Indhold
Der er forskelle mellem skalotteløg og løg, selvom eksperter hævder, at deres slægtninge er udskiftelige og har meget til fælles. Begge grøntsager tilføjer en pikant smag til retter. Når du laver mad, kan du ikke undvære denne kultur.
Hvad er forskellen mellem skalotteløg og løg?
Skalotteløg har mange navne: magpie, busk, axalon. Kokke fra Vesteuropa, Frankrig og Sydøstasien foretrækker det. De bruger skalotteløg til at tilberede gourmetretter.
Udseende
I modsætning til almindelige skalotteløg har skalotteløg deres egen løgstruktur. Kulturer er forskellige i udseende. Det er meget nemt at skelne skalotteløg fra løg. Det er nok at omhyggeligt undersøge udseendet. Under det ydre skind på skalotteløget er der flere nelliker. Hver af dem er væsentligt mindre i størrelse og vægt end frugten af dens løgslægtning. I modsætning til løg har skalotteløg en aflang form, udadtil ligner en blomme, der måler fra 3 til 5 cm. Overjordiske fjer (35-50 cm) er lysegrønne i farven, delikate i smagen.
Farven på de spiselige skæl af skalotteløg er lilla, pink, hvid, gul.
I modsætning til skalotteløg er løgene i dens almindelige modstykke runde og når 10-15 cm i diameter.
Stænglerne af løgafgrøden er kraftige, mørkegrønne i farven.I modsætning til skalotteløg kan løgfjer af nogle sorter nå en længde på 1,5 m. Frugtkødet er saftigt og kødfuldt. De indre skæl er fastgjort i bunden og kan males hvide, gullige eller lilla.
Smag og aroma
I modsætning til almindelige skalotteløg har skalotteløg en mildere, sødere smag. Busken forårsager ikke tåredannelse, papirmassen og fjerene er praktisk talt ikke bitre og brænder ikke mundhulen. Skalotteløg, i modsætning til deres modstykker, forstyrrer ikke smagen og aromaen af andre produkter.
Selvom løg er opdelt i søde, halvskarpe og varme varianter, har de en mere bitter smag end skalotteløg. Når det skæres, frigives æteriske olier, hvilket forårsager en strøm af tårer.
Løg dyrket i de sydlige regioner er sødere
Modningsperiode
Begge arter er opdelt i tidligt-modnende, midt-modnende og sent-modnende sorter. Forskellen på skalotteløg er dog, at de modner 2-3 uger tidligere (i gennemsnit 65-80 dage). Ved dyrkning af skalotteløg til fjer er grøntsagerne klar til forbrug om 25-30 dage.
Sammensætning og egenskaber
Med hensyn til sammensætningen af vitaminer, mikro- og makroelementer er skalotteløg praktisk talt ikke forskellige fra almindelige. Begge typer indeholder æteriske olier og flavonoider, men Aksalonian har mere sukker og vitaminer.
Sammensætningen af skalotteløg og løg omfatter: calcium, kalium, selen, magnesium, zink, jern, krom, jod, nikkel, molybdæn, fluor og germanium.
Skalotteløg, i modsætning til løg, er kendetegnet ved et højere indhold af:
- phytoncider, der beskytter kroppen mod vira, infektioner og patogene bakterier;
- mineralsalte regulerer funktionen af alle systemer, forbedrer funktionen af indre organer;
- di- og monosaccharider giver celler energi;
- ascorbinsyre styrker immunforsvaret.
Kalorieindhold i skalotteløg pr. 100 g produkt:
- løg - 72 kcal;
- grøn fjer – 18 kcal.
Næringsværdien af 100 g almindelige løg er 41 kcal.
Ansøgning
Begge typer af løgfamilien er meget udbredt i madlavning og folkemedicin. Både grønt og skalotteløg bruges i madlavningen. Det tilsættes til fiske- og kødretter, supper, stege og syltede.
Da skalotteløg i modsætning til løg mangler skarphed og specifik lugt, tilsættes de til salater og kolde forretter
Den almindelige grøntsag bruges i hakket kød, saucer og tærter.
Menneskeheden har kendt til begge typers forebyggende egenskaber siden oldtiden. Tinkturer, salver og kompresser fremstilles af løg. Grøntsagen hjælper med at nedbryde fedtstoffer, hvorefter de optages godt. Skalotteløg indeholder caroten. Dette element forbedrer funktionen af linsen, nethinden og øjenmusklerne.
Egenskaber ved dyrkning
Reglerne for pleje af skalotteløg adskiller sig ikke fra kravene til løg. Begge planter er toårige. De kan dyrkes fra løg eller frø. Afgrøden plantes, når sneen smelter. Det praktiseres at plante buskfrø før vinteren, flere uger før frostens begyndelse.
For at danne en god roset har skalotteløg brug for meget sollys. For at dyrke afgrøden anbefales det at lave bede på den sydlige side af stedet. Løg foretrækker leret og sandet jord.
Ved plantning om foråret begynder jordforberedelsen om efteråret; til vinterplantning i midten af august. Bedene graves op, og der tilføres organisk gødning. Følgende betragtes som gode forgængere for løg: zucchini, tomater, bælgfrugter, agurker, kål.Det er ikke tilrådeligt at dyrke afgrøden efter majroer, persille, radiser, bønner og dild.
Karakteristiske træk ved løgdyrkning:
- Før plantning desinficeres frømaterialet. For at gøre dette skal du placere pærerne i en opløsning af kaliumpermanganat i 2-3 timer.
- For at få fjer til at vokse hurtigere, trimmes toppen.
- Furer laves i bedene med en dybde på 5-10 cm, rækkeafstand 30-35 cm.
- Løgene plantes i en afstand på 8-10 cm fra hinanden.
Fjer vil bryde igennem til overfladen inden for to uger. Fra nu af er det nødvendigt at løsne jorden efter hver vanding. Dette vil ikke kun mætte rødderne med ilt, men vil også forhindre ukrudt i at overdøve afgrøden. Hvis der vises pile, skal de fjernes.
Hyppigheden af vanding afhænger af vejrforholdene. I mangel af regn udføres vanding hver uge. 21-28 dage før høst stoppes vanding helt.
I vækstsæsonen befrugtes skalotteløg to gange. Den første gødskning påføres 2-2,5 uger efter, at det grønne er kommet frem. Den anden udføres under dannelsen af pærerne.
Opbevaringsregler
Høsten begynder, når toppen lægger sig ned og begynder at tørre. Det anbefales at udføre rengøring i tørt vejr.
I modsætning til løg opbevares skalotteløg hele året (indtil næste høst). Det vigtigste er at tørre det godt efter at have fjernet busken fra jorden. For at gøre dette overføres grøntsagerne under et skur eller på loftet og spredes i et tyndt lag. Efter en uge begynder de at fjerne toppen og rødderne fra skalotteløgene. Skallen, som let kan skrælles af, fjernes, og syge og beskadigede prøver kasseres.
Opbevar skalotteløg i trækasser eller -net i et mørkt, køligt rum ved en temperatur fra 0 til +5ᵒC. Med jævne mellemrum sorteres buskene fra, og spirede og rådne prøver fjernes.
I modsætning til skalotteløg anbefales det at opbevare almindelige løg i fletninger, det gør det lettere at kassere fordærvede frugter. Høsten bør ikke stables op, det er tilrådeligt at hænge den.
Konklusion
Forskellen mellem skalotteløg og løg er, at de let tilpasser sig alle vejrforhold og tåler temperaturfald til -4...-5ᵒC. Kustovka erstatter perfekt almindelige løg i en række retter og forstyrrer ikke smagen og aromaen af hovedingredienserne. Begge typer, der er til stede dagligt i kosten, fylder fuldstændigt kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.
