Indhold
Opskrifter til at forberede torne til vinteren er ret varierede. Det kan være saltet, syltet, lavet til saucer, marmelade eller gelé. Bærene bruges ofte til at lave alkoholfattige drikkevarer eller blot frosne friske. Frugterne af haven og vilde sorttorn er velegnede til forarbejdning til vinteren.
Funktioner af sloe-emner
Afgrøden vokser i form af en busk og er fordelt over næsten hele Ruslands territorium (undtagen de nordlige breddegrader). Hybride former for slåen dyrkes i haver. Høst af dyrkede repræsentanter til vinteren er ikke anderledes end forarbejdning af vilde. Smagen af alle typer er syrlig med bitterhed og en lille mængde syre.
For at slippe af med bitterhed høstes sorttorn efter den første frost, eller de indsamlede bær lægges i fryseren i en dag.
For at forberede torne til vinteren derhjemme skal du bruge råvarer af god kvalitet.
Der bruges kun modne bær; umodne vil være for syrlige og sure, overmodne vil være bløde med en ubehagelig lugt af gæring.
Frugter med tegn på mug eller mørke pletter på overfladen er ikke egnede. Skrællen skal være mørkeblå, uden bløde områder.
Tornene behandles til vinteren i deres helhed eller gruben fjernes. Det hele afhænger af opskriften. Hvis det er nødvendigt at fjerne skrællen, overhældes bærrene med kogende vand. Vild sorttorn er svær at bearbejde fra stenen, den tilberedes i sin helhed og males derefter for at adskille frugtkødet.
Tilberedningen af råvarer til alle opskrifter er den samme
Drejbehandlingsalgoritme:
- De indsamlede frugter gennemgås og illikvide smides ud.
- Fjern stilkene.
- Fyld med koldt vand. Små partikler af affald og blade vil flyde op til overfladen.
- Væsken drænes forsigtigt, bærrene anbringes i et dørslag og vaskes under vandhanen.
Frugterne lægges i et tyndt lag på en stofserviet, så fugten fordamper fuldstændigt.
Hvad kan laves af torne til vinteren
Bærene er velegnede til fremstilling af desserter, juice, kompot. Du kan forberede torne til vinteren ved at salte og sylte. Kan forarbejdes til ketchup eller sauce. Denne mulighed er ideel som en ekstra ingrediens til kødretter. På grund af sin syrlige smag bruges bæret ofte til at tilberede en alkoholfattig drik, såsom likør eller tinktur. Nedenfor er flere almindelige måder at forberede torne til vinteren med de bedste konserveringsopskrifter.
Sloe marmelade
Det meste af bæret er optaget af frøet; det er bedre at lave marmelade uden det. Den forberedte torn skæres i halve, og kernen fjernes. Derefter vejes råvarerne, og desserten tilberedes med en hastighed på 700 g sukker pr. 1 kg. Hvis du har brug for sød marmelade, kan du tage det i lige store proportioner.
Forberedelse af dessert til vinteren:
- Turen lægges i en kogebeholder og dækkes med sukker. Ryst godt.
- Lad forberedelsen stå i 12 timer, det er bedre at gøre dette om aftenen, frugterne frigiver fuldstændig deres saft natten over.
- Stil på komfuret, rør forsigtigt, så der ikke er uopløste krystaller tilbage i bunden.
- Efter kogning dannes der skum på overfladen. Det fjernes og massen holdes i 3 minutter. og sluk for komfuret.
- I denne form efterlades tornen i 8-11 timer.
- Processen gentages tre gange med samme tidsinterval mellem infusion og kogning.
Ved afslutningen af den sidste kogning hældes den kogende marmelade i steriliserede glas og forsegles.
Takket være gentagen kort varmebehandling forbliver dele af frugten intakt
Sloe marmelade
Komponenter:
- torn - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- vand - 300 ml.
Lav marmelade til vinteren:
- Hele frugter anbringes i en kogebeholder og fyldes med vand.
- Stil den på komfuret.
- Kog slåen i 15 minutter ved svag varme.
- Ælt råvarerne, indtil de er glatte.
- For at adskille frø og skræl fra frugtkødet lægges blandingen i et dørslag og males med en ske.
- Kom blandingen tilbage i kogebeholderen. Tilsæt sukker og kog i 20 minutter ved svag varme. Rør af og til.
- Tag den af komfuret og lad den stå i 5-6 timer.
- Kog igen i 25 minutter. Ved afslutningen af processen vil massen blive tyk.
Hæld marmeladen i steriliserede glas og luk tæt.
Desserten viser sig tyk, aromatisk, mørk bordeaux i farven.
Sloe gelé
Blackthorn kan bruges til at forberede gelé til vinteren; i opskrifter bruges kun saften af bærene med tilsætning af et fortykningsmiddel, eller massen koges til den nødvendige konsistens. Efter længere tids varmebehandling mister tornen de fleste af sine gavnlige stoffer. Derfor er det bedre ikke at bruge langvarig kogning.
Komponenter:
- slåensaft – 1 l
- sukker - 700 g;
- gelatine - 4 spsk. l.;
Forberedelse af gelé til vinteren:
- Hele frugter lægges i en kogebeholder og fyldes med vand, indtil det lige akkurat dækker overfladen.
- Sæt på lav varme og kog i 15 minutter.
- Dræn massen i et dørslag, knus den med en moser, og pres den med hænderne, så kagen bliver uden resterende væske.
- Den resulterende masse føres gennem flere lag gaze. Saften opnås uden frugtkødsfragmenter.
- Råvarerne kombineres med sukker, omrøres og efterlades, indtil krystallerne er opløst.
- Gelatine hældes med vand.
- Sæt saft og sukker på komfuret og kog i 10-15 minutter. Inden processen afsluttes, introduceres opsvulmet gelatine.
De er pakket i krukker og rullet sammen.
Zhelfix eller pektin kan bruges som fortykningsmiddel.
Sloe kompot
Du kan sno slåen til vinteren i form af kompot. Dette er den nemmeste måde at genbruge.
Madlavningsalgoritme:
- En glaskrukke fyldes 1/3 med bær.
- Tilsæt sukker. For en tre-liters beholder - 360 g, til 2 liter - 250 g, for 1 liter - 120 g.
- Fyld med kogende vand til toppen. Rul dem sammen og læg dem på lågene.
- Vend om og ryst beholderen.
Drikken viser sig at være en rig bordeauxfarve med en behagelig syrlig eftersmag.
Sloe juice
For opskriften på tilberedning af sloejuice til vinteren er det bedre at tage havevarianter. Frugterne af hybrider har en god pitting, de er større og har mere frugtkød. Den nemmeste måde er at føre den gennem en juicer, koge den resulterende væske sammen med sukker og rulle den sammen.
Hvis du ikke har det nødvendige udstyr, kan du forberede juice til vinteren som følger:
- De frøfri slåen lægges i en kogebeholder.
- Tilsæt vand for at dække overfladen og blancher råmaterialet.
- Slib gennem et dørslag og filtrer med gaze.
- Tilsæt sukker efter smag eller undlad det.
- Kom saften tilbage i kogebeholderen og kog i 10 minutter. justering af smagen.
Kogning, fordel i steriliserede krukker og forsegl.
Du kan tilføje mynte, kanel eller et hvilket som helst krydderi du ønsker som smagsgiver.
Tkemali fra torne
Ingredienser (til 4 kg slåen):
- korianderfrø - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
- stødt rød peber - ½ tsk;
- salt - efter smag;
- vand - 300 ml.
Sekvensen med at forberede en georgisk ret fra sorttorn til vinteren:
- Læg frugterne i en beholder med dobbelt bund eller non-stick belægning, tilsæt vand.
- Kog ved svag varme, indtil knoglerne er helt adskilt.
- Korianderfrø males i en morter.
- Gør det samme med hvidløg.
- Når omgangen er helt kogt, tages den af varmen, lad den køle af og males.
- Massen returneres til kogebeholderen. Hvis det viser sig tykt, fortyndes det med kogt vand til den ønskede konsistens.
- Arbejdsstykket anbringes på ilden og bringes i kog.
- Indtast 1 spsk. l salt og smag til.
- Bland hvidløg, koriander, varm peber i en skål. Fortynd med kogende slåensaft til en homogen konsistens og tilsæt til den samlede masse.
Så snart tkemalien koger, pakkes den i glas og lukkes hermetisk.
Produktets holdbarhed – op til tre år
Sloe sauce
Der er en del muligheder for at forberede sauce til vinteren. Du kan gøre det krydret, sødt og surt, med tilsætning af en række urter. Nedenfor er en opskrift, der ikke kræver meget tid og materialeomkostninger.
Komponenter:
- torn - 1 kg;
- salt - efter smag;
- sukker - 4 spsk. l.;
- peberblanding - ½ tsk;
- vegetabilsk olie (lugtfri) - 50 g;
- hvidløg - 3-5 fed;
- koriander og basilikum - 1 tsk hver;
- vand - 600 ml.
Sekvensen med at forberede saucen i henhold til opskriften til vinteren fra sloebær:
- Frugterne anbringes i en kogebeholder. Tilsæt vand.
- Kog indtil frøene er helt adskilt.
- Fjern fra komfuret og lad det køle af.
- Kværn blandingen gennem et dørslag og klem resten ud med hænderne.
- Bærpuré stilles på lav varme. Efter kogning tilsættes vegetabilsk olie, salt og sukker. Stå i 30 minutter.
- Hvidløget knuses, blandes med de resterende krydderier efter opskriften og fortyndes i en skål med varm tornmasse.
- Alle komponenter kombineres og holdes kogende i yderligere 15 minutter.
Hældt på dåser eller flasker. Hermetisk forseglet.
Krydret sauce serveret til kød eller fjerkræ
Syltet slåen
Ingredienser til 1 kg:
- vand - 1,5 l;
- 9% eddike - 90 g eller 3 spsk. l.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sukker - 3 spsk. l.;
- sort og allehånde - 6 stk.;
- salt - 30 g.
Hvis det ønskes, kan du tilføje nelliker efter smag.
Sådan lukker du slåen til vinteren i en marinade:
- Hele frugter drysses med krydderier, og de steriliserede krukker er helt fyldte; beholdere med et volumen på 0,5 er egnede til dette formål; 0,3 eller 0,2 l.
- Kog vand og fyld beholderne med torne, der er varme til randen. Dæk med låg på toppen. Lad stå i 20 minutter.
- Væsken drænes, sukker, laurbærblad og salt tilsættes. Kog marinaden i 5 minutter.
- Krukkerne fyldes med varmt vand og lukkes.
Emnet er godt isoleret til gradvis afkøling.
Dåsebær i marinade smager som oliven
Saltet torn
Ingredienser til 2 kg frugt:
- salt - 5 spsk. l.;
- vand - 1 l;
- olivenolie - 1 l;
- allehånde - 4 ærter;
- laurbærblad – 2 stk.
Opskrift på bejdsning af slåen til vinteren:
- Forbered saltlagen. Kog vand med salt, indtil krystallerne er opløst.
- Turen lægges i en emaljebeholder. Fyld med varm saltlage, sæt tryk og lad stå i en dag.
- Dræn væsken, kog igen med tilsætning af krydderier, og lad den køle af.
- Tornene lægges i krukker og fyldes med lage. Stil i køleskabet i 15 dage.
- Tag bærrene ud og vask dem med varmt vand. Læg ud på en serviet for at lade fugten fordampe.
Vend tilbage til steriliserede krukker og fyld med olie.
Produktet er klar til brug om en uge
Sloe likør
For at tilberede en alkoholisk drik skal du bruge vodka, renset moonshine eller alkohol fortyndet til 40%.
Ingredienser:
- alkoholholdig base - 1 l;
- torn - 1 kg;
- sukker - 200 g.
Sådan laver du likøren:
- Bærene adskilles fra frøene, anbringes i en glasbeholder og dækkes med sukker, blandes.
- Beholderen lukkes og stilles i solen i tre dage.
- Tilsæt alkohol og overfør likøren til et mørkt, køligt sted og lad det stå i tre uger. Ryst indholdet med jævne mellemrum.
- Filtrer væsken og returner den tilbage til beholderen.
Efter et par dage adskilles det fra sedimentet, aftappes på flaske og lukkes tæt.
Drikken er rubinrød, dens styrke er 28-30%
Sådan bevarer du torne til vinteren
For ikke at udsætte bærene for varmebehandling, kan de tørres eller fryses. I denne form bevarer forberedelsen til vinteren fuldstændigt alle de gavnlige egenskaber, vitaminer og kemiske elementer.
Sloe tørring
Der er flere måder at tørre frugter til vinteren på. Den nemmeste mulighed er udendørs. Bærene lægges på en bageplade eller plade i et tyndt lag, dækket med gaze på toppen. De opbevares i åben sol i fem dage og bringes indendørs om natten. Tornene omrøres med jævne mellemrum, så fugten fordamper jævnt. Herefter står bagepladen i skyggen i yderligere tre dage.
Hvis du bruger en ovn, vil tørreprocessen til vinteren foregå i tre trin.På den første dag skal du lade bærene stå i fire timer ved en temperatur på 50 grader0. Enheden slukkes og åbnes. Næste etape varer også fire timer, men ved 70 0C. På den tredje dag forvarmes ovnen til 75 grader0 og hold frugterne i det i 2 timer.
Brug præparatet til at tilberede kompot, kvass eller tilføje til mysli
Sloe fryser
Hvis der ikke er tid til at tørre frugterne, kan de opbevares i lang tid ved minusgrader i fryseren.
Sekvens af frysende sloe til vinter:
- Frugterne vaskes under vandhanen.
- Læg ud på klæde.
- Rør af og til, så vandet fordamper fuldstændigt fra overfladen af alle frugter. Kun tørre torne fryses.
- Læg i små beholdere eller poser.
- Hvis beholderen er blød, spredes den ud over fryserens overflade i ét lag.
- Efter to timer, når bærrene er blevet hårde, kan du placere poserne oven på hinanden.
Før brug flyttes posen eller beholderen fra fryseren til køleskabshylden og lad den stå i flere timer. For at optø fuldstændig, lad den stå ved stuetemperatur.
Frosne torne bevarer deres næringsværdi indtil næste høst.
Konklusion
Opskrifter på slåenforberedelser til vinteren involverer kun brug af modne bær af god kvalitet. De forarbejdes til desserter, syltes, saltes og laves til juice. For fuldstændigt at bevare den kemiske sammensætning fryses eller tørres frugterne. Sloes er velegnede til at tilberede varme eller søde og sure saucer til kødretter.
