Der er en meget populær mening om, at smagen af grøntsager er dannet på grundlag af plantesortens genetiske egenskaber og ikke kan forbedres med kunstige metoder. Dette ville være sandt, hvis andre vækstparametre blev normaliseret. Dette sker dog sjældent i drivhusgrøntsagsbedrifter.
For eksempel startede det finske firma Valoya undersøgelsen, og vores russiske producent af bygårde og phytolights "GoodGrow" oversatte det til russisk. I deres eksperiment sammenlignede finnerne smagen og andre kvaliteter (lugt, farve, udseende, fast massefylde) af par af traditionelle afgrøder (tomater, salat, rucola og basilikum) dyrket under forskellig kunstig belysning. Undersøgelsen brugte forskellige spektre og typer af belysning, men vi vil fokusere på to - disse er HPS (natriumbuelamper) og LED AP673L (Blå - 12%, Grøn - 19%, Rød - 61%, Far Rød - 8%) .
Denne undersøgelse undersøgte modning af tomater efter høst under forskellige lysbehandlinger. Rå tomater udviklede en rød farve med alle lysbehandlinger, men den største rødme (lycopenindhold) blev opnået med langt røde lysdioder.
Den bedste farve blev opnået med et højere forhold mellem rød og langt rød i spektret (fytolamper AP673L).Derudover var fastheden af tomater højere ved brug af ovenstående spektrum. Det samme spektrum viste en stigning i antioxidantindholdet i basilikum, som beskytter selve planten mod svampepatogener såsom meldug. Alt dette kan betragtes som en kvalitetsforbedring forårsaget af det korrekte valg af spektrum.
Under interne test på Valoyas fabrikker er der blevet akkumuleret mange interessante observationer vedrørende andre kvalitetsforbedringer forårsaget af forskellige spektre såsom AP673L. For eksempel øges holdbarheden af salat på grund af det højere tørstofindhold i bladgrønt. Når en plante har flere fibre og mindre vand, holder maden sig frisk længere, fordi det tager længere tid at tørre.
Den samlede mængde phenoler er relateret til grøntsagens smag og lugt, og den øges også med et fint afbalanceret lysspektrum. Smagen af grøntsager er naturligvis sværere at måle, da alles smag er forskellig, men det blev også gjort i Valoyas interne test, hvor smagsscore blev givet i en blindtest. Alle resultater viste, at fotobiologisk lys ikke kun øgede udbyttet, men også forbedrede kvaliteten og smagen af grøntsager.
