Indhold
Savory er en etårig plante, der har været brugt som krydderi i lang tid. Tilbage i det niende århundrede bragte munke den til Centraleuropa. Den subtile aroma af urten og dens behagelige smag har gjort velsmagende populær og udbredt.
Plantens egenskaber bruges ikke kun i madlavning som krydderi, men også i folkemedicin, da de helbredende egenskaber af dette krydderi er blevet bevist. Det er værd at vide, hvordan planten ser ud, hvor den vokser, og hvordan den bruges for at undgå fejl ved dyrkning og indtagelse af den.
Hvilken slags urt er velsmagende?
Som du kan se på billedet, er savory en urt med en stærkt forgrenet stilk med mange blade og lilla blomster. Det er kendetegnet ved dets krydrede egenskaber, stærke aroma, skarphed med en bitter eftersmag.
I amerikansk og europæisk madlavning bruges dette universelle krydderi til at forbedre smagen af supper, kød- og grøntsagsretter.Velsmagende hjemland er Middelhavet. Der er omkring 30 typer planter, men haven og bjergene bruges oftest i madlavning.
Sådan ser velsmagende ud
Urten tilhører Yasnotkov-familien. Plantens blade er hele med korte bladstilke. Blomsterne er blålige, lyserøde eller lyslilla. De er placeret i bladenes aksler. Deres bæger er regelmæssig, klokkeformet, og kronen er tolæbet. Blomsten har fire støvdragere og et stigma med divergerende flige.
Frugterne er nødder, hvis form kan være rund eller ægformet.
Havesmag når en højde på 70 cm, har en stærkt forgrenet stilk og lilla blomster. Urten har andre navne udover haven - chobra, sheber, duftende, sommer, saturia hortensis.
Bjergarten bliver op til 60 cm, har pubescent stængler, hvid-rosa blomster, 1 cm i diameter.Afgrøden har en krybende og opret form.
Bjergkrydder har i modsætning til havekrydder en mere skarp smag; meget mindre af det kræves til retter, da dets lugt er stærkere.
Efter tørring bevarer krydderiet en stærk aroma, men efter et år forsvinder det. De bedste måder at opbevare din urt på er ved at tilføre den olie eller fryse den.
Hvad er et andet navn for velsmagende?
Det aromatiske krydderi er meget brugt i nationale køkkener i verden. Det er svært at forestille sig nogle retter fra Balkanlandene uden velsmagende. I Bulgarien kaldes det chubritsa, som puttes i supper og tilsættes kød- og fiskeretter. I Georgien er det kandari. Kharcho, chanakhi har stor gavn af tilsætning af krydderier. Det moldaviske navn for krydderiet er chimbru, det armenske navn er citron, og det usbekiske navn er jambul.
Hvor vokser det
Ifølge beskrivelsen foretrækker salte sandet eller leret, løs, drænet jord.I jord med neutral pH kan det producere øget volumen af grønt stof med en lysere, rigere smag. Græs vokser godt på stenede skråninger og på sten.
Planten dyrkes som haveplante, men ofte løber den løs og spreder sig derefter som ukrudt.
Den velsmagende plante (foto) er uhøjtidelig i dyrkning og pleje, krævende for temperaturforhold og jordbund.
I Moskva-regionen sås urter i et drivhus i slutningen af april. Efter at jorden er helt opvarmet, plantes frøplanterne i åben jord. Plantestedet skal være rummeligt, godt oplyst og fri for ukrudt. En placering i skyggen af havetræer er ikke egnet til salte. Græs er dekorativt, så det kan bruges i landskabsdesign.
Indkøb af råvarer udføres umiddelbart efter starten af blomstringen.
Krydderiet kan dyrkes hjemme, som potteplante, i vindueskarmen eller altanen. Efter at have skåret skuddene af på buskene, vokser der snart nye, unge.
Under naturlige forhold kan krydrede urter findes i Centralasien, Tyrkiet, Sydeuropa og Krim.
Fordelene og skaderne ved velsmagende for kroppen
De medicinske egenskaber af dette krydderi har været kendt siden oldtiden. I Tyskland og Frankrig er havearten officielt anerkendt som lægeplante og bruges som et antibakterielt middel.
Fordelene ved velsmagende for kroppen omfatter en række egenskaber:
- antiseptisk;
- antioxidant;
- mucolytisk;
- karminativ;
- stimulerende fordøjelse.
Krydrede urter bruges i forskellige former: som te, infusion, indånding, skylning, tørstof og æterisk olie.
De gavnlige egenskaber ved havesmag bruges til mange patologier:
- mavekolik;
- infektiøs diarré;
- bronkitis
- tracheitis;
- laryngitis;
- til type 2-diabetes;
- stomatitis og gingivitis;
- skaldethed og skæl;
- mod kløende hud fra insektbid.
Ud over dets medicinske egenskaber har salte urter også kontraindikationer for brug. Det bør ikke bruges til mavesår og duodenalsår, atrieflimren, patologier i skjoldbruskkirtlen, kardiosklerose eller allergiske reaktioner. Præparater baseret på salte under graviditeten er strengt forbudt, da de kan forårsage livmodersammentrækninger og føre til abort.
Bjergearter indeholder æterisk olie, hvis hovedbestanddel er carvacrol. Grønne indeholder en masse vitaminer, phytoncider og mineraler. De medicinske egenskaber ved bjergkrydder bruges i folkemedicinen mod colitis, opkastning, enteritis og fordøjelsesproblemer. Urten har også en sveddrivende, vanddrivende og astringerende effekt på kroppen. Kontraindikationer til brugen af bjergkrydder gælder for dem, der har individuel intolerance og allergi over for produktet.
Brugen af salte i folkemedicinen
Forskellige medicinske former fremstilles af den krydrede plante.
Afkog til helminths
For at forberede et afkog hældes tørret urt (30 g) i 300 g kogende vand, infunderes og drikkes natten over. Smagen af krydret er bitter. Produktet hjælper mod helminth-infektioner.
Te mod tør hoste
For at tilberede hostete skal du hælde 15 g tør krydret urt i et glas kogende vand og lade den ligge i et vandbad. Tag en tår hvert 15. minut. Kan bruges sammen med honning for at forstærke effekten.
Infusion for hypertension
To spiseskefulde tørre urter skal hældes med 500 mg kogende vand og stå i cirka en time. Efter filtrering, brug produktet 100 g fire gange dagligt til den indledende form for hypertension.
Terapeutiske bade til astma og hudsygdomme
Hæld 100 g tør urt i en liter kogende vand i 30 minutter, sigt og hæld i et bad med varmt vand. Tag et bad i cirka 30 minutter.
Indåndinger
Æterisk olie fra salte bruges til inhalation ved hjælp af en forstøver. Indånding af dampe hjælper med at ødelægge patogene mikrober.
Frisk urt mod kløe
Gnidning af en frisk plante på stedet for et insektbid (bier, hvepse, myg) lindrer kløe, irritation og smerte.
Når du bruger medicin i forskellige former, er det værd at huske ikke kun de gavnlige egenskaber, men også kontraindikationerne af velsmagende, for ikke at forårsage uoprettelig skade på helbredet.
Brugen af salte urter i madlavningen
Krydderiets krydrede, bitre smag og stærke aroma er meget brugt i madlavningen. Det europæiske og amerikanske køkken kan ikke undvære denne universelle krydderi. I Bulgarien tilsættes det til kød, fisk og grøntsager. I Tyskland er krydret en vigtig bestanddel af kalveruller, saucer, pølser og tærter.
I mange nationale køkkener bruges urten til syltning og syltning af grøntsager.
Tørrede blade tilsættes hvide og farvede bønner og svampe. Takket være krydderier får mange drinks en rig, forfriskende smag.
Hvilken slags krydderi er salte?
Det billige og lette at dyrke urten fører til dens ekstraordinære popularitet. Krydderierne har fundet sin anvendelse i folkemedicin, madlavning og kosmetologi. Sammensætningen af grøn masse inkluderer:
- essentielle olier;
- vitaminer;
- mineraler.
Kalorieindholdet i salte er 272 kcal pr. 100 g produkt.
Proteinindhold – 6,8 g, kulhydrater – 24,1 g, fedt – 6,1 g.
Planten indeholder vitaminerne A, B, C, PP. Krydderiet indeholder betydelige mængder calcium, jern, kalium, mangan og selen.
Urtens bitre smag stimulerer appetitten, te forbedrer hjerneaktiviteten, giver vitalitet og lindrer stress.
Savory bruges alene og i kombination med andre krydderier - laurbærblad, persille, rosmarin, basilikum. På grund af smagsligheden er krydderiet i perfekt harmoni med peber. Det er værd at huske på, at salte, tilsat til krydderiblandingen i store mængder, kan dække smagen af andre komponenter.
Hvor tilsættes salte?
Urten har fundet sin anvendelse i madlavning, den alkoholholdige drikkevareindustri og parfumeri. På dens basis skabes forfriskende drinks, hvortil ryllike og timian tilsættes. Dette produkt har udover toniske egenskaber også en helbredende - hæmostatisk effekt. Velsmagende tilsættes den berømte bulgarske ketchup.
Til salatdressing anbefales det at forberede en infusion af krydderiet i vegetabilsk olie. Præparatet er velegnet til enhver salat, hvortil det tilføjer en krydret aroma.
Tilsat til retter gør salte urteblade det muligt at bevare det længere på grund af dets desinficerende effekt. Eksperter anbefaler at tilføje krydderiet til supper og andre forretter i slutningen af madlavningen, og når du steger mad, i begyndelsen af madlavningen.
Det menes, at krydderurten, plantet ved siden af bælgfrugter, afviser skadedyr, der truer afgrøden, og stofferne i den grønne masse hjælper i kampen mod sortben.
Der udføres forskning for at fremskynde frøspiring efter behandling med æteriske olier fra den krydrede plante.
Brugen af salte i kosmetologi
Den æteriske olie opnået fra krydderiet er et godt middel mod alopeci. Det kan give smag til hår og styrke hårsækkene.Læger anbefaler præparater baseret på salte til hudproblemer - dermatitis, furunkulose, acne.
Kosmetikindustrien producerer forskellige former og typer af produkter, der indeholder salte:
- massageolier;
- skumbad;
- Badesæbe;
- Kremov;
- luft smag.
Konklusion
Savory er en plante, der længe har været velkendt for menneskeheden. Krydrede urter bruges med succes på mange områder af livet - medicin, madlavning, kosmetologi, landbrug, landskabsdesign. Hvis foranstaltninger overholdes og bruges korrekt, får retter med krydderier en lysere smag, behandlingen af mange sygdomme er mere vellykket, og haveplottet ser smukkere og mere behageligt ud. Disse faktorer er en god grund til, at den krydrede afgrøde finder sin plads i havegrunden.
