores.
Merianblade og blomsterknopper bruges i madlavningen - friske, tørrede, ristede.
Ansøgning
Oregano er meget brugt i madlavning.I hviderussisk og kaukasisk køkken tilsættes krydderier, når man sylter svampe og agurker. Italienerne kan godt lide at smage deres pizza til. Oregano tilsættes også til andre retter:
- kød - stegt, stuvet, bagt;
- pates;
- hjemmelavede pølser;
- kød- og leverfyld;
- saucer;
- sovs.
Merian har et andet anvendelsesområde. Det tilsættes hovedsageligt til følgende retter:
- fisk;
- grøntsag;
- bevarelse;
- salater;
- supper;
- pølser;
- peberblandinger;
- buddinger;
- likører;
- likører.
I modsætning til dens beslægtede urt bruges oregano til at brygge te. Dette anvendelsesområde er typisk for Rusland. Merian tilsættes også til te, men i modsætning til oregano, kun til smagsgiver og ikke som base. På samme måde bruges det til fremstilling af eddike.
Fordele og skader
Begge planter er udstyret med helbredende egenskaber. Oregano giver følgende effekter:
- anti-inflammatorisk;
- slimløsende;
- diuretikum;
- antiseptisk;
- diaphoretisk.
Planten bruges endda i traditionel medicin. Urteekstraktet indgår i urtemedicinen Urolesan.
Der er forskelle i gavnlige egenskaber mellem beslægtede planter. Merian er udstyret med følgende egenskaber:
- diuretisk virkning;
- beroligende virkning;
- forbedret fordøjelse;
- sårheling;
- toning.
Planten har en positiv effekt på fordøjelsen, stimulerer den og lindrer luft i maven. I modsætning hertil anbefales oregano ikke til brug ved mavesygdomme, da det kun kan forværre dem. Planten har også andre kontraindikationer:
- præoperativ periode på grund af øget risiko for blødning;
- blødningsforstyrrelser;
- graviditet;
- amning.
Merian anbefales heller ikke til gravide. I modsætning til sin slægtning har den ikke en beroligende effekt, og hvis den bliver misbrugt, kan den kun øge dårligt humør og depression. Der er andre kontraindikationer:
- øget blodkoagulation;
- børn under fem år;
- trombose;
- lavt tryk.
I madlavningen anbefales det at tilsætte oregano kort før retten er klar, og et beslægtet krydderi anbefales derimod at tilsættes lige før servering.
Ligheder mellem oregano og merian
Begge planter er urteagtige stauder. De tilhører samme slægt, familien Lamiaceae.
Begge planter er gode honningplanter og bruges i madlavning og folkemedicin. De bruges som krydderi både friske og tørrede. Begge krydderier er populære i Europa og USA.
Konklusion
Merian og oregano er ret populære krydderurter, men det er ikke det samme. De er forenet ved at tilhøre samme slægt og lignende anvendelsesområder. Disse krydderier har mange forskelle, herunder smag, aroma og planternes udseende.
