Indhold
Det er i de fleste tilfælde ikke nødvendigt at skrælle auberginer. Skrællen indeholder ret mange værdifulde elementer, fibre, det hjælper med at tabe sig og renser kroppen for toksiner. Men i nogle tilfælde er rengøring nødvendig. Hvordan man gør det korrekt er beskrevet i artiklen.
Er auberginer skrællet eller ej?
Du kan skrælle auberginer til stuvning, madlavning af kaviar og andre retter, hvor det ikke er nødvendigt at bevare strukturen af stykkerne. Men hvis det kræves, at de ikke falder fra hinanden og holder formen, for eksempel i ringe, er der ingen grund til at pille skrællen. Derfor er det umuligt at besvare dette spørgsmål utvetydigt - det hele afhænger af, hvilken slags ret eller forberedelse til vinteren du planlægger at lave.
I de fleste tilfælde er det ikke nødvendigt at fjerne skrællen.
Skrælles auberginer til salat?
Til salat er det bedre at skrælle grøntsagerne, da de er hakket fint, og så mærkes skrællen på tungen. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at bruge frisk frugt.
Men hvis du skal beholde formen (for eksempel terninger), er det bedre ikke at fjerne huden. Det giver dig mulighed for at opretholde den ønskede struktur - så vil salatblandingen se mere attraktiv ud.
Skrælles auberginer til gryderetter?
Stuvning involverer langtidsstugning af forskellige grøntsager. Samtidig skæres de som regel i små tern, som kan tilberedes på få minutter. Derfor bør du ikke fjerne huden. Ellers kan stykkerne miste deres struktur.
Skrælles auberginer til stegning?
Auberginer steges normalt i langsgående skiver eller cirkler. De skal bevare deres form for at forblive smukke og ubeskadigede på tallerkenen. Derfor kan det bestemt ikke betale sig at skrælle huden.
Skal jeg skrælle auberginer inden frysning?
Det er heller ikke tilrådeligt at rengøre den inden frysning. Skrællen indeholder en hel del nyttige stoffer; den bruges i diæternæring. Derfor anbefales det at forlade alle dele af grøntsagen uden at genere dig selv med unødvendigt arbejde.
Skal jeg skrælle auberginer til kaviar?
Til kaviar er det ikke nødvendigt at skrælle frugten. Men hvis de er gamle og huden er ret ru, kan du fjerne den. Madlavning tager ret lang tid - i løbet af denne tid vil frugtkødet have tid til at fordøje til en homogen masse.
Er skrællen sund?
Aubergineskræl er ret nyttig. Så det indeholder et sjældent stof kaldet nezunin. Det er en antioxidant, der beskytter neuroner og hjernevæv mod ødelæggelse af frie radikaler. Sammen med dette forhindrer antioxidanten for tidlig ældningsprocesser og er involveret i forebyggelsen af kræft. En anden nyttig funktion er at sikre sunde led og forebygge gigt.
Kalorieindholdet i skrællen er lavt - kun 24 kcal pr. 100 g.Produktet er kosttilskud, desuden indeholder det kostfibre (100 g 13% af det samlede dagsbehov). Dette er en vigtig ernæringskomponent, som bør indtages på daglig basis. Fordelene ved fiber kommer ned til flere punkter:
- reducere følelsen af sult;
- fremme vægttab;
- stimulering af peristaltikken;
- rensning af tarmene for giftige stoffer;
- reduktion af kolesterol;
- kontrol af blodsukker;
- forebyggelse af hjerteanfald, slagtilfælde og andre farlige patologier.
Skrællen er ret nyttig, så det er bedre ikke at fjerne den
Den indeholder de fleste B-vitaminer, kobolt, kobber, mangan, magnesium og andre sporstoffer. Derfor bør alle nyttige stoffer bevares.
Skal auberginer sås?
Om det er nødvendigt at skrælle auberginer fra frø eller ej - dette spørgsmål har heller ikke et klart svar. Faktisk afgøres alt efter situationen. I store auberginer (såvel som store zucchini) er frøene allerede godt dannet, de har en tæt skal og udtrykkes visuelt. For at forhindre, at kornene kommer på tungen, er det virkelig bedre at fjerne dem.
Men i små frugter er frøene praktisk talt ikke udtrykt, så det er ikke nødvendigt at skrælle dem. Desuden indeholder korn en masse nyttige stoffer, så det er bedre at forlade dem.
Sådan skræller du auberginer
At skrælle en aubergine korrekt er ret simpelt. For at gøre dette skal du bevæbne dig selv med en skarp kniv og arbejde forsigtigt. Desuden kan du skrælle grøntsagerne helt eller delvist.De grundlæggende regler er beskrevet nedenfor.
Fuldstændig rengøring
For hurtigt at skrælle auberginer, fortsæt som følger:
- Brug en skarp kniv til at fjerne bunden af stilken.
- Hold grøntsagerne godt i hånden og fjern det øverste lag. De arbejder gradvist og fjerner den ene strimmel efter den anden.
- Skræl indtil skindet er væk.
Du kan arbejde ikke kun med en kniv, men også med en speciel grøntsagsskræller (husholderske). Dette er en meget praktisk enhed, som du skal pege væk fra dig selv for at undgå at komme til skade.
Delvis rengøring
Delvis rengøring vil være nødvendig i tilfælde, hvor du planlægger at tilberede grøntsager, så de bevarer deres form, for eksempel bagning i ovnen. Du kan også arbejde med en kniv eller grøntsagsskræller:
- Fjern bunden af stilken.
- Fjern gradvist strimler én ad gangen (med 2 cm mellemrum).
- Skær derefter i stykker af den ønskede form og størrelse, for eksempel små cirkler eller terninger.
Delvist skrællede grøntsager
Efter at have tilberedt retten
Hvis du hurtigt skal skrælle bagte eller stuvede auberginer, skal du lade dem køle af. For at gøre dette lægges grøntsager ud på et bræt eller på en tyk tallerken. I dette tilfælde skal du skrælle med en kniv, forsigtigt fjerne huden. Det vil ikke fungere som husholderske - selv med et lille tryk vil frugtkødet blive alvorligt beskadiget.
Hvis frugterne er for bløde, skal du arbejde med fingrene eller bruge en ske eller gaffel. Disse grøntsager kan bruges til at lave salat eller gryderet. Nogle gange bruges de også til fyld, som det er tilfældet med peberfrugter.
Konklusion
Det er kun nødvendigt at skrælle auberginer i tilfælde, hvor du skal lave en salat, eller frugterne er gamle, og huden er ret ru. I andre situationer er det bedre ikke at fjerne det - det er ekstra arbejde. Derudover indeholder huden ret mange nyttige stoffer.
