Indhold
Solbær er en unik plante på mange måder. Få bærbuske er kendetegnet ved den samme uhøjtidelighed, lethed ved dyrkning og stabilt udbytte. Du kan dog ikke kun bruge denne plantes bær. Mange gartnere samler ribsblade til tørring og bruger dem derefter til kulinariske og medicinske formål.
Gunstige egenskaber ved tørrede ribsblade
Solbærfrugternes helbredende kraft har længe været kendt. Dens blade indeholder dog ikke mindre nyttige stoffer end bærrene. Mange gartnere ved om dette, så samtidig med høsten af bærene høstes og tørres unge ribsblade.
Blandt de gavnlige stoffer, de indeholder, er følgende:
- vitaminer;
- mikroelementer;
- antioxidanter;
- essentielle olier;
- biologisk aktive stoffer;
- organiske syrer mv.
Tørring er den nemmeste og mest pålidelige måde at forberede ribsblade til fremtidig brug.Det er vigtigt, at de fleste af de gavnlige stoffer forbliver uændrede. I fremtiden bruges sådanne tørrede plantematerialer til at forberede afkog, infusioner og vitaminte.
Hvornår er det bedste tidspunkt at samle ribsblade til tørring?
Indholdet af nyttige stoffer i ribsblade når sin højeste koncentration i blomstringsperioden. Det er på dette tidspunkt, at det er bedst at forberede dem til tørring. Det betyder dog ikke, at ribsblade ikke kan høstes på andre tidspunkter. Erfarne urtelæger forbereder materiale gradvist i løbet af sæsonen, idet de omhyggeligt udvælger og kasserer det.
For ikke at svække ribsbusken før frugtsætning, bør du ikke plukke for mange blade af før høst. Den største mængde plantemateriale bør først plukkes, efter at alle bær er blevet indsamlet. Desuden bør høsten udskydes, hvis ribsene blev behandlet dagen før mod sygdomme og skadedyr med svampe- eller pesticider.
Hvordan man korrekt samler ribsblade til tørring
Ribsblade til tørring samles på en smuk dag, om morgenen, mens der ikke er skarp sol. Det er nødvendigt forsigtigt at rive dem af sammen med bladstilkene og kassere de beskadigede. Du bør ikke tage snavsede blade, eller dem, der er ramt af sygdomme eller skadedyr. Bladpladen skal være glat, fri for gulhed og råd. Først og fremmest tages de apikale blade af unge årlige skud; de er de mest saftige og duftende.
Hvis der kræves mange råvarer, så plukkes de fra ældre grene, idet man er opmærksom på kvaliteten.
Sådan tørrer du ribsblade
Du kan tørre de indsamlede ribsblade enten under naturlige forhold eller ved hjælp af forskellige varmeapparater. Hvis tørreprocessen udføres korrekt, bevarer ribsbladet sin aroma og gavnlige egenskaber.
I luften
Hvis vejret tillader det, kan ribsblade lufttørres ved at sprede dem i skyggen i et tyndt lag. Som underlag kan du bruge et ark rent papir, en metalbageplade eller krydsfiner. Stedet skal være godt ventileret, men beskyttet mod direkte sollys. Husets sommerveranda, terrasse og baldakin er velegnet til tørring. I haven er det bedst at bruge loftet i et landhus til dette formål. Du kan tørre ribs derhjemme på en vindueskarm eller altan. Toppen af bakken med råvarer kan dækkes med et stykke ren gaze.
Periodisk skal den høstede grønne masse omrøres og vendes, så den tørrer jævnt. Hvis luftfugtigheden er høj, skal du sikre dig, at der ikke begynder at komme skimmelsvamp på råvarerne. Sådanne kopier er genstand for øjeblikkelig fjernelse og destruktion. Tørring i alt i fri luft kan tage ret lang tid, da processen er meget afhængig af den omgivende lufts temperatur og fugtighed. Nogle gange kan der gå 1-1,5 uge, før det tørrer helt.
I ovnen
Hvis vejrforholdene eller andre omstændigheder ikke tillader tørring af det høstede greens i det fri, kan dette gøres ved hjælp af ovnen.Råvarerne lægges ud i et lille lag på en bageplade, og lægges derefter i ovnen, forvarmet til 100 °C. Efter 1,5 time sænkes temperaturen til 50-60 °C, og bladene tørres til de er møre. Det skal huskes, at ovnlågen konstant skal være åben under tørring, så fugten stille og roligt kan fordampe. Det anbefales at tænde for varmluftstilstanden i ovnen (hvis tilgængelig).
I en elektrisk tørretumbler
For at tørre ribsblade til te er en standard elektrisk tørretumbler ret velegnet. Ligesom i ovnen lægges råvarerne i et tyndt lag på en bageplade og tørres med lågen på klem ved middeltemperatur. Hele tørringsprocessen kan tage 3-4 timer; hvis bladene i løbet af denne tid ikke får karakteristisk skrøbelighed, fortsættes processen. Samtidig kontrolleres det aktuelle fugtindhold i bladene hver halve time.
Ribsblade fermenteres ofte før tørring. Denne procedure forbedrer aromaen af plantematerialer og eliminerer samtidig den karakteristiske lugt af hø. For at starte gæringsmekanismen rulles ribsblade ind i et tæt rør, indtil saften frigives. De rullede rør anbringes i en ren beholder, dækkes med et rent stykke stof og sættes under tryk. Efter en dag, når cellesaften i bladene er gæret, får rørene en stærk frugtagtig aroma. Herefter kan de tages ud, skæres i skiver og tørres i ovnen.
Video om, hvordan man forbereder og tørrer ribsblade til te:
Brug af tørrede ribsblade
Det mest almindelige formål med tørrede ribsblade er at bruge dem som teblade.Derudover kan deres infusion også bruges til medicinske formål.
I madlavning
Ribsblade bruges i mange konservesopskrifter. Det tilsættes, når du sylter agurker, tomater, zucchini, æbler og svampe. Det er at foretrække at bruge friske ribsblade til disse formål, men intet forhindrer dig i at bruge tørrede i stedet, hvis der ikke er grønt på buskene på det tidspunkt. Tørrede ribsblade tilsættes ofte til bærfrugtdrikke og mousse samt til alkoholholdige drikke tilsat bær og urter.
Men de fleste gartnere, der tilbereder tørrede ribsblade, bruger det til brygning i stedet for traditionel te. Denne drink er en vidunderlig tonic; den er ikke kun velsmagende, men også sund.
I folkemedicinen
Ribsblad har mange gavnlige egenskaber. Te lavet af det styrker immunforsvaret, virker febernedsættende og smertestillende og anbefales derfor til forkølelse. Det bruges også som et vanddrivende middel. Ribs-te anbefales til brug ved åreforkalkning, diabetes og anæmi. Infusionen har bakteriedræbende egenskaber og kan bruges eksternt som et middel til at desinficere sår. I kosmetologi bruges et afkog af ribsblade til at vaske og rense huden. Til behandling af acne bruges ofte en maske med en pasta af knuste ribsblade.
Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede ribsblade
Opbevar tørrede ribsblade et tørt, mørkt sted.For at forhindre, at de tilberedte råvarer mister deres aroma, er det bedre at bruge tæt forseglede keramik- eller glasbeholdere til opbevaring. En sådan emballage forhindrer med garanti ribsblade i at blande sig med fremmede aromaer og lugte. Til opbevaring af plantematerialer kan du bruge tæt forseglede plastik uigennemsigtige fødevarebeholdere, som sælges i byggemarkeder. De er ret rummelige og funktionelle, nemme at opbevare. På tidspunktet for placering af råvarer skal beholderen være absolut ren og tør, ellers kan der udvikles skimmelsvamp.
Ofte bruges papirsposer eller lærredsposer til opbevaring af tørre ribsblade. Ved opbevaring af råvarer skal de lukkes eller bindes, og der må ikke være andre urter eller krydderier med en kraftig lugt i nærheden. Hvis alle opbevaringsbetingelser er opfyldt, kan tørre ribsblade opbevares uden tab af medicinske og kulinariske egenskaber i 3 år. Men hvis der er frisk plantemateriale, er der ingen grund til at opbevare præparaterne i så lang tid, så normalt laves fonden sådan, at den holder, indtil der kommer friske grøntsager på ribsbuskene.
Konklusion
Nogle elskere af eksotiske smagsvarianter samler ribsblade til tørring og blander dem derefter med andre urteingredienser, såsom tørret brandgræs eller hindbær. Sådanne blandinger har ikke kun en rig, harmonisk smag, de er også meget sundere end hver enkelt komponent. Urtete tilberedt på denne måde eksisterer garanteret kun i en enkelt kopi, og dens smag og aroma kan i høj grad overraske og glæde ikke kun gartneren selv, men også hans gæster.
