Hagtorn: vinteropskrifter

Mange mennesker kender ikke eller husker ikke om frugterne af tjørn, indtil sundhedsproblemer begynder. Og så begynder en uskøn træbusk, der vokser overalt, at interessere sig. Det viser sig, at det ikke er for ingenting, at der er så mange lægemidler i apotekskæder, der indeholder tjørn. Men at høste tjørn til vinteren er slet ikke så svært, som det ser ud til. Og ud over standard tørrede tjørnfrugter kan du tilberede en masse af alle slags helbredende delikatesser fra det, så du ikke behøver at løbe til apoteker om vinteren, men have en behagelig tid derhjemme.

Hvad kan laves af tjørn

I nutidens meget nøjeregnende og stressende tider anbefales tjørn og præparater lavet af det til næsten alle - fordi de gør det nemmere at komme igennem stressede situationer, beroliger nerverne og slapper af. Nå, hvis du har problemer med det kardiovaskulære system, er det svært at forestille sig en bedre medicin end tjørn.

Men dem med en sød tand skal være forsigtige, da alle præparater fra denne plante, uanset hvor attraktive de ser ud og smager, kun kan indtages i meget begrænsede mængder. Tjørn er trods alt et ret stærkt middel, og du bør ikke lade dig rive med af det.

Og mangfoldigheden af ​​opskrifter til madlavning fra tjørnbær er virkelig fantastisk. Disse kan være hele bær med frø, tilsat eller kogt med sukker og pureret marmelade, konfiturer, gelé og marmelade.

Mange sunde drikkevarer tilberedes af frugterne af denne plante, fra juice til frugtdrikke og kvass og endda alkoholtinkturer.

Der er også en bred vifte af slik lavet af denne sunde bær: skumfiduser, marmelade, kandiserede frugter og slik.

Selv en sauce til kød- eller fiskeretter tilberedes af frugterne.

Det er interessant, at alle disse talrige forberedelser til vinteren kan laves både fra storfrugtede havetjørn og fra dens små vilde former.

Tjørn med sukker til vinteren uden madlavning

Blandt mange andre opskrifter er dette den nemmeste måde at forberede tjørn til vinteren.

Til 1 kg bær skal du bruge omkring 800 g granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Det meste af sukkeret, der er tilberedt efter opskriften, males til pulveriseret sukker i en kaffekværn.
2. Frugterne vaskes, befries for haler og stilke og tørres på et håndklæde.
   Opmærksomhed! Det er nødvendigt, at tjørnfrugterne tørres fuldstændigt uden en dråbe fugt på deres overflade.
3. Pulversukker hældes i en dyb skål, og tjørnen rulles i små dele.
4. De færdige frugter overføres til en ren og tør krukke med bred hals. Når du lægger krukken, skal du ryste den med jævne mellemrum for at øge bærernes tæthed.
5. I den øverste del af glasbeholderen efterlades et mellemrum ca. 4-5 cm højt, hvor almindeligt perlesukker hældes i et sammenhængende lag.
6. Krukkens hals er dækket af et papir- eller stoflåg, strammet med et elastikbånd, så emnet "ånder". Af samme grund bruges polyethylenhætter ikke til forsegling.
7. Bærene kan betragtes som færdige efter cirka to måneder.

Tjørn pureret med sukker til vinteren

En anden lækker tjørn forberedelse til vinteren derhjemme er bær malet med sukker. Den mest ubehagelige procedure i dette tilfælde er at fjerne frøene. Men processen kan gøres lettere, hvis bærrene først dampes, indtil de er bløde.

Til 1 kg tjørn, ifølge denne opskrift, tilsæt omkring 2,5 kopper sukker.

Forberedelse:

1. De vaskede og tørrede frugter lægges i en lille mængde kogende vand eller i et dørslag over damp i et par minutter.
2. Derefter males de ved hjælp af en metalsigte - blødgjort, vil de let passere gennem hullerne, mens knoglerne bliver på sigten.
3. Derefter tilsættes granuleret sukker til de knuste bær, blandes og opvarmes til cirka + 80 ° C. Så blandingen ikke koger, og alt sukkeret smelter.
4. Fordel emnet i rene glas, steriliser i ca. 20 minutter og rul sammen.

Hagtorn med citron uden kogning

For dem, der synes, den søde smag af tjørn er for klumpet, anbefales det at bruge følgende opskrift til vinteren.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 800 g granuleret sukker;
• 1 stor citron.

Forberedelse:

1. Som i den forrige opskrift dampes frugterne i flere minutter for at blive bløde, hvorefter de males gennem en sigte.
2. Citronen skoldes med kogende vand, skæres i flere dele, frøene, der kan give bitterhed, fjernes og knuses med en kniv eller blender.
3. Den malede tjørnmasse blandes med citronpuré og tilsættes sukker.
4. Efter grundig blanding, lad det stå i flere timer på et varmt sted for fuldstændig gennemtrængning af alle komponenter.
5. Læg i tørre beholdere, drej og opbevar koldt.

Tjørn med honning til vinteren

Tjørn med honning er i sig selv et meget helbredende præparat til vinteren, og følgende opskrift giver en rigtig kur mod forhøjet blodtryk og hovedpine med en mild beroligende effekt.

Du får brug for:

• 200 g hver af tjørn, havtorn og røde rønnebær;
• 100 g friske eller 50 g tørrede urter: calendula, motherwort, mynte, salvie;
• cirka 1 liter flydende honning.

Forberedelse:

1. Hak friske krydderurter fint eller kværn tørre krydderurter.
2. Kværn bærrene med en moser eller kværn med en blender.
3. Bland bær med urter i en enkelt beholder og hæld honning.
4. Bland, kom i glas og luk tæt.
5. Opbevares køligt: ​​i køleskabet eller i kælderen.

Tjørn juice

På trods af at tjørn slet ikke har saftig, men snarere melet frugtkød, bruges den til at lave velsmagende og sund juice til vinteren. Sandt nok kan drikken fremstillet i henhold til denne opskrift kaldes mere som nektar. Den bevarer dog de fleste af de gavnlige egenskaber ved denne plante.Det er især nemt at tilberede en velsmagende juice fra tjørn med stor frugt til vinteren.

Du får brug for:

• 1000 g frugt;
• 1 liter vand;
• en knivspids citronsyre;
• 100 g sukker.

Forberedelse:

1. Tjørnen vaskes, hældes med vand, så den kun lidt dækker frugten, og koges ved svag varme i cirka en time.
2. Gnid de blødgjorte bær gennem en sigte.
3. Den resulterende puré fortyndes med vand, sukker og citronsyre tilsættes og opvarmes indtil kogning.
4. Pak den kogende saft i sterile beholdere, luk den tæt, og vend den om og pak den ind, indtil den er afkølet.

Hvis du har en juicer, kan du med dens hjælp, hvis det ønskes, tilberede helt naturlig juice fra tjørnbær derhjemme uden papirmasse og endda uden at fortynde med vand.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Frugterne vaskes og hakkes ved hjælp af en kødhakker.
2. Den resulterende masse fyldes i råvarebeholderen, vand hældes i den nederste sektion, og juiceren placeres på bålet.
3. Processen med at opnå juice kan tage næsten en time.
4. Det drænes, filtreres gennem osteklæde, opvarmes til + 100 ° C og hældes i sterile glasbeholdere.
5. Forsegl straks hermetisk til vinteren.
6. Hvis sådan juice skal opbevares indendørs, er det bedre at sterilisere den yderligere før forsegling. For 0,5 liters beholdere er 15 minutter nok, for litersbeholdere - 20 minutter.

Hawthorn juice i en juicer

Det er endnu nemmere at lave tjørnjuice ved hjælp af en juicer. Frugterne vaskes, tørres og passeres gennem denne enhed. Saften opnås med en stor mængde frugtkød og har en meget tyk konsistens. Smagen er også rig med en vis honning-kanel eftersmag.

For at bevare det til vinteren, steriliseres det på standardmåden.Og når du bruger det, anbefales det at fortynde det to gange med filtreret eller kildevand.

Hawthorn frugtdrik

Morse adskiller sig fra andre lignende drikke ved, at den fås ved at fortynde frugtgrums med vand, og puréindholdet i forhold til den tilsatte væske skal være mindst 15 %.

For at lave en tjørn frugtdrink opskrift til vinteren skal du således bruge:

• 500 g frugt;
• 2-2,5 liter vand;
• saft fra en halv citron (valgfrit);
• 300 g sukker.

Fremstilling:

1. Tilberedte bær koges i en lille mængde vand, indtil de er bløde, afkøles derefter og gnides gennem en sigte.
2. Frugtmassen blandes med sukker og varmes næsten i kog.
3. Vand tilsættes, opvarmes igen til næsten + 100 °C og pakkes straks i sterile beholdere og lukkes hermetisk til vinteren.

Tjørn i sirup til vinteren

I betragtning af at tjørnfrø også indeholder betydelige fordele, viser følgende opskrift sig at være meget velsmagende og helbredende.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn frugter;
• 700 g sukker;
• 200 ml vand.

Fremstilling:

1. En sirup tilberedes af sukker og vand, som skal koges i mindst 5 minutter for helt at opløse sukkeret.
2. Tjørnen pilles af stilken, vaskes og efter tørring lægges den i kogende sirup.
3. Kog bærrene i sirup, indtil skummet holder op med at frigives, og selve frugterne bliver næsten gennemsigtige.
4. Emnet fordeles i sterile krukker, forsegles hermetisk og opbevares til vinteren.

Hjemmelavet tjørn sirup opskrift

Et præparat som tjørn sirup til vinteren er meget populært blandt husmødre, fordi det er universelt i brug, og metoden til at forberede det er helt simpelt. Siruppen er nem og bekvem at tilføje til te eller kaffe. Du kan fortynde det med koldt vand og få en sund og samtidig forfriskende drink. Derudover er det praktisk at bruge til imprægnering af konfektureprodukter og til at forbedre smagen af ​​forskellige fyld.

Du får brug for:

• 1000 g frugt;
• 1000 g sukker;
• 5 g citronsyre;
• 1 liter vand.

Fremstilling:

1. Frugterne lægges i en gryde med kogende vand og koges til de er ret bløde.
2. Den resulterende drik filtreres gennem osteklæde, og sukker tilsættes til den.
3. Varm siruppen op til den koger, tilsæt citronsyre og hæld den varm på sterile flasker eller andre beholdere.

Opskrift på tjørngele til vinteren

Da tjørnbær, ligesom æbler, indeholder en betydelig mængde pektin, er processen med fremstilling af gelé meget lig teknologien til fremstilling af sirup.

Du får brug for:

• 500 g bær;
• ca. 70 ml vand;
• ca 200-300 g sukker.

Fremstilling:

1. Bærene dampes i kogende vand, indtil de er bløde og males i et dørslag med et stykke stærk gaze indeni.
2. Saften presses til sidst ud med gaze, og kagen smides ud.
3. Tilsæt den nødvendige mængde sukker til saften, varm op til kogning og kog i ca. 10-15 minutter.
4. Saften bliver muligvis ikke tyk, når den er varm, men efter afkøling vil geléen være ret tæt.

Denne tjørngelé opbevares normalt i køleskabet i glas under bagepapir.

Tjørn marmelade

Teknologien til fremstilling af tjørnmarmelade er baseret på kogning af den frigivne juice, så de første faser af forberedelsen falder fuldstændig sammen med beskrivelsen i den forrige opskrift.

For 1 kg frugt tages 100 ml vand og omkring 400 g sukker.

Forberedelse:

1. Saften presses ud af de dampede bær og koges ved svag varme, indtil volumen er reduceret nøjagtigt til det halve.
2. Tilsæt sukker, varm op igen til kogning og kog i yderligere 10-12 minutter.
   Opmærksomhed! Når du tilbereder tjørnjuice med sukker, er det vigtigt hele tiden at fjerne det resulterende skum.
3. Den kogte masse, når den er varm, lægges ud på dybe bakker i et lag, der ikke er mere end 2 cm tykt.
4. Beholdere med tørre marmelade dækkes med linned eller gaze og efterlades i et varmt rum i flere dage.
5. Derefter skæres lagene af marmelade i passende formede stykker og, hvis det ønskes, drysses med pulveriseret sukker.
6. Opbevar det søde præparat i papkasser et køligt sted.

At lave tjørn slik

Du kan også lave meget velsmagende slik af den varme marmeladetilberedning.

Du får brug for:

• 1 liter juice fra blødgjorte bær;
• 0,5 kg sukker;
• 100 g stivelse;
• 50 g pulveriseret sukker;
• 100 g skrællede og hakkede nødder.

Fremstilling:

1. Saften fra frugten, kogt to gange, blandes med den samme vægtmængde sukker og koges efter opvarmning til kog i omkring et kvarters tid.
2. Stivelse opløses i koldt vand, hældes i en gryde med saft og blandes grundigt.
3. Tilsæt hakkede nødder.
4. Den resulterende blanding spredes i et tyndt lag på en flad overflade.
5. Tør enten i et varmt rum i flere dage eller i en let opvarmet ovn (+ 50-60 ° C) i flere timer.
6. Klip figurer af enhver form ud, drys med pulveriseret sukker og læg dem til opbevaring i en tør krukke eller papkasse.

Hawthorn confiture til vinteren

Enkelt og hurtigt, uden langvarig kogning, kan du skabe en lækker confiture af tjørn, hvis du bruger agar-agar.

Du får brug for:

• 1,4 kg tjørn;
• 0,5 kg sukker;
• 1 tsk. agar-agar;
• 1 citron;
• 1 kanelstang.

Forberedelse:

1. Damp tjørnfrugterne på standard måde under låg i en lille mængde vand og gnid blandingen gennem en sigte.
2. Tilsæt sukker, kanel, citronsaft og kog frugtblandingen ved svag varme i 20 minutter.
3. 5 minutter før afslutningen af ​​processen, hæld en lille slev af blandingen i en separat slev, læg agar-agar der og kog i et par minutter.
4. Hæld indholdet af slev tilbage i gryden og rør rundt.
5. Læg den varme blanding i sterile glas, rul sammen og afkøl hurtigt.

Kandiseret tjørn til vinteren

Du kan også konservere tjørn til vinteren ved at lave kandiserede frugter af den.

Du får brug for:

• 1,5 kg tjørnbær;
• 1,8 kg sukker;
• 400 ml vand;
• 2 g citronsyre.

Fremstilling:

1. Sirup tilberedes af vand og sukker.
2. Varm sirup hældes over vaskede og tørrede bær og efterlades natten over.
3. Om morgenen placeres bærrene i sirup på ilden, og efter kogning koges i 15 minutter.
4. Lad emnet afkøle igen indtil aftenen, hvor hele proceduren gentages.
5. Derefter fjernes bærrene fra siruppen, får lov til at dryppe af og lægges ud på en bageplade dækket med pergament.
6. Rul de færdige kandiserede frugter i flormelis og tør dem enten i ovnen eller i et varmt rum.
7. Opbevares i en glasbeholder med tæt lukket låg for at undgå, at den bliver fugtig.

Hagtornsauce

Det er også nemt at lave en sauce af tjørnfrugter til vinteren, svarende til den, der er lavet af tyttebær.

Til dette skal du bruge:

• 0,5 kg tjørn;
• 0,2 kg sukker;
• 0,2 liter vand.

Forberedelse:

1. Tjørn dyppes i kogende vand og koges i 10-15 minutter, indtil de er bløde.
   
2. Gnid blandingen gennem en sigte for at fjerne frøene.
3. Tilsæt perlesukker, rør rundt og varm lidt op for at opløse sukkeret.
4. Fordel i krukker og luk til vinteren.
5. For at opbevare produktet uden for køleskabet, er det tilrådeligt at sterilisere glassene yderligere.

Forberedelse af fyldet til æble- og tjørntærter

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 0,8 kg sukker;
• saft fra en halv citron;
• 3-4 g kanel.

Forberedelse:

1. For at forberede denne opskrift til vinteren er det tilrådeligt at fjerne frøene fra tjørnfrugterne helt fra begyndelsen. For at gøre dette skæres de vaskede frugter i to halvdele, og pit plukkes ud med spidsen af ​​en lille kniv.
2. Derefter dækkes frugterne med sukker, hældes med citronsaft, kanel tilsættes og sættes på lav varme.
3. Efter kogning koges under konstant omrøring i ca. 20 minutter.
4. Det varme emne fordeles i sterile krukker og rulles sammen.

Sådan forbereder du tjørn til vinteren uden sukker

Ifølge den enkleste opskrift koges tjørnbær simpelthen i en lille mængde vand, gnides gennem en sigte og anbringes i sterile krukker. Det er tilrådeligt at sterilisere emnet eller opbevare det i køleskabet.

Du kan også bruge steviablade i stedet for sukker. Dette er et fremragende og fuldstændig harmløst sødemiddel. Tilsæt 15-20 tørre blade pr. 1 liter præparat.

Er det muligt at fryse tjørn?

Frysning af tjørn vil gøre det meget enkelt og af høj kvalitet at forberede næsten enhver mængde bær til vinteren. Derudover, med denne høstteknologi, bevares alle de gavnlige stoffer, der er til stede i frugterne, i 6 til 12 måneder.

Fryser tjørn til vinteren

Du kan arrangere hele vaskede og tørrede bær i ét lag på en bakke og lægge dem i fryseren i flere timer. Tag den derefter ud og læg den i portionsposer.

Nogle gange er det mere bekvemt straks at fjerne frøene fra bærene og fryse de allerede skrællede frugthalvdele.

Sådan bruger du frossen tjørn

Hele frosne bær kan bruges til at lave kompotter, frugtdrikke eller tilsættes te og andre drikkevarer.

Frosne frøfri bær er praktiske at bruge til at forberede fyld til tærter og til at tilføje til enhver marmelade.

Høst tjørn: tørring

Tørring af bær er den mest traditionelle måde at høste tjørn på til vinteren. Og det er helt berettiget, fordi tørrede bær kan bruges overalt.

1. Helbredende afkog fremstilles ofte af dem eller blot brygget som te.
2. Fra knuste tørre bær kan du også tilberede en unik drink, der minder lidt om kaffe.
3. Fint knuste bær kan tilsættes dejen, når du bager brød eller tærter. De giver dejen en attraktiv cremet nuance.

Regler for opbevaring af tjørnpræparater

Beskrivelsen af ​​hver opskrift nævner de nøjagtige forhold, under hvilke dette eller hint tjørnpræparat skal opbevares. Hermetisk lukkede glasglas opbevares under normale rumforhold.

Konklusion

At høste tjørn til vinteren vil ikke tage meget tid og kræfter.Men i betragtning af denne plantes helbredende egenskaber bør hvert hjem have mindst en lille forsyning af dens frugter i en eller anden form.

Anbefalede indlæg

Hagtorn: plantning og pleje

Hawthorn sort og rød: foto

Tjørn til blodtryk

Tjørn morden Toba

Formering af tjørn frø derhjemme

Prydtræer og -buske: blommebladet tjørn

Prydtræer og -buske: Fischers tjørn

Hagtorn: typer og sorter + fotos

Prydtræer og -buske: Sibirisk tjørn