Indhold
Hyben er ekstremt nyttige - dette anerkendes ikke kun af folkemedicin, men også af officiel medicin. Vitaminer, makro- og mikroelementer går dog næsten fuldstændigt tabt, hvis hyben opbevares forkert eller bruges efter udløbsdatoen. Der er nogle nuancer i tilberedning og udvælgelse af kvalitetsfrugter, som også skal tages i betragtning.
Hvor længe holder hyben?
Holdbarheden af frisk frugt er minimal - de holder 4-7 dage i køleskabet. Så begynder det at tørre ud eller rådne. I fryseren mister hele, skrællede eller purerede bær ikke deres gavnlige egenskaber i op til 12 måneder, men det er bedre at indtage dem inden for seks måneder efter frysning.
Det vil ikke være muligt at bevare frisk frugt i lang tid, uanset de betingelser, der er skabt for det.
Hvor længe kan tørrede hyben opbevares?
Varmebehandling giver tørre hyben en maksimal holdbarhed under optimale eller tæt på optimale forhold – op til to år.Men under påvirkning af lys og ilt ødelægges C-vitamin gradvist, så bærene vil give maksimal fordel, hvis de indtages inden for et år efter at være blevet "opbevaret".
Under tørringsprocessen mister bærene ikke deres præsentable udseende
Hvilke frugter er velegnede til opbevaring?
Kun helt modne, men ikke overmodne, hyben er velegnet til opbevaring. Den skal afhentes i august-oktober, altid før den første frost. "Betingede" prøver har en ensartet orange, koral eller lys skarlagen farve (afhængigt af sorten), de bevarer tilstrækkelig hårdhed og tæthed, og der forbliver ingen buler på huden, når de presses.
Modne bær får en let sød og sur aroma
Til opbevaring skal hyben skæres sammen med bægerbladene for at bevare de gavnlige stoffer maksimalt. Forberedelsen skal begynde inden for 3-4 dage.
For at undgå deformation anbringes de indsamlede bær i flade, brede beholdere
Hyben, der er beregnet til langtidsopbevaring, skal sorteres, og fjerne planterester og alle fordærvede bær, selv før de tørres eller fryses. De "afviste" frugter vaskes og tørres fuldstændigt.
Du bør ikke efterlade "substandard" bær til langtidsopbevaring; de vil bestemt ikke bringe nogen sundhedsmæssige fordele.
Sådan opbevarer du hyben korrekt derhjemme
Opbevaringsbetingelserne for tørrede og frosne hyben er væsentligt forskellige. Mikroklimaets konstanthed er ekstremt vigtig; pludselige ændringer i temperatur og luftfugtighed påvirker frugtens fordele negativt.
Sådan opbevarer du friske hyben derhjemme
Før forarbejdning opbevares høsten i køleskabet, anbragt i eventuelle hermetisk lukkede beholdere, ellers vil de absorbere fremmede lugte fra andre produkter. Den eneste måde at holde den frisk i lang tid er at fryse den. For at spare plads i fryseren kan du fjerne frø og hårde "hår" fra frugten på forhånd, skære dem i halve eller endda føre de resterende "halvdele" gennem en kødkværn og male dem i en blender.
Hele hyben fylder meget mere end purerede.
Frugter udsat for "hurtig", "chok" eller "super" nedfrysning er bedst egnet til langtidsopbevaring. I dette tilfælde er eksponeringstiden for lave temperaturer minimal (ca. fem minutter), de gavnlige stoffer ødelægges næsten ikke. I standardtilstand øges den til 2-3 timer.
Efter frysning pakkes høsten til langtidsopbevaring i små portioner i hermetisk lukkede plastikbeholdere eller tætte poser med lynlås. For at sikre, at fremmede lugte ikke absorberes, kan du desuden pakke dem ind i folie eller husholdningsfilm.
For at opbevare frosne hyben skal du have en konstant temperatur inden for -18-24 °C
Sådan opbevarer du tørrede hyben derhjemme
De optimale betingelser for opbevaring af hyben ændres ikke afhængigt af metoden til at tørre dem. For at gøre dette kan du bruge en ovn, elektrisk tørretumbler, mikroovn, varmluftsovn eller blot lade frugterne stå i det fri. Men det er nødvendigt at tage højde for: hvis bærene udsættes for direkte sollys eller under varmebehandling stiger temperaturen over 60 ° C, dette reducerer koncentrationen af C-vitamin i høj grad.
Til langtidsopbevaring er høsten pakket i hør (lavet af naturlige stoffer), papir- eller gazeposer, små papkasser eller trækasser og keramiske potter. Beholdere lavet af glas eller plast er også velegnede, men ikke lufttætte. For at frugterne kan "ånde", laves der flere huller i låget, eller det erstattes med gaze foldet i 3-4 lag, fastgjort med et elastikbånd eller snor i nakken.
Linnedtasker kombinerer åndbarhed med evnen til at spare plads ved opbevaring af tørrede hyben
Beholdere med tørrede frugter skal placeres på et mørkt sted, beskyttet mod direkte sollys, hvilket er skadeligt for vitamin C. Desuden omfatter optimale opbevaringsforhold lav (ca. 50%) luftfugtighed, hvilket reducerer risikoen for at udvikle svampesygdomme, god ventilation. og kølighed (12-12 20 °C).
Lufttætte plastikposer er absolut ikke egnede til opbevaring af hyben.
For tørrede hyben er "nabolag" med krydderier, urter, urter eller fødevarer, der har en udtalt lugt, udelukket. Den absorberer hurtigt "fremmede" aromaer og mister sine egne. Også uønskede "ledsagere" er friske frugter og grøntsager, som frigiver vanddamp og varme under "vejrtrækningen".
Hvad er den bedste måde at opbevare hyben på?
Både tørrede og frosne frugter vil give sundhedsmæssige fordele. I det første tilfælde kan tørre hyben opbevares længere, men under varmebehandlingsprocessen går cirka 30-40% af vitaminerne, makro- og mikroelementerne i frugten tabt. Efter frysning bevares op til 90 % af næringsstofferne.
Opbevaringsmetoden er derfor valgt for at sikre optimale eller tæt på optimale forhold for bærene. Oftere foretrækkes tørring, fordi fryserens volumen er begrænset. At finde et tørt, køligt, mørkt sted er meget nemmere.
Både frosne og tørrede frugter er lige velegnede til fremstilling af tinkturer, afkog og infusioner.
Konklusion
Du skal opbevare hyben korrekt i overensstemmelse med visse betingelser ved at vælge og forberede frugterne korrekt - kun i dette tilfælde går deres gavnlige egenskaber ikke tabt. Det skal tages i betragtning, at deres "holdbarhed" i enhver form ikke er uendelig - vitaminer, makro- og mikroelementer ødelægges gradvist under påvirkning af lys og ilt.
