Indhold
Mange producenter laver røgede produkter ved hjælp af "flydende" røg og andre kemikalier, der ikke rigtig ryger kødet, men kun giver det en bestemt lugt og smag. Denne metode har meget lidt til fælles med traditionel rygning. Til at tilberede delikatesser bruger vi råvarer af høj kvalitet og gennemtestede teknologier.
Produkter fremstillet ved koldrøgning opbevares i meget lang tid og bevarer en unik røgsmag. Du kan lave sådanne delikatesser derhjemme, det eneste du behøver er en ryger. Sådan en installation er ikke billig, du kan spare meget ved at samle røggenerator med dine egne hænder.
Formålet med enheden
En røggenerator er en enhed, hvor fisk og kød er mættet med røg i lang tid. Oftest er en røggenerator til koldrøgning drevet af gas. En strøm af brændstof tilføres rygehulrummene under højt tryk.
Rygeanordninger adskiller sig i røghusets størrelse, driftens varighed og mængden af produceret røg. Hvis du planlægger at producere delikatesser til dig selv og din familie, vil en lille installation være nok. Du kan putte op til fem kilo kød eller fisk i røggeneratoren ad gangen.
DIY røggenerator
For at lave en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder, kan du se på de færdige tegninger.
De vil hjælpe under arbejdet. Røggeneratorkredsløbet vil fungere som en assistent i alle faser af byggeriet.
Alle af dem har en cylindrisk metal krop. Der lægges fast brændsel i det, hvor det ulmer. Det er takket være den langsomme afbrænding af spånerne, at der dannes rigelig røg i huset. Forskellige træindeslutninger bruges som brændstof til røggeneratoren: æble, pære og andre arter.
For at træflisen kan brænde langsomt, skal de lægges på en særlig måde. For at antænde råmaterialer er der installeret et hul i den nederste del af huset.
Røg genereres i røggeneratorens brændkammer. Processen kan foregå på to forskellige måder:
- En luftstrøm kommer langsomt ind i røggeneratorhuset, hvilket får brændstoffet til at ulme. Klappen på vinduet af strukturen giver dig mulighed for at regulere niveauet af iltforsyning.
- Designet indeholder to kamre. Et sted til brændstof er installeret under rygekammeret, og brændstof placeres på en metalbakke nedefra. Takket være dette arrangement kommer røg ind i husets øvre kammer.
I rygekammeret placeres kødet på forskellige niveauer. Når den er fyldt med røg, bliver tanken og maden i den mættet med aroma. Det er vigtigt at nøje overvåge denne proces. Gas- og elektriske brændkammer vil hjælpe med at gøre rygning lettere.
Generator kølemetoder
Koldrygningsprocessen kræver, som navnet antyder, koldrøg.Men i begyndelsen producerer forbrændingsprocessen varm røg, så den afkøles. Du kan bygge en røggenerator til et koldrøget røgeri med dine egne hænder ret hurtigt. Hertil udarbejdes på forhånd en tegning og instruktioner.
Vandkøling
For at lave en vandkølet røggenerator med dine egne hænder har du brug for to tanke. I dette tilfælde er en af dem placeret inde i den anden. Vand bevæger sig i den ydre beholder; for at reducere forbruget reduceres tilførselshastigheden.
En intern vandbeholder afkøler røgen. Ved at røre ved dens kolde vægge afkøles strømmen. For ensartet røg af høj kvalitet kræves regelmæssigt vandtryk.
Luftkøling
Selve afkølingsprocessen udføres på grund af røggeneratorens varmeudveksling. Fordelen ved en sådan installation er dens lave omkostninger og enkle enhed. Røggeneratorspolen kan have enhver længde og diameter.
For at spare penge er installationsspolen placeret rundt om brændkammeret. God cirkulation af luftmasser er nødvendig, ellers vil den varme krop ikke lade røgen afkøle.
Røggeneratorenhed
For at konstruere en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder, skal du bruge tegninger.
Til konstruktion skal du vælge materialer:
- profilstålrør til tilførsel af røg med en diameter på 2-5 cm;
- firkantede eller runde rør;
- korrugering eller metalmuffe til udløbsrøret;
- tee adaptere;
- kompressorer;
- ledninger.
Til montering skal du bruge svejseudstyr og en slibemaskine. Når du installerer en røggenerator, skal du overveje følgende nuancer:
- Hvis bunden af strukturen fjernes, laves døre ikke på siderne af kroppen;
- Dækslet på toppen af sagen er ikke udstyret med ventilation og andre åbninger; specielle barrierestrukturer er monteret på det;
- En røgudsugning monteres i toppen af installationen ved at svejse armaturet vinkelret på væggen.
- Klip gevindene af røggeneratorens fittings.
- Så snart skorstensdelen er installeret, tilsluttes T-elementet.
- Kompressorledningen er fastgjort til dysen.
- Ventilatoren udskiftes med en computerkøler.
T-shirten skal monteres på betrækket. Det er vigtigt, at væggenes integritet ikke kompromitteres.
Designet kan kombineres. I dette tilfælde er nogle af delene købt i butikken, nogle er lavet af skrotmaterialer. Denne installation kan opbevares i en kælder eller garage. Beholderens volumen påvirker direkte mængden af produkter, der kan ryges i den.
Enheden fungerer således:
- Enheden er monteret på en varmebestandig base. Dette er normalt en betonplade.
- Designet varmer ret hurtigt op.
- Ca. 0,8 kg savsmuld anbringes i beholderen.
- Låget af strukturen lukker.
- Et kompressorrør er forbundet til det, og skorstenen er forbundet med rygekammeret.
- Brændstoffet antændes gennem et sidehul.
- Tænd for blæseren.
Ved hjælp af et termometer kan du bestemme temperaturen i røggeneratoren. Under konstruktionen af en sådan struktur bruges materialer, der er ved hånden. For at lave dit eget røgeri kan du bruge gryder og lignende cylindriske beholdere. Skorstenen kan laves af ethvert rør, der er ved hånden. Denne installation kan betjenes uden ventilator. Drivkraften vil være svagere.
Hvis du har mange tilgængelige materialer samt erfaring med at skabe lignende strukturer, vil det ikke være svært at bygge en røggenerator til kold rygning.
Funktioner af røggeneratorenheden
For at sikre, at der konstant tilføres luft til apparatet, er der installeret en pumpe. Hvis du ikke har en, kan en akvariekompressor klare opgaven. En hjemmeventilator kan også bruges til dette formål. Du skal blot tilslutte luftkilden til plastikflasken. Nu kan elementet betragtes som klar. Røggeneratorenheden er ret enkel, men den kræver særlig opmærksomhed.
Den største forskel mellem rygeapparatet er, at det kan bruge næsten alle typer træ til brændstof. Du bliver nødt til at kassere fyr og gran, da de indeholder en masse harpiks, der afbryder duften af retten. Det er lige meget, hvor store chipsene er. Men hvis der anvendes ret fint savsmuld som brændstof til røggeneratoren, bør designet suppleres - installer en fjeder, hvorigennem røgen passerer gennem savsmuldslaget.
Temperaturen på røgen i røggeneratoren er meget vigtig for det endelige resultat. Aromaen og udseendet af produkterne afhænger af denne indikator. Mange modeller af røggeneratorer giver dig mulighed for at justere temperaturen efter eget skøn. Du kan reducere eller øge rørets længde. Til hovedrøgeriet kan du vælge forskellige produkter. Installation og tilslutning af en kompressor til en røggenerator med egne hænder er en ret kompleks proces, der bør overlades til en specialist. Du kan finde ud af, hvordan man laver en røggenerator i processen med at forberede materialerne.
Ofte bruges en gascylinder til røghuset i en røggenerator. En metaltønde vil også være praktisk. Til koldrøgning kan du tilpasse et ikke-fungerende køleskab.Dette skyldes det faktum, at sådanne strukturer lukker ret tæt. De er perfekt isolerede og kan holde en vis temperatur inde i sig selv.
Som du kan se, er det ikke så svært at bygge en koldrøget røggenerator med dine egne hænder, som det kan se ud. Alt du behøver er fritid og din egen fantasi. Sådanne strukturer er praktisk taget lavet af skrotmaterialer.
For at forstå processen med at skabe en røggenerator er det bedre at se en video, der præsenterer en demogenerator, der allerede er lavet.
