Indhold
Fuglekirsebærmel er ikke kendt for alle i madlavning; oftest dekorerer den flerårige plante forhaver eller haver. Som det viser sig, er smukke blomsterstande ikke hovedkvaliteten af en busk, der udstråler en duftende, vedvarende aroma. På grund af det høje indhold af makro- og mikroelementer i bærene, samt evnen til at kombinere behageligt med andre produkter, begyndte fuglekirsebær at blive brugt til at tilberede sunde og tilfredsstillende retter.
Næringsværdi og sammensætning af fuglekirsebærmel
Når fuglekirsebærene blomstrer, kommer der sorte runde frugter, som minder meget om ribsbær. Så de begyndte at producere mel med den krydrede aroma af mandler, kirsebær og chokolade. Fuglekirsebærmel, der besidder noter af denne sammensætning, gengiver tydeligt både sød og bitter smag. Derfor var kulinariske og konfekturemestre særlig opmærksomme på denne kvalitet, som nu tilføjer unikhed til deres yndlingsdesserter.
Fuglekirsebærmel er ikke almindeligt; du ser det sjældent på butikshylderne. Oftest sælger de hvede, boghvede og majsmel.Men der er også små virksomheder, der producerer aromatiske fuglekirsebæringredienser til bagning. Intet er heller umuligt for en person, der elsker at eksperimentere med madlavning. Gourmeter bruger hjemmelavede metoder til at tilberede fuglekirsebærmel.
Faktisk blev værdien af at bruge frugt bestemt for længe siden. Beboere i det vestlige Sibirien malede tørrede bær i en morter og bagte derefter fladbrød, kager og frugttærter. Den brune pulverformige ingrediens blev kombineret med fiskeolie, som var med til at opretholde det sibiriske folks sundhed i kolde perioder. Innovative teknologier har gjort det muligt at bevare alle fordelene ved produktet. Alle de kvaliteter, der blev værdsat før, er bevaret i dag.
Kalorieindhold i fuglekirsebærmel
Kalorieindholdet i fuglekirsebærmel pr. 100 gram er 119 kcal. Det lave kalorieindhold i produktet glæder tilhængere af korrekt ernæring. Næringsværdien af fuglekirsebærmel er vist i tabellen.
Proteiner, g | Fedtstoffer, g | Kulhydrater, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Ved at bruge fuglekirsebærmel til bagning opnås dessertretter med diætsammensætning. På grund af det høje indhold af kostfibre genoprettes tarmens motilitet, skadelige toksiner og kolesterol elimineres, og metaboliske processer vender tilbage til det normale.
Fordelene og skaderne ved fuglekirsebærmel
De gavnlige egenskaber ved fuglekirsebærmel er forbundet med det høje indhold af calcium, kalium, fluor, jern, magnesium, zink, kobber, mangan, fosfor, vitamin C, gruppe B, E, K, organiske syrer og phytoncider. En plante med en sådan liste over mineraler og vitaminer har længe været kendt for medicin for dens egenskaber:
- Naturlig antiseptisk med antiinflammatorisk effekt.
- Antispasmodisk, reducerer symptomer på kolik, fordøjelsesforstyrrelser, diarré.
- En immungenoprettende komponent under forkølelse med en febernedsættende og svedende virkning.
- Fordelagtig komponent til elasticiteten af blodkar.
- En beroligende og tonic til nervøse lidelser og søvnløshed.
- Afrodisiakum – en vigtig komponent for mandlig styrke.
- Effektiv sammensætning mod virus- og bakteriesygdomme.
- Et ekstrakt, der på grund af sine vanddrivende egenskaber fjerner sten og sand fra nyrerne.
- Sammensætning med funktionen at genoprette led og fjerne salte.
Malet tørret fuglekirsebær er uden tvivl et helt lagerhus af vitaminer med mange universelle egenskaber, der påvirker processer i menneskekroppen.
Bagning af fuglekirsebærmel har ikke den bedste effekt på kvindekroppen i perioden med reproduktion og amning. Sammen med hvede og majsmel kan denne sort også forårsage skade med hyppig forstoppelse. På grund af det høje indhold af amygdalin, som omdannes til blåsyre, er det farligt at indtage for personer med meget lav immunitet. At spise dessertretter med fuglekirsebærmel bør undgås i tilfælde af kroniske fordøjelsessygdomme.
Hvad er fuglekirsebærmel lavet af?
Efter at have fundet ud af fordelene og skaderne ved fuglekirsebærmel konkluderer de, at denne naturlige gave ikke bør overses. Oftest tilberedes diætetiske, aromatiske retter fra det. Dette vil kræve fuldt modnede tørrede bær; denne periode falder hovedsageligt i august-september. Efterhånden som den modnes, bliver smagen lysere og mere krydret; de mest bemærkelsesværdige noter i frugten er mandel og chokolade.
Sådan laver du fuglekirsebærmel derhjemme
At lave jordfuglekirsebær derhjemme er slet ikke svært. Dagens metode er ikke meget anderledes end de gamle metoder - kun moderne udstyr. Bær købes i modningsperioden på markedet eller på apoteket. Friske frugter tørres til tilstanden af sorte ærter ved en maksimal temperatur på 45 grader, men ikke højere. Så skal du bruge en kødhakker eller blender til at male de harpiksholdige bær med stærke frø. Det kaffefarvede pulver hældes i en glaskrukke, som skal være ren og tør, dækkes derefter med en naturlig klud og sendes til opbevaring.
Hvad kan laves af fuglekirsebærmel?
Det er værd at overveje de mest almindelige opskrifter til brug af fuglekirsebærmel.
Hvis der er fans af en familiemorgenmad med lækre pandekager, så er det nemt at forbedre den klassiske dessert med den duftende sammensætning af fuglekirsebær med frugtagtige noter og et strejf af chokolade. For at gøre dette skal du hælde 2 glas mælk i en beholder, bryde 1 æg, sodavand og salt efter smag, 1 spiseskefuld sukker. Alle er rørt. Hæld derefter i portioner efter opskriften 60 g fuglekirsebærmel, samt 120 g hvedemel Tilsæt smør efter smag, bland med en røremaskine. Pandekager bages i en bradepande og serveres med kondenseret mælk, creme fraiche og marmelade. Hvis du ikke vil rode med dejen, så køb færdiglavet fuglekirsebærdej til pandekager og brug den efter den færdige opskrift.
Mini cupcakes kan tilberedes med mandelsmag. Rosiner og kirsebær i sirup tilsættes også. Sådan opnår du den mest luksuriøse dessert. Det hele afhænger af din fantasi og din egen smag. Bland først 1 kop hver af creme fraiche og sukker, pisk 3 æg i, tilsæt 1 tsk sodavand og en lille knivspids salt.Pisk alt sammen, tilsæt derefter 150 g hvedemel og 200 g fuglekirsebærmel i portioner, fortsæt med at blande. Bageformen smøres med smør og sættes derefter i ovnen ved en temperatur på 180–190 grader i 20 minutter.
Ifølge anmeldelser bruges fuglekirsebærmel ofte til bagning af diætbrød. Du kan lave sødt brød med rosiner og nødder, eller du kan lave det salt. Bland i en skål 30 g gær, 1 spsk sukker med 620 ml vand, lad stå i et par minutter. Hæld derefter 900 g hvedemel i, og tilsæt derefter 100 g krydret mel. Bland alt grundigt til en enkelt masse. Hæld i en bradepande i en multicooker eller brødmaskine, indstil den ønskede tilstand og bag indtil sprød.
Sådan opbevarer du fuglekirsebærmel
For at bevare alle de gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber af det færdige produkt opbevares den pulveriserede sammensætning i en glaskrukke i op til 12 måneder. Opbevaring ud over denne periode reducerer kvaliteten væsentligt, og det samme bagværk vil smage bittert frem for sødt.
Konklusion
Fuglekirsebærmel ændrer radikalt smagen og aromaen af en dessertret til det bedre. Det er nok at tilføje en forholdsvis lille portion til retten for at få en luftig chokoladefarvet kage med kirsebær- eller mandelsmag. Krydret pulver kan nemt tilberedes derhjemme eller købes færdige produkter fra S. Pudov."Det er vigtigt, at sådant mel ikke indeholder gluten, og dette er en indikator for sammensætningens klæbrighed, som ikke tolereres godt af alle, og nogle har individuel intolerance.
