Indhold
Efteråret er kommet, og med det senskimmel og frost. Det er farligt at lade grønne tomater stå i en sådan situation, da sygdom og lave temperaturer kan skade ikke kun plantens stængler, men også de umodne frugter. At høste tidligt vil hjælpe med at redde tomater. Grønne grøntsager kan bruges til fremstilling af vintersyltelag eller opbevaring af dem indtil modning under kunstige forhold. Der er flere måder at påvirke modningsprocessen for tomater. Vi vil forsøge at diskutere de enkleste og mest tilgængelige af dem mere detaljeret.
Hvorfor tomater ikke har tid til at modnes på vinstokken
At høste grønne tomater er en nødvendig foranstaltning, der giver dig mulighed for at redde den meget ønskede høst. Men hvorfor skal vi stå i sådan en situation hvert efterår? Der kan være flere årsager til langvarig og utidig modning:
- Forkert valg af sort. Til udendørs dyrkning bør du foretrække tidligt modnende sorter af lav- eller mellemstore tomater. I dette tilfælde vil planten ikke bruge meget tid på at dyrke grøn masse og vil danne æggestokke rettidigt. Høje sorter af tomater kan dyrkes i drivhuse, hvor optimale temperaturer kunstigt opretholdes indtil midten af efteråret.
- Overtrædelse af planteplejeregler. For at tomater kan modnes hurtigt på roden, skal du forme planterne korrekt ved at fjerne stedsønnerne og klemme toppene. I slutningen af frugtsæsonen anbefales det at fodre tomater med kaliumgødning, hvilket reducerer mængden af nitrogen til et minimum.
- Sen timing af plantning af frøplanter.
- Mangel på sollys. Årsagen kan skyldes dårligt sommervejr, og i dette tilfælde er det næsten umuligt at rette op på situationen. Det er en anden sag, når tomater vokser i nærheden af høje buske og træer. I dette tilfælde kan du lette indtrængning af sollys i tomaterne, hvilket vil fremskynde deres modning.
- Tidlig ankomst af efterårskulde.
Desværre kan landmanden kun påvirke nogle af de ovennævnte årsager, men hvis der er en sådan mulighed, skal du næste år helt sikkert prøve at eliminere tidligere fejl og være mere omhyggelig med at vælge sort, vækststed og tidspunkt for såning af frø til frøplanter. Måske vil det i dette tilfælde være muligt at samle en moden høst fuldt ud fra haven.
Vi fremskynder modningsprocessen af tomater
Hvis vejret er køligt og regnfuldt om efteråret, skal du ikke vente på den "indiske sommer"; du skal vælge grønne og brune tomater til modning under kunstige forhold. Ellers kan sygdomme begynde at udvikle sig, og så vil det være umuligt at redde den resterende afgrøde.
Modning af tomater efter fjernelse fra busken opstår det på grund af ethylengas, som frigives fra grøntsager. Der kan dannes gas inden for 40 dage fra det øjeblik, afgrøden er høstet fra busken. På dette tidspunkt skal tomater opbevares under visse forhold med en temperatur på +15-+220MED.Lave temperaturer sænker modningsprocessen af grøntsager. I modsætning til populær tro påvirker solens stråler såvel som fugt negativt processen med at modne grøntsager derhjemme.
Blandt alle metoderne udføres modning af tomater oftest i en træbeholder eller på avis. Grønne tomater, lagt ud i en beholder eller på papir, dækkes med en mørk klud og placeres under sengen eller i et mørkt skab. I 15-20 dage efter sådan opbevaring modnes grøntsager. Du kan fremskynde modningsprocessen, hvis du putter flere modne tomater i en beholder med grønne tomater.
Ud over den foreslåede metode er der andre, mindre almindelige måder at bevare grønne tomater på, indtil de bliver røde:
- Opbevar tomater i papirposer eller æsker. Læg en banan eller et æble blandt tomaterne. Frugten vil frigive ethylen og bidrage til modningen af grøntsager.
- Pak hver grøntsag ind i et separat stykke papir og læg et mørkt sted. Du kan erstatte papir med savsmuld, polystyrenskum og polyurethanskumkugler.
- Alkohol hjælper med at forhindre udviklingen af bakterielle eller forrådnelsessygdomme. Du kan behandle grønne tomater med alkohol og lægge dem i en kasse til opbevaring. En anden mulighed for at bruge alkohol er at fugte en serviet med alkohol og pakke tomaterne ind i den for at modne. Ved brug af alkohol kan allerede modne tomater opbevares indtil foråret.
- Modne grønne tomater bekvemt i kælderen. De skal lægges ud på en hylde, så frugterne ikke rører hinanden. Ved temperatur +100Modningsprocessen vil være meget langsom, men så snart tomaterne kommer ind i rummet, bliver de meget hurtigt røde.
- Du kan modne grønne tomater i filtstøvler. Vores bedstefædre brugte disse metoder. Måske i dag vil denne metode være efterspurgt for nogen.
- Læg tomaterne i et rødt klæde eller papir og gem dem i mørket. Hvordan stoffarvning påvirker tomater er ukendt, men gentagne forsøg har vist, at metoden er yderst effektiv.
- Store grøntsagsbedrifter bruger speciel gas, som fremmer modning af tomater og langtidsopbevaring af allerede modne frugter.
Tomater bør ikke opbevares i plastik eller forseglede poser. God luftcirkulation er et must for at forhindre udvikling af råd. Selv ved brug af trækasser eller papirposer skal du sørge for, at hver grøntsag bevarer sin integritet, og at de øverste lag af mad ikke beskadiger de nederste lag. Det er nødvendigt regelmæssigt at overvåge modningsprocessen af grøntsager, løfte de røde tomater op og sænke de grønneste tomater ned.
For mere information om, hvordan du opbevarer grønne tomater, indtil de bliver røde, se videoen:
Måske vil udtalelsen fra en kompetent specialist hjælpe dig med at vælge den bedste opbevaringsmetode til hver specifik situation.
Sådan konserveres røde tomater
Selv modne tomater kan opbevares godt hele vinteren uden forarbejdning. Der er specielle opbevaringsmetoder til dette:
- Læg rene og tørre grøntsager løst i steriliserede 3-liters glas, og drys hvert lag grøntsager med sennepspulver.
- Læg rene, tørre tomater i en steriliseret 3-liters krukke og hæld 2-3 spsk i beholderen. l. alkohol Sæt ild til væsken og bevar glasset.Der dannes et vakuum inde i en sådan beholder, som forhindrer udviklingen af bakterier.
- Hvis du har en stor fryser, kan modne tomater opbevares i den. Frosne tomater kan tilsættes pizza, friske salater eller bruges i madlavningen.
Oftere kan husmødre høste allerede modne tomater. Forskellige pickles supplerer kartofler, kød, fjerkræ eller fisk godt om vinteren. Friske produkter uden varmebehandling og saltning er dog altid mere ønskelige. Deres omkostninger i butikken om vinteren er for høje, og smagen lader meget tilbage at ønske. Derfor vil rullede friske tomater helt sikkert være nyttige til servering på et feriebord eller til at tilberede friske salater i hverdagen. Metoden til sådan opbevaring kan vælges fra de ovenfor foreslåede muligheder.
Det er svært at dyrke en tomatafgrøde, men at bevare den kan være endnu sværere. Ugunstigt vejr, sygdomme og insekter skader konstant planter og stående frugter. I dette tilfælde er den eneste rigtige løsning at fjerne de grønne tomater fra busken og modne frugterne derhjemme. Alle vigtige forhold og flere effektive måder at modne tomater på under kunstige forhold er foreslået ovenfor. Der er kun én ting tilbage at gøre: du skal prøve flere metoder og notere dig den bedste.
