Indhold
- 1 Hvad betyder en teknisk druesort?
- 2 Hvad er forskellen mellem industrielle druer og spisedruer?
- 3 Tekniske sorter af hvide druer
- 4 Tekniske sorter af røde (lyserøde) druer
- 5 Varianter af tekniske sorte druer
- 6 Tidlige tekniske druesorter
- 7 Tekniske frostbestandige druesorter
- 8 Nye tekniske druesorter
- 9 Konklusion
Industrielle druesorter er mindre efterspurgte end spisedruer. Men de er også repræsenteret af adskillige sorter, der fortjener detaljeret overvejelse.
Hvad betyder en teknisk druesort?
Tekniske sorter er dem, der er beregnet til forarbejdning. Frugterne indtages sjældent friske, men rosiner, kompotter, juice, vine, eddike og marinader tilberedes af dem.
Hovedtræk ved tekniske sorter er saftindholdet i bærene på niveauet 75-85% og løsheden af klaserne.Druer kan være både sukkerholdige og let sure - i det første tilfælde bruges de til at lave juice og kompotter, i det andet bruges de ofte til at lave vin eller cognac.
Hvad er forskellen mellem industrielle druer og spisedruer?
Forskellen på spisedruer og tekniske druer ligger primært i bærernes udseende og struktur. Dessertvarianter er kendetegnet ved:
- store frugter;
- store eller mellemstore klynger;
- tæt og sprød frugtkød;
- ydre tiltrækningskraft af frugter;
- lavt frøindhold.
Tekniske druer beregnet til forarbejdning har oftest små frugter og klaser. Der er mange frø i sådanne bær. Frugtkødet er normalt blødt, uden sprødhed, men med øget saftighed.
Tekniske sorter af hvide druer
Tekniske lette druer bruges til at lave hvidvine, juice og gule rosiner. Flere varianter er især populære.
Aligote
Den vesteuropæiske tekniske sort af folkevalg modnes i anden halvdel af september. Bærer mellemstore klynger af tætpakkede gulgrønne bær. Frugterne er saftige og delikat smag, med en hård hud, nogle gange dækket med brunlige solpletter.
Aligote er kendetegnet ved bær af god kvalitet og konstant højt udbytte. Ulempen er lav frostbestandighed og modne frugters tendens til at falde af.
Aligote kræver regelmæssige forebyggende behandlinger mod svampe og skadedyr
Krystal
Busken producerer gulgrønne frugter samlet i cylindrisk-kegleformede løse klaser og modner i midten af august. Den har en harmonisk smag og høj saftighed, demonstrerer frostbestandighed og god immunitet over for skadedyr og svampe.
Ulemperne ved krystalsorten inkluderer udskillelse af æggestokken i mangel af dannelse. Desuden reducerer overdreven ophobning af sukker i frugten syreindholdet - druerne bliver mindre egnede til at lave vin. Derfor skal planten passes omhyggeligt og høstes umiddelbart efter den er modnet.
Årlige skud af tekniske druer Crystal demonstrerer modning op til 100%
Muscat Odessa
På listen over tekniske druesorter er det nødvendigt at nævne en hybrid med koniske eller cylindriske klynger. Busken producerer runde grønlige eller gullige bær med sød, slimet frugtkød. Modner i gennemsnit mod slutningen af september. Den lider ikke af frost, men sorten skal dyrkes i syd. I tempererede klimaer vil høsten ikke nå at modne helt før efteråret.
Muscat Odessa lider ofte af skadedyr og svampe og tolererer ikke vandlidende jord.
Platovsky
Busken bærer frugt med små, runde, hvide bær, der bliver lyserøde i solen. Den er kendetegnet ved god modning af vinstokken og immunitet over for større lidelser og tolererer roligt kulde. Den har høj saftighed, smagen er harmonisk og sød, næsten uden surhed.
Platovsky-druebær falder ikke af efter modning i op til 30 dage
Chardonnay
Den berømte tekniske sort producerer løse klynger med lysegrønne bær dækket med en voksagtig belægning. Frugterne er runde, let aflange, med enkelte brunlige pletter på skindet. I modsætning til mange andre sorter vokser Chardonnay godt i kølige klimaer.
Chardonnay er tilbøjelig til at revne og kræver rettidig høst
Tekniske sorter af røde (lyserøde) druer
Tekniske lyserøde druer bruges til at lave rødvine, juice og andre drikkevarer. Blandt de populære varianter er der mange muscats, som har en særlig rig smag og aroma.
Diana
Amerikanske røde druer med gode modningshastigheder producerer mørkerosa, runde, små bær. Kødet er slimet og let syrligt, sprødt, med et mellemtykt skind. Den tekniske sort modner i september, har god holdbarhed og er velegnet til langtidstransport.
Diana druer kan modstå vinterfrost ned til -30 °C
Lydia
I gennemgangen af tekniske druesorter fortjener Lydia at blive nævnt - en art med mørkerøde bær med en lilla voksagtig belægning. Den har en usædvanlig jordbærsmag og aroma. Den bærer forgrenede og løse koniske klynger i slutningen af september og er meget modstandsdygtig over for vandlidende jord og store svampesygdomme. Ulemperne ved sorten omfatter behovet for konstant klemning - busken vokser meget hurtigt over. Det anbefales at høste med det samme, når bærene bliver modne, da de ikke bliver på skuddene længe.
Den tekniske druesort Lydia er velegnet til dyrkning i de nordlige egne
Gurzuf pink
Kraftige tekniske druer med cylindriske eller koniske klaser har en udtalt muscataroma. Bærene er små, runde i form, med mørkerød tæt hud. Modner tidligt i begyndelsen af august, velegnet til områder med korte og solrige somre.
Gurzuf pink lider ofte af hvepse og andre insekter
Pink muskatnød
Fotos og beskrivelser af den tekniske druesort indikerer, at Pink Muscat bærer mørkerøde runde bær, der bliver mørkere, når de modnes. Karakteriseret ved høj saftighed og syrlig smag og aroma, når den moden i begyndelsen af september.
Lyserød muskatnød har et stabilt udbytte og tåler let tørke. Ulemper omfatter krævende jordkvalitet og lav frostbestandighed.
Pink Muscat er en sort med højt sukkerindhold og bruges til fremstilling af søde vine og likører.
Gave fra Magarach
Den tekniske vindruesort Podarok Magarach med mellemstore klaser producerer lyserøde bær med en hvid voksagtig belægning. Frugtens skind er tynd og elastisk, frugtkødet er slimet i struktur, med en behagelig smag og uden en specifik lugt. Høsten kan høstes fra skuddene i slutningen af august.
Magarachas gave bærer rigeligt og regelmæssigt frugt og er sjældent påvirket af svampe. Den lider ikke af frost, men i lerjord kan den på grund af vandfyldning rådne.
Den tekniske sort Gift of Magarach kræver rationering af æggestokken, da børsterne ofte overbelaster vinstokken
Varianter af tekniske sorte druer
Sorte tekniske druer er kendetegnet ved øget sødme.Varianterne bruges til fremstilling af rødvine og stærke alkoholiske drikke, og de tørres også for at opnå sunde og velsmagende rosiner.
Isabella
En af de ældste mørke sorter af tekniske druer, udbredt over hele verden. Buskene er kraftige, med cylindriske klynger af middel løshed, bestående af runde sorte bær. Huden er tæt og tyk, kødet er mørkerødt med en jordbærlugt. Den modner sent i begyndelsen af oktober, hvorfor sorten dyrkes sydpå.
Isabella tåler høj luftfugtighed godt, men er følsom overfor tørke
Augusta
Den sydlige sort med mørkeblå små frugter har en muskatnødsmag og en let behagelig aroma. Værdsat for sin høje immunitet og frostbestandighed ned til -25 ° C, modner den på mellemlang sigt. Det kræver pleje af høj kvalitet, fordi det reagerer dårligt på overskydende eller mangel på fugt. Den giver ofte sideskud, der overbelaster busken og kræver beskæring.
Augusta druer kan høstes i slutningen af august eller begyndelsen af september
Alfa
Den kraftige sort har høj kuldebestandighed og er velegnet til avl i de nordlige egne og Primorye. Brugt til at lave drinks og til landskabspleje bærer den frugt med rødbrune eller lilla bær samlet i cylindriske klaser. Smagen er syrlig, så sorten bruges hovedsageligt til fremstilling af tør vin.
Sorten Alpha kan høstes fra midten af september
Muscat Hamborg
En af de bedste tekniske druesorter til vinfremstilling er kendetegnet ved store eller mellemstore koniske klaser bestående af store runde bær med en mørk lilla farve.Huden er tæt, dækket med en rig belægning, kødet er saftigt og kødfuldt.
Sorten giver store udbytter og er kendetegnet ved højt sukkerindhold. Den tåler ikke frost godt, så den er ikke egnet til nordlige egne.
Hamburg Muscat når moden i slutningen af september
Regent
Tekniske druer af tysk oprindelse hører til mellemvoksende sorter med ubetydelig stedsønsdannelse. Producerer koniske klynger af moderat tæthed med runde sorte bær; urtenoter kan ses i smagen af den saftige frugtkød. Ved langvarig modning får buskene overskydende sukkerindhold, på grund af hvilket surhedsgraden svækkes, så det anbefales ikke at forsinke høsten af frugterne.
Regent-druer høstes i anden halvdel af september
Tidlige tekniske druesorter
I Rusland er tidlige tekniske sorter i særlig efterspørgsel. De modner godt selv i tempererede klimaer og giver dig mulighed for at høste i sensommeren eller det tidlige efterår.
Delight
Den tekniske druesort af tidlig modning har god immunitet over for sygdomme og skadedyr. Den er kendetegnet ved højt udbytte og store klynger af saftige bær. Frugterne er hvide med en gullig farvetone, sukkerindholdet i frugtkødet er relativt lavt - på 15%. Sorten tåler frost godt.
Modningen af tekniske druer Vostorg tager omkring 115 dage
Feteasca alba
En tidlig ungarsk sort producerer små, runde, hvide bær med en let gylden tan og et blåligt skær på de sider, der vender mod solen. Klaserne er små, op til 130 g i vægt, frugtkødet er harmonisk i smagen og kombinerer sødme med let syrlighed.
Feteasca modner i første halvdel af september
Bianca
En ultra-tidlig teknisk druesort med gulgrønne afrundede frugter modner i begyndelsen af august. Umiddelbart efter modning er bærrene sure, men lader du dem stå på skuddene, vil de med tiden få sukkerindhold. Sorten Bianca er meget kuldebestandig, lider ikke af almindelige svampe, men kræver regelmæssig rationering af æggestokkene.
Den tekniske drue Bianca er ofte beskadiget af hvepse og fugle
Tekniske frostbestandige druesorter
Til dyrkning i midterzonen er det nødvendigt at overveje primært kuldebestandige sorter. Sådanne druer vil være i stand til at modstå frostklare vintre med minimalt læ og vil ikke fryse ved temperaturer under -20 ° C.
Rkatsiteli
En georgisk variant af tekniske druer med et sukkerindhold på op til 23% er velegnet til fremstilling af dessertvine og champagne. Den slår godt rod på dårlig jord, er tolerant over for kulde og tørke og bærer frugt i aflange cylindriske klaser. Bærene er grønlig-hvide og kan få en smuk lilla rødme, når de dyrkes i solen.
Rkatsiteli har en sød smag med syrlige noter
Ametyst
Den vinterhårdføre tekniske druesort tåler kolde temperaturer ned til -34 °C og kan vokse selv i Sibirien. Den er kendetegnet ved kraftige vinstokke, der kan modstå klaser, der vejer op til 800 g. Sortens bær er saftige, mørkeblå i farven, med en sød smag.
Ametyst druer er modstandsdygtige over for grå råd og meldug
Tapper
Den tekniske sort med små blå bær bærer klynger af mellemstørrelse. Frugterne har en jordbærsmag og medium sukkerindhold. Graden af frostbestandighed er meget høj - op til -45 ° C.
Valiant bruges til at lave vin og gelé.
Nye tekniske druesorter
Opdrættere er ikke kun opmærksomme på bordsorter, men også på tekniske sorter. Fra tid til anden dukker der nye sorter op med godt udbytte.
Agapi
En teknisk druesort til varme klimaer med hvide, gullige eller lyserøde bær producerer klaser på op til 300 g, koniske i form. Den har et højt sukkerindhold, er produktiv og vinterhårdfør og lider sjældent af svampesygdomme.
Agapi-modning tager i gennemsnit 155 dage
Aretula
Græske druer med sen modning bærer grønlig-gule ovale bær med en tyk blålig belægning. Frugterne er middelvægtige op til 2,5 g, med tæt, holdbar hud, meget sød.
Frugtfulde vinstokke af sorten Aretula optager 90% af det samlede volumen
Artemis
En ung sort med skud op til 2 m modnes i gennemsnit på 150 dage. Klaserne er mellemstore, op til 200 g, bærene er sfæriske gulgrønne, med en voksagtig belægning, op til 1,6 g efter vægt. Frugtkødet er sødt og med meget saft. Druerne reagerer roligt på korte tørkeperioder og fryser ikke om vinteren, men det er bedre at dyrke dem sydpå, hvor der ikke er mangel på varme og sol.
Artemis druer bruges til fremstilling af tørre og søde hvidvine
Konklusion
Tekniske druesorter er repræsenteret af en bred vifte. Karakteristikaene for de bær, der er beregnet til forarbejdning, er ikke ringere end bordbær, men de er små i størrelse og har et stort antal frø.
