Indhold
Forskellen mellem søde kartofler og kartofler ligger på mange måder. Disse planter, som bærer knoldfrugter, er helt forskellige, men samtidig har de ydre ligheder og lignende smagskvaliteter. Til gengæld er søde kartofler populære i udlandet, og kartofler derimod er mere efterspurgte i Rusland.
Søde kartofler kaldes ofte søde kartofler.
Er det det samme eller ej?
Søde kartofler og kartofler er knoldplanter, som anses for at være hjemmehørende i de tropiske områder i Sydamerika. Den første kultur tilhører slægten Ipomoea (convolvulaceae-familien), den anden - Nightshade (Solanaceae). Sød kartoffel er, i modsætning til kartofler, en vinstok med lange stængler op til 5 m, som danner buske i en højde på 15-20 cm. Dens knolde vokser på rødderne under deres udvikling. Kartofler har en hård og lang stilk op til 100 cm i højden. Forskellen på knolde er, at det er modificerede skud, der vokser fra den underjordiske del af stænglen og ikke hører til rødderne.
Hvordan man skelner søde kartofler fra kartofler
Forskellen mellem søde kartofler og kartofler ligger i smagen, buskenes udseende og farven på frugten under huden. Deres forskelle er nemme at bestemme; lav bare et snit eller tag en prøve.
Forskellen mellem knolde er deres størrelse; den første bliver flere gange større
Efter sammensætning og kalorieindhold
Hvis man sammenligner kartofler og søde kartofler i sammensætning, kan man se, at de har nogle ligheder. De indeholder omtrent den samme mængde mineraler (jern, calcium, fosfor, kobber, magnesium, kalium) og vitaminer (A, B, C, E, K).
Næringsværdien af produkterne er identisk, selvom søde kartofler ifølge eksperter og ernæringseksperter er sundere end kartofler, da de indeholder flere kulhydrater. Derudover er forskellen på kulturen det øgede indhold af beta-caroten, som danner vitamin A i kroppen.Det betyder, at det styrker synet stærkere, giver sundhed til hår, hud og knogler. 100 g sød kartoffel indeholder 170 % beta-caroten af det nødvendige daglige indtag. Hvad angår kalorieindhold, er dette tal 80 kcal i kartofler og 86 kcal i søde kartofler.
Forskelle i ernæringsværdi af knolde:
| Sød kartoffel (100 g) | Kartofler (100 g) |
Egern | 1,57 g | 2,02 g |
Kulhydrater | 20,12 g | 17,79 g |
Fedtstoffer | 0,05 g | 0,09 g |
Efter glykæmisk indeks
Søde kartofler indeholder meget stivelse og sukker, men i modsætning til almindelige kartofler har de et lavere glykæmisk indeks. Det er ledsaget af en let insulinrespons og kan bruges af patienter diagnosticeret med diabetes mellitus.I modsætning til kartofler, hvis indeks varierer fra 60 til 90 enheder afhængigt af sorten, er denne indikator i denne kartoffel omkring 55.
Efter smag
Søde kartofler eller yams har en forskel i smag fra almindelige kartofler. Den kan spises rå. Dessertvarianter har en rig, sød smag, der kan sammenlignes med græskar, banan eller melon. Grøntsagssorter ligner frosne kartofler. Mens en almindelig knold har en salt-stivelsesholdig smag og kræver varmebehandling før indtagelse. Når den er kogt, bliver dens tekstur løs og blød.
I henhold til dyrkningens egenskaber
Søde kartofler dyrkes hovedsageligt i områder og regioner med varmt klima. Det, der gør den anderledes, er dens uhøjtidelige pleje; selv i den varme årstid behøver den praktisk talt ikke vanding. I Rusland er det plantet i frøplanter, da knoldene i den korte sommerperiode ikke har tid til at danne en ny afgrøde. Plantematerialet tåler slet ikke lave temperaturer, hvorfor det først plantes efter, at det varme vejr udenfor er stabiliseret, og truslen om nattefrost er helt overstået. Søde kartofler plantes i rækker med et interval på 60 til 90 cm, med en afstand på 30 cm mellem planterne. Høst før temperaturen falder til under 10 ° C.
Forskellen mellem almindelige kartofler er, at de vokser under køligere forhold, og ved temperaturer over 28 ° C holder de helt op med at udvikle sig.Den plantes med knolde, som 10-15 dage før den planlagte plantning lægges ud på et lunt sted, så der kan komme spirer. Afgrøden plantes i jorden, når den varmes op til 6 °C, i en afstand af 35 cm fra hinanden. Intervallet mellem rækkerne holdes på en halv meter. Planten har brug for regelmæssig vanding og forebyggende foranstaltninger for at forhindre sygdomme og afvise skadedyr. Kartoffelhøsten begynder mod slutningen af sommeren, men nogle sorter kan graves op allerede i juli.
Efter anvendelsesområde
Kartofler og søde kartofler kan bruges til konsum og også som husdyrfoder. Begge afgrøder har specielle sorter til dette formål med ikke særligt udtalte smagsegenskaber. Forskellen på søde kartofler er, at de kan bruges til at tilberede søde retter.
Bordsorter af planter har en rig smag
Af udseende
Udadtil er kulturerne også lidt forskellige. Søde kartofler er ret store knolde af orange eller rød farve. Når de skæres, har frugterne en bleg gulerodsfarve. Deres form er oftest aflang. Forskellen på kartofler er, at de er meget mindre i størrelse. Dens form er rund, overfladen er ujævn, dækket af øjne. Frugtens skræl kan have forskellige farver og kan afhængigt af sorten være pink, brun, gul eller rød. Når knolden skæres, er den gul eller hvid i farven.
Hvad er sundere: sød kartoffel eller kartoffel?
Da søde kartofler er mere gavnlige, anbefales de til brug i babymad. Børn er mere villige til at spise søde retter, så de elsker forskellige supper og puréer med denne afgrøde. Derudover tilberedes desserter med det: tærter, mousses, chips og endda slik.Hvad angår almindelige kartofler, er de til stede i opskrifter til hverdagens første og anden retter. Frugten passer godt til næsten alle grøntsager, kød og kylling.
Begge kulturer har gavnlige egenskaber, og hver af dem er værdifulde for sundheden. Men søde kartofler vinder i denne henseende. Det forbedrer fordøjelsen, styrker immunsystemet, hjælper hjernens funktion, forbedrer humøret og er nyttigt mod sygdomme som:
- mavesår;
- søvnløshed;
- bronkial astma;
- gigt;
- kold.
Søde kartofler har bevist sig som et forebyggende middel mod osteoporose og kræftsygdomme.
Sød kartoffel eller kartoffel til vægttab
For de mennesker, der forsøger at tabe sig, er søde kartofler bestemt bedre end kartofler. Der er mange opskrifter på diætretter med det; mange bruger det til fastedage. Men det anbefales ikke at spise kartofler under en diæt.
Konklusion
Forskellen mellem sød kartoffel og kartoffel ligger hovedsageligt i dens smag såvel som dens oprindelse. Ifølge den botaniske beskrivelse er disse afgrøder helt anderledes. De er ikke beslægtet med hinanden med andet end et fælles navn. De konvergerer kun med hinanden i deres identiske sammensætning og individuelle egenskaber.
