Indhold
I madlavning bruges peberrodsblade kun til syltning af grøntsager; roden bruges hovedsageligt. Graden af bitterhed afhænger af vækstsæsonen. Derfor vælger de det rigtige tidspunkt at grave peberrod op, alt efter formålet med at opbevare den til vinteren eller forarbejde den med det samme. Eng-typen vokser i naturen, kun den almindelige dyrkes i haver.
Hvornår skal man grave peberrod til mad og til peberrod
Rodafgrøden har ikke et bestemt tidspunkt for høst, det er unikt ved, at peberrod graves op i det tidlige forår, midt på sommeren eller efteråret, det hele afhænger af formålet med høsten - at lave forsyninger til vinteren eller at forberede et krydderi, den såkaldte peberrod.
Kulturens rod indeholder udover mikro- og makroelementer æteriske olier: allyl og sennep. De er ansvarlige for den brændende smag og specifikke aroma, der kun er unik for denne kultur. Koncentrationen af essentielle forbindelser på hvert stadium af vækstsæsonen er forskellig. Det højeste indhold observeres om foråret.
Derfor er det bedre at grave peberrod op til mad i maj, når den grønne masse begynder at dannes. Rodstrukturen i begyndelsen af sæsonen vil ikke være så grov og fibrøs som om efteråret.Efterhånden som den modnes, bliver mængden af olier i den kemiske sammensætning mindre, og sukker akkumuleres. Om efteråret når deres antal sit maksimum.
Du kan lave krydderierne når som helst på året (selv om vinteren), men du vil ikke være i stand til at få den ønskede varme smag.
Efterårspeberrodens medicinske egenskaber er meget højere end forårets
Rengøringsdatoer i henhold til månekalenderen
Der er ingen grund til at grave al peberroden ud for at forberede krydderiet. Det er nok at grave et par rodfrugter op. Det hele afhænger af, hvor voluminøs busken er. De begynder at høste i det tidlige efterår. For eksempel i Moskva-regionen graves peberrod op i september - oktober, i de sydlige regioner senere, indtil slutningen af november. For at forberede sig til vinteren eller plante rodafgrøder er det bedre at fokusere på månekalenderen.
Dette begrundes med virkningen på plantesaftstrømmen. Under den aftagende måne sænkes farten, så det anbefales at grave peberrod op på dette tidspunkt. Der er dage i hver måned, hvor havearbejde eller køkkenhavearbejde er fuldstændig kontraindiceret - det er nymånen og fuldmånen. Peberrod modner ikke om et par dage; det er bedre at udsætte høsten til den aftagende sol.
Sådan graver du peberrod korrekt om efteråret
Planten har et blandet rodsystem. Den centrale stangdel, som bruges i madlavningen, kan gå dybt eller bøje til siden, hvilket komplicerer graveprocessen. For at gøre dette bliver du nødt til at bevæbne dig selv med en bajonetskovle. De laterale processer forstyrrer også. For at gøre processen med at udvinde fra jorden mindre arbejdskrævende og for at grave peberrodsroden ordentligt op, skal du bruge følgende teknik:
- Når bladene vokser til 15 cm, fjernes jorden fra rhizomet.
- Den øverste del med processerne er blotlagt.
- For at fjerne små tråde tørres rodhalsområdet grundigt af med en grov klud.Sidegrenene er tæt pakket ind.
- Sæt derefter jorden tilbage på sin plads.
Udviklingen af lukkede processer stopper, kernedelen vil vokse jævn og kraftfuld. I høstperioden rives jorden væk fra nakken, så det er bekvemt at tage den i hånden. Vand rigeligt og træk planten ud ved hjælp af løsnede bevægelser.
Hvis der ikke er tid og lyst til forberedende arbejde, kan du grave peberrodsrod korrekt med en skovl i henhold til følgende instruktioner:
- De trækker sig tilbage fra midten af busken omkring 20 cm.
- Grav planten i en cirkel, gå dybt til skovlens bajonet.
- Ved hjælp af gyngende bevægelser forsøger de at trække peberroden op af jorden.
- Hvis det ikke virker, så skær enden af roden, der går dybt, af med en skovl og træk den ud.
Det er sværere at grave i tung lerjord; du bliver nødt til at fjerne planten sammen med jordklumpen og derefter rense den for jordrester
Sådan opbevares
Det anbefales at høste peberrod til opbevaring om efteråret, når løvet bliver gult. Rodafgrøden graves op og behandles for at fjerne jordrester.
Alle rodskud fjernes fra overfladen, skæres i stykker, ca. 25 cm hver. De bindes i bundter af flere stykker. Bunden af kassen er dækket med et lag sand, peberrod lægges, så hver bundt drysses fra siderne og toppen. Placer beholderen i en kold kælder eller et rum uden belysning. Peberrod mister ikke næringsværdi ved minusgrader. Derfor er et udendørs udhus velegnet til opbevaring.
Konklusion
Du kan grave peberrod op med en skovl eller trække planten op af jorden, hvis du forbereder den til dette først. Den vigtigste høst af rodafgrøder udføres om efteråret. De graver op efter mad gennem hele vækstsæsonen.Produktet vil have sin varmeste smag i det tidlige forår. Om sommeren vil indholdet af æteriske olier og sukker være i lige store mængder; i slutningen af sæsonen bliver rodstrukturen hård, og peberrod får moderat bitterhed.
