Skalotteløg: gavnlige egenskaber, hvordan man laver mad, brug i madlavning, smag

Fordelene og skaderne ved skalotteløg er forbundet med dens rige kemiske sammensætning. Frugtkødet indeholder en masse sukkerarter og mangler fuldstændig den bitterhed og skarphed, der er karakteristisk for løgarten. Derfor er denne grøntsag fantastisk til bagning, stegning i smør og syltning. Det kan være en god tilføjelse eller et selvstændigt tilbehør,

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i skalotteløg

Skalotteløg indeholder vitaminer, mineraler og andre værdifulde forbindelser:

• proteiner;
• kulhydrater (sukker);
• cellulose;
• vitaminer fra gruppe B (B1, B3, B5, B6, B9), C (ascorbinsyre), A;
• essentielle olier;
• sporstoffer (zink, jod, jern, kobber, molybdæn, krom, selen, kobolt, vanadium, calcium, nikkel).

Kun skalotteløg indeholder så værdifulde og sjældne grundstoffer som selen, krom, vanadium og kobolt. De giver store fordele for kroppen. For eksempel regulerer selen skjoldbruskkirtlens funktion, styrker immunforsvaret og forbedrer hjernens funktion.Chrom sikrer stofskifte og opretholdelse af normalvægt. Vanadium er en del af blodceller og knoglevæv.

Kalorieindholdet i skalotteløg per 100 gram er 72 kcal per 100 g. Det er næsten dobbelt så meget som løg (40 kcal), hvilket forklares med det høje sukkerindhold. Næringsværdi af skalotteløg pr. 100 g:

• proteiner - 2,5 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 16,8 g.

Skalotteløg er meget mindre end løg og har en aflang form.

Hovedparten af ​​massen (næsten 80%) er vand, resten (20%) er tørstof. Blandt andre værdifulde ernæringskomponenter af skalotteløg er det også værd at fremhæve fiber - 3,2 g pr. 100 g (næsten 13% af den daglige værdi).

Smag af skalotteløg

Skalotteløg smager kun delvist som løg. Den største forskel er det fuldstændige fravær af bitterhed og skarphed. Derfor kan et sådant produkt indtages råt uden foreløbig blanchering (holdes i kogende vand).

En anden egenskab er et mærkbart sukkerindhold, som er forbundet med et ret højt kulhydratindhold. Samtidig er den søde note diskret, og smagen som helhed er pikant. Fordelene ved skalotteløg er forbundet med deres høje saftighed (især sammenlignet med almindelige løg). Det er også rart, at det ikke afgiver en stærk lugt. Derfor "tilstopper" skalotteløg ikke andre produkters aromaer. Dette er især værdifuldt i salater.

Fordelen ved skalotteløg er, at de er gode til alle slags retter. Den indeholder ikke ætsende stoffer, der frigives til luften og fører til rivning. Det er meget simpelt at pille løgene, for eksempel kan du lægge dem i kogende vand i 10 minutter, og så vil skindet komme af af sig selv. Men for ikke at forværre smagen og ikke ødelægge vitaminer, er det bedre at fjerne skallen med en kniv.

Hvad er fordelene ved skalotteløg?

Fordelene ved skalotteløg forklares af dens kemiske sammensætning. Produktet indeholder mange vitaminer, så det har en helbredende effekt på kroppen:

• forebyggelse af vitaminmangel;
• forebyggelse af øjensygdomme;
• normalisering af blodtryk;
• forbedring af immunitet;
• forebyggelse af ARVI og andre infektioner;
• stimulering af fordøjelsesprocesser;
• fjernelse af toksiner.

Skalotteløg er især gavnlige, når de indtages friske.

Hvordan man bruger skalotteløg i folkemedicin

Fordelene ved skalotteløg, forbundet med dens kemiske sammensætning, gør det muligt for grøntsagerne at blive brugt i folkemedicin:

1. Saften bruges til kompresser, der desinficerer sår og skrammer og fremmer deres heling.
2. Grøntsagens fordele til behandling af ondt i halsen og ARVI er blevet bevist. I dette tilfælde kan du fortynde det med en lille mængde vand og gurgle.
3. Det anbefales også at indtage rå skalotteløg i små mængder, når appetitten svækkes. Det stimulerer fordøjelsen og giver derfor sundhedsmæssige fordele.

Hvordan man spiser skalotteløg og hvor man tilføjer dem

Hovedformålet med skalotteløg er at blive brugt til madlavning. Det puttes ofte i salater, men bruges også til madlavning, fx stegt med kød. Fordelene ved produktet er ubestridelige - når du tilbereder en række retter, er det bedre at bruge det i stedet for løg:

• med avocado;
• i salater med agurker, radiser og andre grøntsager;
• til syltning (picks er lavet af løg);
• bagning, også med honning, smør, tørrede frugter;
• når de er stegt med smør.

Bagning

For at bage pilles skalotteløgene, krydres, lægges på smurt folie og sættes i ovnen i 20 minutter. Resultatet er en velsmagende og usædvanlig ret med en original smag. Dens fordel er, at bagte løg kan serveres ikke kun som en forret, men også som tilbehør.

Stegning

Du kan også stege løget. Skalotteløg indeholder mere sukker, så de karamelliserer bedre og bliver dækket af en behagelig rødme. Hvis du tilbereder en ret i godt smør eller ghee, bliver den ikke kun velsmagende, men også aromatisk. Velegnet som tilsætning til kød eller tilbehør (f.eks. boghvedegrød).

Syltning

Fordelen ved skalotteløg er, at sådanne løg kan bruges til syltning, ikke kun andre grøntsager (agurker, tomater), men også alene. 15 løg lægges i en liters krukke, fyldes med vand med salt og eddike og sendes til syltning i flere uger. Der er ingen grund til at tilføje sukker, da løg er søde nok i sig selv.

Hvad kan du erstatte med skalotteløg?

Det er vigtigt at forstå, at skalotteløg er unikke på deres egen måde - oftest kan de ikke erstattes med løg eller røde. For eksempel, når du forbereder salater, er det bedst at bruge denne grøntsag.

I nogle retter kan skalotteløg ikke erstattes med løg på grund af forskellen i smag og aroma

Fordelene ved produktet er ubestridelige, især hvis du forbereder en salat, grøntsagsforretter eller bager løg i ovnen. Selvom det i nogle tilfælde er tilladt at bruge de sædvanlige løg. Dette er især velegnet, når du steger eller marinerer kød i løgjuice. Produktet er stadig termisk behandlet, så der vil ikke være den store forskel i smagen.

Det tilsættes ikke til kyllingebouillon, borscht, pickles og andre lignende retter. Fordelene ved løg, som er passende i de fleste supper, er tydelige her.

Hvorfor er skalotteløg så dyre?

Skalotteløg giver store fordele til kulinariske retter og bruges endda i folkemedicin og er i stabil efterspørgsel. Men afgrøden dyrkes ikke i industriel skala. Planten er finurlig og kræver en vis pleje. Derfor er virksomheder nødt til at tiltrække mange arbejdstagere, hvilket markant øger omkostningerne ved det endelige produkt.

I Rusland dyrkes afgrøden sjældent og hovedsageligt i de sydlige regioner og Black Earth Region. For nylig er der udviklet sorter, der er velegnede til dyrkning i Sibirien. Måske vil kulturen gradvist brede sig til forskellige egne af landet.

Skader af skalotteløg og kontraindikationer

Hvis du spiser grøntsagerne i små mængder hver dag, vil det ikke skade dit helbred. Der er ikke mange kontraindikationer for skalotteløg, men det bør ikke indtages, hvis du har følgende sygdomme:

• forstoppelse;
• sår i mave-tarmkanalen;
• pancreatitis;
• colitis;
• nyre sygdom;
• leverpatologier.

Gravide og ammende kvinder kan bruge skalotteløg i moderate mængder. Fordelene ved produktet i frisk form er især mærkbare. Uden varmebehandling bevarer den alle vitaminer.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved skalotteløg er blevet undersøgt i lang tid, men i Rusland er denne grøntsag ikke så udbredt. På grund af sin rige smag og kemiske sammensætning bruges den ikke kun til mad, men også til behandling af visse sygdomme.

Anbefalede indlæg

Forårsfodring af hvidløg og løg

Gødskning af løg med gær

Høst af løgsæt

Dyrkning af løg til fjer derhjemme

Plantning af nigellaløg før vinteren

Efter hvilke afgrøder kan løg plantes?

Rødløg sæt Carmen: beskrivelse og karakteristika af sorten, anmeldelser

Vinterløgsæt Troy: sortsbeskrivelse, plantning og pleje

Løg Danilovsky 301: beskrivelse af sorten, anmeldelser, hvordan man vokser fra frø