DIY koldrøget røgeri fra en tønde: diagrammer + tegninger

Et gør-det-selv koldrøget røgeri fra en tønde gør det muligt at tilberede halvfabrikata derhjemme ved lave temperaturer. Enhver kan klare det, det vigtigste er at overveje mere detaljeret alle fremstillingsmetoder og følge en bestemt handlingsalgoritme.

Fordele ved et koldrøget røgeri fra en tønde

Blandt de positive aspekter af et hjemmelavet røgeri til kold rygning af produkter er det værd at bemærke følgende faktorer:

• let fremstilling;
• evnen til at samle det selv;
• omkostningsbesparelser;
• forskellige designmuligheder;
• høj grad af effektivitet af enheden;
• evne til at arbejde med fuld kapacitet;
• designet er velegnet til rygning af både kød og fisk;
• der er ikke behov for yderligere forarbejdning af produkter.

Princippet om koldrøgning i en tønde

I modsætning til varm rygning forekommer kold rygning ved lave temperaturer. Varigheden af ​​processen kan være 2 uger, alt vil afhænge af størrelsen af ​​halvfabrikata, metoden til marinering, foreløbige foranstaltninger og typen af ​​produkter. Så for eksempel at forarbejde grøntsager og frugter med røg tager flere timer, mens tilberedning af kød og fisk vil tage fra et par dage til 2-3 uger.

Tilberedningstiden afhænger direkte af de anvendte produkter

Ved koldrøgning er det vigtigt at kontrollere mængden af ​​brændstof. Der bør ikke være nogen forstyrrelser eller afbrydelser i madlavningen, og det er også nødvendigt at overvåge røgtemperaturindikatorerne. Hvis sådanne fejl begås, vil produkterne efter rygning ikke kun smage ubehageligt, men vil heller ikke få en behagelig aroma.

Et hjemmelavet koldrøget røgeri fra en tønde er en struktur bestående af et rygekammer og en ildkasse. En skorsten bruges til at forbinde dem.

Typer af koldrøgede røgerier fra en tønde

Der er flere hovedtyper af koldrøgede røgerier. Hver af dem har sit eget driftsprincip og produktionsteknologi.

Elektrisk

Efterspørgslen efter denne type røgeri forklares af hastigheden af ​​forberedelse af halvfabrikata. Dette sker på grund af behandling med røg og parallelle elektriske bølger.For at lave et koldt røghus fra en tønde med dine egne hænder skal du bruge et sæt af de enkleste materialer og værktøjer.

Varigheden af ​​rygeprocessen kompenseres af den høje kvalitet af det færdige produkt

Med separat brændkammer

Denne type enhed til koldrøgning af råvarer giver fri plads i store størrelser. For at arrangere brændkammeret skal du have en vis afstand fra rygeskabet. Enheden vil blive docket med det sted, hvor røgen genereres. Dette gøres ved at bruge en skorsten - et rør/slange med stor diameter.

Skorstenen kan placeres både over og under jorden

Med røggenerator

I modsætning til designet med en separat brændkammer kræver muligheden med en røggenerator ikke meget plads. Enheden til at generere og tilføre røg er placeret lige under rygeskabet. Takket være dette kommer røgen jævnt ind i røgeriet, og fødevareforarbejdningen er meget mere effektiv.

Fordelen ved et røgeri med en røggenerator er evnen til at arbejde med minimal kontrol ved at bruge træflis og savsmuld til at producere røg.

Klargøring af beholderen

For at lave et koldrøget røgeri skal du vælge en tønde med et volumen på 200 liter. Sådanne beholdere er nemme at bruge, har tilstrækkelig madkapacitet og fylder ikke meget på stedet. Før du bruger det, skal du udføre en række forberedende foranstaltninger:

• rense for malingrester;
• brænde indefra;
• at fylde med vand;
• forlade i flere dage;
• tørre grundigt.

Hvis du ignorerer disse manipulationer, vil produkterne efter rygning smage bittert og lugte ubehageligt.

Klassisk koldrøget røgeri fra en 200 liters tønde

Det er ikke svært at lave et standard koldrøget røgeri med egne hænder fra en tønde. Det er vigtigt at vide, hvordan det fungerer, og hvilke skridt der skal tages for at samle det.

Driftsprincip, diagrammer og tegninger

Enheden med separat brændkammer er nem at fremstille og praktisk at bruge. For højkvalitetsbehandling af halvfabrikata er det nødvendigt at overvåge brændet; det skal brænde uafbrudt gennem hele rygeprocessen.

For at fremskynde samlingen af ​​røghuset anbefales det at beslutte sig for et diagram, tegning

Der er mange muligheder, den største forskel er i dimensionerne af designet.

Ofte er brændkammeret til et røgeri lavet under jorden

Værktøj og materialer

For at lave et røgeri fra en 200 liter koldrøget tønde skal du bruge følgende materialer:

• metalbeholder med et volumen på 200 l;
• skifer/bølgeplade;
• brand mursten;
• rør med en lille diameter;
• rist til rygeprodukter;
• små metalplader;
• hacksav til arbejde med metal;
• skovl;
• svejsemaskine;
• elektrisk bor.

Mærkning og skæring af beholdere

For at designet skal have et pænt udseende og fungere med fuld kapacitet, er det nødvendigt at lægge vægt på mærkningen af ​​tønden ved at bestemme:

• steder at skære bunden og toppen;
• åbning for at arrangere en skorsten.

Mærkning, når du laver et røghus, giver dig mulighed for at eliminere ujævne snit og gøre arbejdsemnet glat og pænt

Det er nødvendigt at skære beholderen strengt i henhold til markeringerne, ellers vil røghusets tæthed blive "beskadiget" - røg slipper ud udenfor.

Fremstilling af håndtag og låg

Hvis tønden du bruger ikke har låg, kan du lave et selv. Det er nok at svejse en tynd metalstrimmel til den afskårne del af beholderen langs kanterne for bedre forsegling af røghuset.Som en mulighed er en metalplade egnet til disse formål; den kan bruges som den er, eller du kan lave et låg af den svarende til diameteren af ​​tønden ved at svejse en strimmel langs kanterne.

Låget og håndtaget på røgeriet gør processen med at ryge produkter bekvem og sikker

For bekvemmelighed og sikkerhed ved brug af røghuset er det nødvendigt at give et håndtag på låget. Det kan være lavet af træ eller metal. Monter den gennem 2 gennemgående huller.

Stå

Tilstedeværelsen af ​​et stativ til enheden øger dens stabilitet og forhindrer den i at vælte under drift. For at lave et pålideligt stativ skal du bruge rør med lille diameter sammenføjet ved hjælp af en svejsemaskine. Derudover vil det være lettere at installere en skorsten til et røgeri hævet over jorden.

Et tøndestativ er en enkel og effektiv løsning til røgeristabilitet.

Sådan laver du en brændkammer og skorsten

Processen med at arrangere en ildkasse involverer tilstedeværelsen af ​​en lille grøft, hvor der i den ene ende vil være selve ildkassen, og i den anden - et røghus med halvfabrikata.

Når renden eller hullet er gravet, dækkes det med skiferplader/bølgeplader. Men for bekvemmeligheden ved at tilføje brænde til ilden er der lavet et låg i pit, men det bør ikke lukke det tæt. For at forhindre, at ilden går ud, skal du have adgang til luft.

Hvis du planlægger at bruge røghuset i mange år, skal grøften være foret med ildfaste mursten

Til skorstenen er det nødvendigt at grave en rende; temperaturen på røgen ved udløbet afhænger af dens længde. Skifer/bølgeplader og plader lægges ovenpå. Skorstenen bringes til tønden, hvor maden vil blive røget.

Samling af strukturen

Til at ryge mad kan du bruge en færdiglavet grill, eller en du selv har lavet af tråd. Hvis der bruges en metalplade, skal en cirkel med samme diameter som beholderen (indefra) skæres ud af den. For at cirkulere røg ind i emnet skal der bores mange huller.

Et røgeri fra en tønde til koldrøgning af produkter med separat brændkammer kan også laves af en træbeholder

For at opsamle fedt i bunden af ​​røgeriet er der fastgørelsesanordninger til en bakke. Det bør ikke installeres tæt i tønden, ellers vil røgen ikke være i stand til frit at trænge ind i den øverste del af tanken. Efter at have lavet fire huller modsat hinanden, fastgør stængerne for at holde pallen.

Sådan laver du en elektrisk koldrøget ryger fra en tønde

Den elektriske udgave af røgeriet gavner i forhold til tilberedningstid. Processen sker 2-3 gange hurtigere end i standarddesignet.

Funktionsprincip

Forarbejdning af halvfabrikata i et røgeri sker som følge af eksponering ikke kun for røg, men også for elektriske bølger. Takket være dette har de en længere holdbarhed. For at rygeprocessen skal lykkes, er det nødvendigt at foretage den korrekte forbindelse til varmeelementet, som blev installeret i en metalbeholder.

Værktøj og materialer

Et varmeelement fra en elektrisk komfur er velegnet som varmekilde til et hjemmerøgeri. Det vigtigste er, at ved adskillelse af flisen er varmeelementet sammen med ubeskadigede ledninger. Det er nok at ryge 10 kg halvfabrikata.

De værktøjer du skal bruge er:

• bulgarsk;
• elektrisk bor;
• nitter/skruer med møtrikker.

Samling af strukturen

Processen med at lave et elektrisk røgeri fra en tønde involverer følgende handlingsalgoritme:

1. Klargøring af beholderen. Det skal rengøres med en metalbørste, vaskes og tørres.
   
2. Mærkning af døre og deres placering. Nogle vil være til at placere halvfabrikata i røgeriet, og det andet vil være til at rense kul og savsmuld. Det er praktisk at skære åbninger med en kværn, først skære igennem den ene side og sikre den med hængsler og derefter modificere den yderligere.
   
3. En skorsten med spjæld er installeret i et hul, der er boret i toppen af ​​tønden. De kan købes i en specialbutik.
   
4. Montering af tætninger. Ved at fastgøre tynde metalplader elimineres afstanden mellem røghuset og døren. Til fastgørelse anvendes nitter/skruer med møtrikker. For at forhindre utilsigtet åbning af døre anvendes magneter.
   
5. Montering af beslag under gitteret. Der kan tilvejebringes flere fremspring i forskellige afstande.
   
6. Installation til termoelement. Først skal du lave et hul i toppen af ​​tønden og derefter sikre enheden. Du kan installere et mekanisk termometer i nærheden.
   
7. Fastgørelse af håndtaget til døren.
   
8. Installation af varmeelementet i bunden af ​​tanken.
   

Sådan laver du et koldrøget røgeri fra en tønde med en røggenerator

Fordelen ved denne type røgeri er den kontrollerede produktion og tilførsel af røg ind i rygekammeret. Du kan bruge en røggenerator færdiglavet fra butikken, eller samle den selv.

Driftsprincip og tegninger

Et røgeri udstyret med en røggenerator kræver ikke meget ledig plads til at rumme det. Røggenereringsanordningen er installeret ved siden af ​​tønden.

For at processen med at samle et hjemmerøgeri skal gå hurtigt og effektivt, skal du udarbejde en tegning

Værktøj og materialer

For at arbejde med fremstilling af et røghus med en røggenerator skal du forberede:

• 200 l tønde;
• et rør med en diameter på 6 cm og en længde på en halv meter;
• kobling til gevind 40-60 mm;
• kværn;
• bore;
• fastgørelsesmidler.

montage

Trin-for-trin instruktion:

1. Udfør forberedende foranstaltninger ved at rydde tønden for malingrester.
   
2. Lav et glas ud af røret, indsnævring af en af ​​siderne og giv et gevind til koblingen. Den anden ende af røret skal tætnes. Sammenføj 2 elementer i en struktur.
   
3. I bunden af ​​tønden svejses en kobling, som røggeneratoren skal installeres på.
   
4. På toppen af ​​det fremtidige røgeri bor du flere huller til stængerne.
   
5. Sæt et glas fyldt med savsmuld til rygning på koblingen.
   
6. Installer en grill eller hæng kroge.
   
7. Dæk tønden med våd jute eller presenning.

Hvad kan ryges i en koldrøget tønde?

I et røgeri fra en 200 liter kold og varm røget tønde kan du tilberede absolut ethvert produkt: kød, fisk, ost, pølser, svinefedt. Både frugt og grønt kan ryges. For at opnå den ønskede effekt er det nødvendigt ikke at overtræde teknologien til processen med at behandle halvfabrikata med røg og at overholde den valgte opskrift.

Inden man ryger fisk, skal den saltes. Der er mange muligheder, den mest standard er at behandle råvarerne med groft salt. Det skal du blot drysse godt over fiskestykker og opbevare dem ved stuetemperatur i 4 dage. For at salte et frosset halvfærdigt produkt skal du øge tiden med yderligere 1-2 dage.

Herefter skal fisken ligge i blød i en beholder med vand i 10 timer. På dette stadium er det vigtigt helt at fjerne overskydende salt. Når produktet er gennemblødt, tørres det af med en serviet og hænges et køligt sted til tørre.Hvis der ryges i sommersæsonen, anbefales det at sørge for beskyttelse mod fluer og andre uønskede "gæster" for at undgå negative konsekvenser. Tørrede stykker fisk sendes til en tønde til rygning.

Temperaturen i rummet, hvor halvfabrikata fremstilles, skal være inden for +6 °C. Under varmere forhold er der stor sandsynlighed for, at de forringes, og i kold luft vil processen med saltning af råvarer ikke fungere korrekt.

Råd fra fagfolk

Alle kan tilberede røget kød derhjemme, hvis du følger følgende anbefalinger:

1. Styr ulmeprocessen. For at produkterne skal behandles jævnt med røg, bør savsmuldet ikke brænde, men kun ulme.
2. Undgå at ulme i perioder. Denne proces skal være uafbrudt; træflis skal regelmæssigt tilføjes til brændkammeret og røggeneratoren. Ellers vil sådanne fejl væsentligt forværre smagsegenskaberne for de færdige produkter.
3. Filteret skal fugtes periodisk, hvis det er inkluderet i enheden.
4. For at fastholde røgen i lang tid i rygekammeret, skal det dækkes med fugtig jute ovenpå.
5. Det anbefales at vaske tønden efter hver brug. Ellers vil den ophobede sod, næste gang du tilføjer mad, gøre den bitter og smagløs.
6. For at sikre, at kullene ikke forstyrrer røgstrømmen ind i tønden, skal de fjernes med jævne mellemrum.
7. Placer et røgeri lavet af en tønde til kold rygning af produkter, lavet med dine egne hænder, under en baldakin. Det er både praktisk og praktisk. Du kan ryge kød eller fisk under alle vejrforhold.
8. Smagen og aromaen af ​​færdigt røget kød er i høj grad påvirket af brændstoftypen. Fortrinsret bør gives til frugttræ; nåletræ bør slet ikke overvejes på grund af den overflod af harpiks, der frigives.Savsmuld fra kirsebær, æble, eg og el har vist sig bedst. Enebær vil tilføje gejst til produkterne; én gren er nok til én gang. Hvis du bruger nåletræsflis, vil produkterne have en bitterhed, et uattraktivt udseende og en lugt. Birkegrene kan bruges, men kun efter fjernelse af barken.
9. Det er nødvendigt at tilføje brændstof til brændkammeret i lige store portioner, dette vil sikre kontinuerlig ulme og ensartet strøm af røg ind i rygekammeret.

Konklusion

Et gør-det-selv koldrøget røgeri fra en tønde er nemt at lave. Det vigtigste er at vælge en passende metalbeholder, beslutte designmuligheden og nøje følge trin-for-trin-instruktionerne til fremstillingen. Du kan ryge helt andre produkter, lige fra kød til frugter. For at forenkle monteringsprocessen skal du på forhånd beslutte dig for designet af et koldrøget røghus fra en tønde og vælge de nødvendige materialer.

Anbefalede indlæg

Den mest økonomiske varmelegeme til et sommerhus

Gør-det-selv brændekløver fra en vaskemaskinemotor

Kartoffelkasse til minitraktor

Minitraktor Centaur: T-15, T-18, T-224

Mirakel skovl Mole

Anhængertræk til walk-behind traktor: mål + tegninger

Benzin buskrydder

Apparat til rengøring af taget fra sne

Indkøb af brænde til eget behov