Indhold
Efteråret er tid til forberedelser. Butikker tilbyder et stort udvalg af indenlandske og udenlandske grøntsager. Almindelige mennesker har et problem med at vælge: skønhed eller kvalitet. Så holdbarheden er lang og smagen er behagelig. Flere tegn vil hjælpe dig med at skelne kinesisk fra russisk hvidløg.
Eksperter mener, at udenlandske grøntsager ikke giver sundhedsmæssige fordele
Hvorfor kinesisk hvidløg er skadeligt
Den fremmede grøntsag er klassificeret som en prydart. Gartnere dyrker den som en løgplante kendt som Løg Hvidløg eller Jusai. I Kina bruges grøntsagerne som krydderi til retter.
Kinesisk hvidløg er rund i form, hvid i farve, nogle gange har en lilla nuance.
Hovedet kan blive 10 cm i diameter. Den importerede grøntsag mangler en indre kerne, og nellikeren er glatte og jævne. Denne egenskab giver dig mulighed for at identificere kinesisk hvidløg.
Under væksten bliver hovedet grønt, og når det modnes bliver det hvidt. I Kina bruges hvidløg i folkemedicinen, men det produkt, der går på hylderne i indenlandske butikker, er ikke så sundt. Eksperter peger på følgende årsager:
- højt indhold af pesticider;
- til langtidsopbevaring og transport behandles hvidløgshoveder med klor;
- forurenet jord;
- Industrielle komplekser bruger ufiltreret vand.
Giftige pesticider bruges som gødning for at modne hurtigt og producere store hoveder. Mange forbindelser er forbudt at bruge i andre lande. Som et resultat udvikler en person allergiske reaktioner, der er farlige for sundheden for gravide kvinder og børn.
Før forsendelse behandler producenten afgrøden med en kloropløsning for at forlænge holdbarheden og dræbe insekter. Lægemidlet bleger skallen og gør produktet mere attraktivt for forbrugeren. Klor irriterer de øvre luftveje og stimulerer udviklingen af kræftceller.
At spise kunstigt blegede grøntsager er farligt for menneskers sundhed, især for ældre og børn.
Konstant gødskning af jorden med pesticider gør jordsammensætningen giftig. Overmætning med kemiske grundstoffer såsom cadmium, arsen eller tungmetaller fører til ophobning af giftstoffer i hvidløgshoveder. Under testen opdagede eksperter farlige niveauer af pesticider i grøntsagerne.
Kvaliteten af vand i Kinas floder har længe undret videnskabsmænd. Industriaffald strømmer ind i reservoirer, hvorfra planterne efterfølgende vandes.
Hvad er forskellen mellem kinesisk hvidløg og russisk hvidløg?
Når du vælger et produkt, anbefaler eksperter at foretrække indenlandske. For ikke at lave en fejl, når du køber, skelnes der mellem følgende forskelle mellem kinesisk og russisk hvidløg:
- hvid hovedfarve;
- lugt og smag;
- ingen rødder på hovedet;
- manglende spiring og udtørring;
- vægt.
Hovedfarve
For at tjekke kinesisk hvidløg skal du være opmærksom på den hvide og glatte skal. Nogle gange kan hovedet have en lidt lilla nuance. Køberen bør være på vagt over for produktets blegede farve. Indenlandske grøntsager ser normalt grå ud og nogle gange beskidte.
Ingen rødder
Efter høst udfører producenten præ-salg forberedelse. I Kina skæres rødderne af med en saks, hvilket forhindrer yderligere genvinding af planten. Rødderne er generelt usynlige. Kun fælgen er tilbage. Hushoveder - med mærkbare rødder afskåret. Du kan skelne kinesisk hvidløg fra russisk hvidløg ved omhyggeligt at undersøge billedet.
Rødderne af den kinesiske grøntsag skæres lige til rosetten; efterfølgende forarbejdning tillader dem ikke at spire
Vægt
Indholdet af garvede faste stoffer i det importerede produkt er højere, så dets vægt er mindre. De forhindrer udtørring, så den kinesiske løggrøntsag bevarer sin saftighed længere.
Det importerede produkt indeholder færre æteriske olier, fordi der ikke er nogen central kerne. Derfor, når du vælger, kan du skelne russisk hvidløg fra kinesisk efter vægt.
spirer ikke
Kinesisk hvidløg adskiller sig også fra russisk hvidløg ved, at førstnævnte ikke spirer. Det importerede produkt er holdbart på grund af kemisk behandling. Den russiske grøntsag begynder at tørre ud og spire i januar-februar næste.
Kinesisk hvidløg bevarer sin saftighed længere og spirer ikke
Lugt og smag
Ofte falder nelliker fra hinanden. Nogle er tørre, mens andre tværtimod er dækket af mug. Smagen af et sådant produkt er ikke sammenlignelig med indenlandske. Den er ikke så skarp, fordi der ikke er nogen central stang.
Hvidløgets farve kan ændre sig, når det koges. Der sker ikke noget dårligt. Det er muligt, at grøntsagerne bliver grøn under tilberedning.Dette bør ikke alarmere værtinden. Denne faktor indikerer ikke, at produktet er importeret. Det indenlandske produkt kan også skifte farve til grønlig eller blåligt.
Eksperter forklarer denne evne ved, at når den brydes og renses, frigives den æteriske olie allicin. Det er derfor, hvidløg har en så skarp lugt og brændende smag.
Ved opvarmning nedbrydes allicin til sulfater og sulfitter. Når man interagerer med vand, opstår der en kemisk reaktion, som et resultat af, at pigmenter frigives, og grøntsagen bliver grøn eller blå. Disse æteriske olier er ikke skadelige for menneskers sundhed.
Mere modne og større hoveder får en rig farve, fordi aminosyreindholdet i produktet er højere end normalt. Den unge grøntsag ændrer ikke farve.
Kina ligger i en varmere klimazone, så grøntsagen når sin maksimale modningsgrad. Det er koldere i Rusland, så hvidløg har ikke tid til at absorbere en stor mængde aminosyrer.
Kinesisk grøntsag indeholder flere aminosyrer på grund af voksende klimaforhold
Konklusion
Udseende vil hjælpe dig med at skelne kinesisk hvidløg fra russisk hvidløg. For hvidlige hoveder er det første tegn på, at produktet er importeret. Eksperter anser det indenlandske produkt for mere nyttigt. En grøntsag dyrket i din egen havegrund vil helt sikkert være fri for skadelige urenheder.
