Indhold
Kun erfarne gartnere ved, at ikke alle sorter af agurker er egnede til konserves. Det viser sig, at for at få velsmagende og sprøde pickles, er det ikke nok at kende den "magiske" marinadeopskrift. Meget afhænger selvfølgelig af saltlagen, men ikke alt. Ikke mindre vigtige faktorer er: sorten af agurk og teknologien til dens dyrkning. Så hvilke sorter af agurker skal du stadig bruge til syltning og konservering, og hvordan plejer man sådanne planter korrekt?
Varianter af agurker efter bestøvningsmetode
Agurker er ikke så simpel en grøntsag, som det kan se ud ved første øjekast. Der er mange nuancer og finesser, som du skal vide, når du skal købe frø. For eksempel ved ikke alle, at nogle agurker har brug for bier til bestøvning, andre gør slet ikke pollenoverførsel, da de er hermafroditter (mandlige og kvindelige egenskaber i en blomst). Og der er endda selvbestøvende agurker, som selv gør et fremragende stykke arbejde med at overføre pollen.
Spørgsmålet om metoden til bestøvning er også ret vigtigt, når man vælger en sort til bevarelse. Ifølge gartnere er der trods alt ingen lækrere agurk end en bibestøvet. Den naturlige bestøvningsproces suppleres ved at plante sådanne sorter hovedsageligt i åben jord - denne "naturlige" kombination giver agurker en stærkt udtalt smag og lugt. Så den første regel for at vælge en syltesort er, at agurken skal bibestøves.
Hvad står der på pakken
En pakke frø er en skatkammer af nyttig information. Der er ikke meget tekst, når du køber frø, er det bedre at læse det til sidste bogstav. Hver pakke frø har et af følgende mærker:
- agurk til salater;
- sorten er velegnet til syltning og konservering;
- universel hybrid.
Salat agurk har tynd og sart hud. Den kan let genkendes på dens aflange form og blanke overflade. Der er ingen tuberkler eller torne på salatagurken. Det er meget velsmagende frisk (i salat eller okroshka), men slet ikke egnet til konservering.
Det hele handler om den tynde hud og løse frugtkød. At spise den direkte fra haven er en fornøjelse – agurken er sprød og saftig. Men hvis du placerer en agurk til salat i en krukke med saltlage (især varm), vil den rynke, miste farve og blive til et brunt "noget". Hvis du åbner sådan en krukke om vinteren, vil du ikke kunne nyde den sprøde grøntsag; agurkerne bliver bløde og smuldrende.
Det er en helt anden sag, når der står "til konservering" på emballagen med frø. Disse agurker er designet til syltning og marinade.
Karakteristiske træk ved syltet agurk
De bedste sorter af agurker til syltning og konservering er dem, der er tilpasset lokale klimatiske forhold.Kun med den rette temperatur, luftfugtighed, gødet, løs jord kan du dyrke lækre agurker.
Syltningsvarianter kan let skelnes på frugtens udseende - denne agurk har en rig grøn farvetone. Og vigtigst af alt er skindet på greens tæt med tuberkler og bumser dekoreret med torne.
Agurkernes syltningsegenskaber afhænger i høj grad af tornen. Der er tre typer spidser:
- hvid;
- Brun;
- sort.
Den sorte farve på nålene indikerer, at agurken har frigivet al sin overskydende fugt ud i atmosfæren. Det betyder, at frugtkødet er elastisk og tæt. Dette er den slags agurk, der vil klare sig bedst efter syltning.
Universal varianter er velsmagende både friske og saltede. Derfor kan de også vælges til forberedelser til vinteren.
Regler for pasning og indsamling af agurker til konservering
For bedre at forstå, hvad agurker beregnet til konservering har brug for, skal du forstå deres struktur. Agurkceller deler sig kun indtil det øjeblik, hvor grønt vises. Herefter formerer cellerne sig ikke, men vokser sammen med agurken.
Jo mere cellen strækker sig, jo mere saftig og løs vil frugtkødet være i en moden grøntsag (dette er præcis den struktur, der observeres i salat-agurker). EN bejdsevarianter er kendetegnet ved massefylden og elasticiteten af papirmassen, disse omfatter også små hybrider - cornichoner og pickles.
Før du samler agurker til konservering, skal de vandes grundigt med varmt vand (disse grøntsager kan generelt ikke lide koldt vand). Det er bedre at gøre dette om aftenen, og om morgenen, før solen varmer op, samles agurkerne.
Du skal plukke agurker meget omhyggeligt; vinstokkene bør ikke vendes og skades, ellers kan planten blive inficeret.
At vælge den bedste sort
Efter at have vurderet alle faktorer og dine egne evner, kan du købe agurkfrø til syltning. De generelle krav til sådanne sorter ser sådan ud:
- Emballagen til frøene skal bære betegnelsen "til syltning, konservering" eller "universal-agurker".
- Det er bedre at foretrække bi-bestøvede sorter og hybrider; de bevarer smagen mere fuldt ud.
- Til konservering anbefales det at bruge mellemstore og sene sorter dyrket i åben jord. Tidlige drivhusagurker er at foretrække til salater.
- Størrelsen på agurken skal være lille eller medium - 6-15 cm.
- Agurker til konservering du skal vælge den korrekte cylindriske form, så det er mere praktisk at lægge dem i krukker.
- Skallen af greens skal være tæt uden skader, have sorte torne og store bumser.
- Det er bedre at skære agurken og se, hvad der er indeni. Der bør ikke være tomme pladser; frø inde i syltede agurker er velkomne, men i små mængder.
- Til konservering har du brug for velsmagende, sprøde agurker uden bitterhed.
Baseret på ovenstående vælges sorten.
"Nezhinsky"
En af de mest berømte og ældste sorter til syltning er "Nezhinsky".Dette er en mid-sæson bi-bestøvede agurk til åben jord. De første agurker i de sydlige regioner vises på den 50. dag efter plantning; på nordlige breddegrader skal du vente endnu længere på høsten - op til 60 dage.
Men agurker af sorten "Nezhinsky" opfylder alle kravene til syltning af grønt: de er små (11 cm), elastiske og sprøde med en tæt, klumpet hud og sorte rygsøjler.
Frugterne har absolut ingen bitterhed og bevarer deres smag og "knashed" perfekt efter syltning eller marinade.
Denne sort er høj - vinstokkene fra Nezhinsky-agurken skal bindes til et espalier.
"Muromsky"
Sorten tilhører den super-tidlige sort, men dette påvirker ikke på nogen måde dens syltningsegenskaber. Modne agurker vises 35 dage efter plantning af frøene i jorden. Zelentsy er små - 6-8 cm, deres form er elliptisk. Frugtens skind er mørkegrøn med hvide årer.
Sorten er modstandsdygtig over for lave temperaturer. Frugterne er sprøde, uden hulrum, med en udtalt smag og aroma.
En vigtig nuance af sorten "Muromsky" er den hurtige overmodning af agurker. Høsten skal høstes dagligt, ellers bliver frugterne gule og stivner.
"Voronezh"
En af de mest produktive sorter af syltede agurker er "Voronezhsky". Agurker vokser 50 dage efter såning af frø.
Frugterne er glatte, cylindriske i form med små ribben. Den gennemsnitlige vægt af greens er 100 gram. Skallen på disse agurker er mørkegrøn med små bumser og torne. Buske af Voronezh-sorten er mellemstore med store og tykke blade. Planten tåler tørke og kortvarigt koldt vejr godt.
"Busk"
En af repræsentanterne for universelle agurker (egnet til både salat og syltning) er sorten "Bush". Agurker vokser i små buske, tæt hængt med frugter.Sorten er midt i sæsonen - de første greens vises på den 48. dag.
Agurkerne selv er mørkegrønne, aflange i form, med talrige sorte pigge. Størrelsen på greens er lille - op til 10 cm Fordelen ved "Bush"-sorten er den gode "holdekvalitet" af frugten. Agurker bevarer deres præsentation i lang tid og forbliver saftige og sprøde.
Sorten er meget modstandsdygtig over for forskellige sygdomme, uhøjtidelig i pleje, tolererer koldt vejr godt og har et højt udbytte.
"Springhead F1"
Ikke kun agurker er gode til syltning; der er mange hybrider, der egner sig til dette. En af de bedste er "Rodnichok F1". Den tilhører mellemsæsonsorten - den bærer frugt på den 50. dag efter plantning. Produktiviteten er høj, sygdomsresistensen er fremragende.
Agurkerne er duftende og sprøde. Den gennemsnitlige størrelse af greens er 12 cm, og deres vægt er omkring 100 gram. Frugtkødet er elastisk og uden hulrum, og smagen er rig, uden bitterhed.
Konklusioner og resultater
Det kan ikke siges entydigt, at visse typer og sorter af agurker er mere egnede til syltning. Både blandt hybrider og drivhussorter er der mange grøntsager, der egner sig godt til konservering. Hovedreglen er at læse, hvad der står på pakken med frø. Hvis inskriptionen siger, at sorten er universel eller agurkesorter til syltning og konservering, kan du trygt tage sådanne frø.
