Sådan spiser du papaya: måder

I dag kan du spise papaya ikke kun i tropiske lande. Kulturen stammer fra Mellemamerika og Sydasien og har slået godt rod i Mexico, Afrika, Indien, USA og Hawaii. For Thailand er papaya et traditionelt produkt, der dyrkes målrettet og indgår i de fleste nationale retter. I Rusland er frugten endnu ikke så populær, derfor ved ikke alle, hvordan man korrekt skærer og spiser den eksotiske frugt.

Hvordan ser papaya ud?

Planten ligner en kokospalme i udseende, men er strengt taget ikke et træ. Ung papaya udvikler sig overraskende hurtigt, den hule stamme kan nå 10 m, selvom dens typiske størrelse er omkring 5 m. Toppen er kronet med en tæt roset af store blade, der vokser op til 70 cm i længden. Frugterne er koncentreret i kronen og vises fra bladenes aksler nær stammen, hvilket fuldender plantens lighed med en palme.

Papaya begynder at bære frugt inden for 6 måneder efter spiring, for hvilket det ofte kaldes træet til den utålmodige gartner.I det thailandske klima, som er det mest gunstige for afgrøden, spises det hele året rundt, da dannelsen af ​​knopper sker konstant, og modningen er ikke bundet til årstiderne.

Udseendet af store sorter af papaya retfærdiggør dets andet navn - "melontræ". De ovale frugter minder om søde meloner i farve og form. Selv deres smag betragtes af mange som ens. Således vejer asiatiske eller caribiske sorter normalt mere end 3 kg, og der er især store eksemplarer op til 7 kg. Små sorter, oftest hawaiianske, er pæreformede.

Når den er moden, får den grønne skræl en ensartet orange eller gul farve. De fleste thailandske sorter er små i størrelse og har frugter, der varierer i farve fra gul til rav. Moden frugtkød er saftig, elastisk, dyb orange, nogle gange med en lyserød farvetone. I midten af ​​papayaen, som det kan ses på tværsnitsbilledet af frugten, er der koncentrerede sorte, runde frø sammenflettet med tætte fibre, hvilket gør den endnu mere lig en melon.

Hvordan smager papaya?

Smagen af ​​papaya er ikke særlig velkendt for russiske forbrugere. Mange mennesker foretrækker kun at spise det som en del af restaurantretter. Den modne frugtkød sammenlignes med kogte gulerødder, moden melon, og duften minder mange om hindbær eller fersken. Smagsnuancer afhænger af sorten, oprindelsesland og modningsgrad. De gennemsnitlige egenskaber ved en frugt af høj kvalitet omfatter saftighed, sødme og en forfriskende smag uden tegn på bitterhed.

Umoden papaya kan spises som en grøntsag; den har ikke en tydelig frugtagtig smag. Grønne frugter er ofte bitre. Repræsentanter for folk, der har dyrket afgrøden i århundreder, kan spise bitre eksemplarer uden konsekvenser. Overmoden frugt mister sin sødme og elasticitet. Det anbefales ikke at spise sådan frugtkød.

Afgrødens evne til at modne efter høst er med til at sende den rundt i verden. Men smagen af ​​sådanne frugter når ikke sødmen og aromaen af ​​dem, der er modnet på træet. Derfor kan man kun få et komplet billede af en kvalitetsfrugt, hvis man køber og spiser papaya i de lande, hvor den vokser.

Sådan vælger du en moden papayafrugt

Da graden af ​​modenhed direkte påvirker smagen, er det meget vigtigt at vælge den rigtige papaya. Før du vurderer frugter for modenhed, skal du sørge for at inspicere overfladen for tilstedeværelsen af ​​buler, snit, revner og tørre områder af skrællen. Enhver skade på integriteten indikerer, at det er skadeligt og nogle gange farligt for helbredet at spise sådanne frugter.

Kriterier for modenhed og friskhed af papaya:

1. Farven er jævn, uden mørke pletter, bordeaux pletter er acceptable. Mængden af ​​grøn farvetone på skrællen af ​​gule sorter bør ikke overstige 1/5. Denne papaya har en bedre chance for at modne derhjemme.
2. Duften er tydelig, mere udtalt ved stilken. Kan minde om hindbær, fersken, melon. En sygt sød aroma kan tyde på, at papayaen er overmoden og ikke bør spises.
3. Kødet er elastisk og fjedre, når det presses. Hård, "stenet" overflade i umodne eksemplarer. En blød frugt, hvor der sidder mærker efter presning, er overmoden.

Papaya med følgende tegn på kemisk behandling under dyrkning eller transport bør ikke spises:

• klæbrig skræl;
• mangel på lugt med lyse farver;
• tydeligt synlige årer på overfladen.

Modenheden af ​​grønne papaya sorter kan bestemmes ved hjælp af de samme kriterier, eksklusive farve. Friskhed og sikkerhed vurderes tilsvarende.

Sådan skræller du papaya

Frugtens skræl spises ikke, men frugterne skal vaskes grundigt inden forarbejdning. Det er vigtigt at fjerne ikke kun støv og mikrober fra overfladen, men også spor af kemikalier, der bruges ved transport af tropisk frugt. For at gøre dette, hæld kogende vand over papayaen og tør den af, eller vask den med en blød børste under rindende varmt vand.

Moden skræl er tynd og mør. Du kan sagtens skrælle papaya inden du spiser med en skarp kniv eller kartoffelskræller. Men for nemheds skyld skæres frugten først på langs og i halve. Frøene fjernes og så fjernes skindet. Ellers kan du miste noget af saften eller knuse den møre frugtkød.

Sådan skærer du papaya

Frøene og fibrene fjernes fra midten af ​​frugten, skæres i halve, som fra en melon. For at gøre dette kan du bruge en almindelig ske. Derefter skæres frugtkødet på flere måder:

• i lange skiver sammen med skrællen, at spise som meloner;
• de skrællede halvdele skæres i terninger og hældes i en salat eller frugtskål;
• Der laves vinkelrette udskæringer, der kun fanger frugtkødet, efterlader skrællen intakt, hvorefter frugten kan "vendes ud" til spektakulær servering.

Den nemmeste måde at spise rå papaya, skåret i tern, er at bruge en gaffel eller spisepinde. Men frugtkødet af en moden frugt er så bøjeligt, at du blot kan bruge en ske efter at have skåret frugten i to.

Hvordan man spiser papaya

Bekendtskab med eksotisk frugt bør begynde gradvist. For første gang bør du spise rå papaya i små portioner og overvåge kroppens mulige reaktioner på ukendt mad. Modne frugter indeholder latexjuice, som nogle gange forårsager allergi.

Hvordan kan du spise papaya rå?

Modne frugter af høj kvalitet er ikke kun velsmagende, men også sunde. Mikroelementer, vitaminer og værdifulde organiske forbindelser i sammensætningen bevares bedre, hvis du spiser frisk papaya uden varmebehandling.

Frugterne er meget nærende og kan spises separat eller som en del af komplekse retter. Deres brug er universel: de kan supplere smagen af ​​grøntsagssalater eller frugtblandinger.

I salte retter passer rå papaya godt til ost, tomater og vildt. Sådanne salater eller tilbehør kan spises med enhver passende sauce, inklusive fisk og hvidløg. Mexicanske papaya-varianter bruges traditionelt til at lave smoothies.

I søde desserter kan frugter kombineres med tropiske eller lokale frugter og bær. Alle cremer eller sirupper er velegnede til den delikate smag af papaya.

Det er nemt at tilberede frugtsorbet af den modne, søde frugtkød. Pisk bare papayaen med vand og sukker med lidt citronsaft. Massen skal fryses i enhver passende form og spises som is. Den delikate smag af desserten kan suppleres med alle bær eller kombineres med frugter efter ønske. Denne sorbet er især behagelig at spise i varmt vejr.

Ved hjælp af en blender kan du tilberede en duftende blanding af mælk, papayamasse, sukker og vanilje. Drinken afkøles og serveres som cocktail. Hvis det ønskes, kan du tykne blandingen og derefter fryse den til at spise som sorbet.

Kan du spise papaya frø?

De mørke, runde korn, der fjernes fra frugten under skrælning, kasseres normalt.Men i tropiske frugters hjemland har frø også deres anvendelser. Kornene, der ligner sorte peberkorn, smager, der minder om dette varme krydderi. Malede frø bruges til at krydre saucer, første og anden retter.

I Japan og Kina bruges korn til at rense kroppen for toksiner, som modgift og mod leversygdomme. Læger fra Nigeria har dokumenteret den anti-parasitiske virkning af at tage frøene.

Kornene kan spises hele, tygges eller males til pulver. For mennesker er denne pebererstatning ikke-giftig, men kræver gradvis tilpasning. For at kontrollere produktets tolerabilitet skal du blot tygge og sluge et papayakorn. Hvis der ikke er nogen uventede reaktioner, kan du fortsætte med at tage det, men i løbet af den første uge bør du ikke spise mere end 2 frø om dagen.

Sådan laver du papaya

Papaya spises ikke kun rå. Der er mange muligheder for at bruge værdifuld papirmasse i forskellige kulturer og køkkener i verden:

1. Umodne frugter kan koges som kartofler. Stykker af frugtkød kogt i en lille mængde vand kan spises, krydret med salt, peber og vegetabilsk (helst oliven) olie.
2. Grønne eksemplarer i Thailand og Vietnam stuves og spises som en grøntsag. I kødgryderetter kan papaya erstatte zucchini eller græskar.
3. Den bagte grøntsag kan spises uden yderligere krydderier. Det dufter af frisk bagværk, hvorfor planten kaldes "brødfrugt". Når man laver boller af frugtkød, suppleres dessertsmagen med nødder, krydderier og tørrede frugter.
4. Frugterne indeholder en stor mængde pektin, som gør det muligt at gele forskellige desserter. Frugtkødet producerer originale marmelade og marmelade.
5. Med en sauce lavet af frugtkødet og krydret med knuste frø kan du spise enhver kødret. Ofte er ingefærrod og chilipeber tilføjet til opskriften på krydret.

I nogle lande høstes papaya specielt ved "grøntsagsmodenhed" til tilberedning af hovedretter. Frugter modnet på træet får aroma og sødme; de ​​foretrækkes at blive spist som dessert.

Hvad skal man gøre, hvis man skærer en papaya, og den ikke er moden

Transport af frugten rundt i verden er mulig på grund af dens evne til at modnes efter at være blevet plukket fra planten. Hvis den købte prøve viser sig at være grøn, kan du lade den stå i flere dage på et varmt sted for at modnes. I køleskabet og ved lave temperaturer modnes frugter ikke.

Du kan fremskynde processen ved at placere frugt ved siden af ​​bananer. Det anbefales ikke at opbevare papaya i polyethylen, så til modning anbringes frugten i madbeholdere eller papirposer. Ethylengas frigivet af bananen vil fremskynde processen, og de modne frugter kan spises inden for en dag.

Hvis det ikke var muligt at modne papaya, eller frugten allerede er skåret, kan dens frugtkød koges eller stuves. Umodne prøver indeholder et alkaloid, der er aggressivt over for en uforberedt mave, og de bør ikke spises rå.

Hvorfor er papaya bitter?

Indtil modning er frugtkødet gennemsyret af rørformede kar, der bærer bitter saft. Denne mælkeagtige væske indeholder papainalkaloider, der kan forårsage mavebesvær.Under modningsprocessen får frugtkødet sukker, og karrene bliver tyndere og kan ikke skelnes. Moden papaya indeholder stoffet i minimale mængder.

Den kemiske aktivitet af bitterhed har gjort det muligt siden oldtiden at bruge planten til at blødgøre seje animalske fibre. Kød, der gnides med papaya-pulp, bliver blødt og holder sig friskt længere. I dag fremstilles et koncentreret ekstrakt fra frugten industrielt til brug i madlavningen.

Det er ikke kun umoden frugt, der kan smage bittert. Nogle mexicanske papaya-varianter har en let bitterhed, selv efter fuld modning. Disse frugter er store i størrelse og har rødt kød. De kan spises rå, på trods af den krydrede smag.

Sådan opbevarer du papaya derhjemme

Traditionelt lægges købte frugter straks i køleskabet. Men for papaya er der nogle særlige opbevaringsregler:

1. Papaya stilles kun i køleskabet som en sidste udvej, for eksempel for at bevare den hakkede frugtkød. Efter 3 dage begynder smagen at svækkes.
2. Hele frugter forringes hurtigt i plastikposer. Det er bedre at bruge husholdningsfilm til at pakke papayaen tæt.
3. I en almindelig lejlighed forsøger de at finde et skyggefuldt, køligt sted til frugt. Direkte sollys får frugt til at rådne.
4. Prøv ikke at stable frugter i lag, ellers bliver den sarte frugtkød let knust og fordærvet.

Hvor længe holder papaya?

Planten er særligt følsom over for temperaturændringer. Flytning fra værelse til køleskab og tilbage kan ødelægge produktet inden for få timer.Det er korrekt at spise papaya afkølet, men det er bedre at tage frugten til bordet i portioner uden at udsætte den opbevarede frugt for mærkbare udsving.

Optimale betingelser for langtidsopbevaring af frugter:

• temperatur ikke højere end + 10 °C;
• luftfugtighed fra 85 til 90%;
• ingen kontakt med andre frugter eller fødevarer.

Hvis du kan oprette et sådant regime, vil modning af papaya vare længere end 10 dage. Modne frugter bør spises inden for 7 dage. Temperaturændringer påvirker holdbarheden af ​​tropiske frugter:

1. Over + 20 °C – ikke længere end 3 dage.
2. Ca. + 5 °C – ca. 7 dage;
3. Ved konstant + 10 °C – 14 dage.

Papaya-pulp tåler ikke frysning godt. Med sådan opbevaring forringes ikke kun smagen, men også frugtens konsistens.

Konklusion

Du kan spise papaya i alle aldre uden sundhedsmæssige begrænsninger. Den eneste forsigtighed vedrører graviditetsperioden og er forbundet med plantens usædvanlighed for russiske breddegrader. Ellers er produktet meget nyttigt og interessant, og dets alsidighed giver dig mulighed for at prøve papaya i salte, søde retter, drikkevarer og finde din egen måde at indtage denne usædvanlige frugt på.

Anbefalede indlæg

Æbletræ sort Spartan: foto og beskrivelse af sorten

Æbletræ sort Uslada

Æbletræ Bogatyr

Æbletræ Striefel: beskrivelse, fotos, anmeldelser

Moskvich pære: plantning, bestøvere

Forårsknopper af frugttræer

Æbletræ Zhigulevskoe

Sådan poder du en abrikos: 6 populære metoder

Æbletræ Starkrimson