Indhold
Knoldafgrødens kvalitet afhænger i høj grad af, hvordan producenten indretter grøntsagsopbevaringen. Hvis opbevaringskravene er opfyldt, forsvinder kartoflens præsentation ikke, og dens smagsegenskaber forringes ikke. I dette tilfælde er knoldene mindre modtagelige for råd og andre former for fordærv.
Stadier af forberedelse af knolde til opbevaring
Før opbevaring gennemgår kartofler fire forberedelsestrin:
- Nedskæring. Knoldene efterlades i nogen tid under forhold med forhøjet temperatur og fugtighed for at fremprovokere begyndelsen af patologiske processer og slippe af med inficerede kartofler i tide.
- Ventilation. Opstår i slutningen af aflivningen. Kartofler luftes flere gange dagligt med mellemrum, hvilket hjælper dem med at tørre ud og tåle langtidsopbevaring.
- Køling. Temperaturen skal sænkes gradvist for ikke at stresse knoldene, og også for at undgå forekomsten af kondens på deres overflade.
- Stabil bevaring. Indstil de nødvendige temperatur- og luftfugtighedsværdier, hvorefter kartoflerne er klar til opbevaring.
Forberedelse er afgørende for kommercielle kartoffelsorter, så ansvarlige avlere forsømmer det ikke.
Grundlæggende metoder til opbevaring af kartofler
Grøntsager opbevares ved hjælp af forskellige metoder.Nedenfor vil vi se på de mest almindelige.
I bulk
Bulk bogmærke er den enkleste og hurtigste. Kartofler lægges direkte på lager uden forbehandling. Denne metode sparer penge og giver dig mulighed for at bruge mindre udstyr og menneskelige ressourcer.
Rummet kan fyldes helt med knolde og spare plads. En yderligere fordel er den naturlige ventilation af knoldene, da luft forbliver mellem dem. Kartofler rådner mindre.
Men denne teknik har også ulemper. For eksempel begrænset tilgængelighed på grund af kartoffelbunkens store størrelse, hvilket gør det vanskeligt at inspicere og afvise produkter rettidigt. Hvis pælingsprocessen udføres forkert, beskadiges knoldene, når de falder, hvilket reducerer deres holdbarhed og forringer deres kvalitet.
Derudover er det med denne metode til opbevaring af kartofler vanskeligt at opretholde ensartet fugtighed og krydsventilation.
I containere
Beholdermetoden går ud på at forbehandle knoldene og placere dem i små beholdere, der er godt ventilerede, hvilket hjælper med at forhindre dannelse af kondens. Der skal også være god adgang til produkter.
Ulemperne ved denne metode er de ekstra omkostninger ved køb af beholdere og brugen af arbejdskraft til opbevaring. Beholdermetoden kræver omhyggelig sortering og nedslagning af kartofler.
Beholdere bør holdes ved optimale temperatur- og fugtighedsniveauer for at reducere produkttab. Periodisk inspektion og vurdering af grøntsagens tilstand er også nødvendig.
Sådan opbevares kartofler korrekt
Korrekt opbevaring af kartofler er baseret på tre søjler:
temperatur;
fugtighed;
ventilation.
Temperatur- og fugtighedsstandarder i grøntsagsforretningen afhænger af den videre brug af produktet.Jo strengere køberens krav er, jo tættere på referencetallene bør opbevaringsbetingelserne for kartofler være. Hvis alle tre parametre er opfyldt ved opførelse af et lager, vil kartoflerne blive solgt uden væsentlige tab.
Korrekt opbevaring er kun toppen af isbjerget i kartoffelproduktionen.
